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西紅柿牛腩牛肉太老(西紅柿牛腩怎么做牛肉不老)

2022年12月31日 23:47:403網絡

西紅柿牛腩怎么做牛肉不老

先把牛肉用調料腌制15-20分鐘,這樣做出來的牛肉才不會老。具體做法如下:用料:牛肉條適量、白糖一小勺、姜粉 適量、醬油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺1、把醬油、姜和白糖放進牛肉條里,用筷子攪拌均勻,然后靜置20分鐘。2、腌制好后,加入土豆淀粉和植物油,用筷子攪拌均勻。3、熱鍋放涼油:炒鍋洗凈放在火上烤干,用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。4、開大火燒熱,有點兒冒煙時,改小火,放入適量底油。5、同時放入處理好的牛肉,再放入少量的水(放涼水)。6、煮3-4分鐘即可,這樣一來肉不會粘鍋,二來保濕不出湯。7、如果想要顏色更好,此時也可再烹入一小勺醬油,攪拌至完全變色即可出鍋。

大廚教你做西紅柿牛腩

準備材料:

牛腩600g,西紅柿三個,白蘿卜半個,干紅辣椒兩個(不愛吃辣的可不放),大蔥,姜片,花椒,大料,料酒,老抽,鹽,白糖,花生油。

做法:

1.干紅辣椒洗凈去籽,大蔥切寸段,姜切片。

2.白蘿卜洗凈切滾刀塊。

3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮,去皮后的西紅柿切塊備用。

4.鍋內放少量的花生油,油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉到湯鍋中備用。

5.牛腩切塊,用冷水浸泡1個小時左右,中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。

6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥,水開后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。

7.鍋內放少許油,放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。

8.倒入牛腩,放入干辣椒段,并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。

9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻,將炒好的牛腩和白蘿卜轉至湯鍋中。

10.加適量的熱水大火燒開后轉小火燉1.5小時左右,出鍋前15分鐘加老抽調色、鹽調味即可。如果不著急好吃關火后繼續(xù)燜半個小時最好

熟牛肉怎么做西紅柿牛腩

鍋內再燒水,把牛腩倒入鍋中,快速焯水30秒鐘,去除牛腩中的血水和油脂,牛腩變白以后倒出來,用清水沖洗干凈,瀝干水分備用。

第四步:烹飪

鍋內燒油,油燒熱以后,倒入準備好的香料、放入蔥段和姜片一起翻炒,炒出香味以后,把牛腩倒入鍋中翻炒幾下,放入切好的番茄丁,多炒一會、炒出沙,這樣燉出來的湯才會濃郁。

然后加入蠔油5克增鮮,翻炒化開蠔油,從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩,倒入一點料酒去腥,加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克,攪拌化開調料,湯汁燒開以后轉小火燜煮40分鐘,充分煮出番茄中的營養(yǎng),讓牛腩吸收湯汁入味。40分鐘以后,把鍋中的蔥姜等香料撿出來,以免影響成品的賣相和口感。

然后把土豆放入鍋中,煮八分鐘左右就可以了。土豆煮熟熟軟以后,轉大火收一下湯汁,湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤,最后撒上一點蔥花就能上桌食用了。

西紅柿牛腩牛腩硬怎么辦

1、提前處理,在燉牛腩的前一天,可以先做簡單的處理,即在牛腩上涂上一層干芥末,燉的時候沖洗干凈即可,用芥末涂抹過的牛腩,肉質會比較嫩,而且容易燉爛。

2、在燉牛腩的時候,最好水要一次性加足,如果加入的水不夠,可以加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因為熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊致,牛腩吃起來就會又硬又柴。

3、注意火候,把牛腩洗干凈后,冷水下鍋,再加一些姜片,八角和桂皮等作料,蓋上鍋蓋,待水煮開,然后敞開鍋蓋讓血腥味揮發(fā),大概二十

牛腩怎么做西紅柿牛腩

主料:

牛腩一塊

西紅柿4個

輔料:

姜適量

蔥適量

配料:

糖適量

鹽適量

番茄醬適量

做法:

1. 準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個、姜一塊、蔥一根。

2. 將番茄頂部劃十字花刀,然后朝下放入開水中,去皮。

3. 牛腩切塊。番茄一半切成碎丁,一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

4. 鍋中放入冷水,然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。

5. 鍋中放入少許油,油熱后放入蔥末煸香,然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒,兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。

6. 將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。

7. 大火煮開后,將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。

8. 肉燉好后打開。倒入大塊西紅柿。然后一起盛入鍋仔中

番茄牛腩牛肉好老

牛肉煮老了要加入紅酒或者蜂蜜再炒一次,因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都能讓牛肉更嫩滑。我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒,因為加入黃豆醬或是加入番茄。在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒,啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好

西紅柿燉牛腩怎么做不柴

牛肉 1斤 、 西紅柿 2個 、 甜玉米 1個 、 胡蘿卜 1/3個 、 美人椒(紅色) 2個 、 姜 1/2塊 、 蒜苗 2根 、 蔥 2根 、 白胡椒 適量 、 黑胡椒 適量 、 鹽 適量 、 十三香 適量 、 老抽 適量 、 醋 適量 、 料酒 適量 、 淀粉 適量

烹飪步驟

步驟1/4

準備階段:1、將牛肉切小塊,洗凈放入碗中,加入適量鹽,料酒,十三香,黑胡椒,淀粉腌制15-30分鐘;2、將胡蘿卜,西紅柿洗凈,切成小塊,甜玉米切段,美人椒切段;3、姜洗凈切片,蒜苗和蔥洗凈切段。

步驟2/4

在鍋內加入水,放入腌制好的牛肉煮沸2分鐘,去除血泡,撈出。

步驟3/4

鍋內加油,放入姜片熗鍋,倒入煮好的牛肉,放入老抽上色,煸炒1分鐘后加水燉煮30分鐘左右。(牛肉不容易爛,要先多燉一會)

最后一步

牛肉燉得7成熟的時候,在鍋內加入胡蘿卜,美人椒和甜玉米燉15分鐘后再加入西紅柿,蒜苗,蔥,鹽,白胡椒,醋燉煮15分鐘后,看牛肉燉爛便可起鍋。

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