新鮮辣椒做牛肉醬怎么做
牛肝菌700克、牛里脊肉500克、生姜1塊、大蒜2個、紅辣椒2個、鹽適量、生抽2湯匙、鹽適量、淀粉1湯匙、植物油適量
制作步驟:
1、今天去菜市場正好看見有新鮮的牛肝菌,相對于香菇它口感會更脆,而且也更清香,是難得的好食材。在選擇一塊新鮮的上好牛肉。
2、用小刀削去牛肝菌底部底端的臟土都削去,仔細清洗干凈。
3、然后把清洗好的牛肝菌用廚房紙巾沾干水分后直接掰成碎段;生姜切片、大蒜去皮剁成碎末,紅辣椒洗凈去蒂去籽后切成碎段、洋蔥撕去最外層表皮切成小丁;牛肉直接切成小丁備用。
4、炒鍋中加入比平時炒菜多一些的植物油。
5、倒入一半量的牛肝菌入油鍋每隔10秒鐘
以鏟刀畫圈的方式翻炒 下,剛開始的時候
牛肝菌會有汁液滲出,這屬于正?,F(xiàn)象哈。
6、當牛肝菌炒至體積明顯變小,顏色偏金黃色的時候撈出,放入另一半牛肝菌以同樣的方式炒干撈出備用。
7、這是全部炒好的牛肝菌,原來的一大碗炒好后就只剩下這么一盤。
8、往鍋中的底油中放入生姜片,炸制焦黃變色后撈出
9、之后先放入大蒜紅椒碎爆香后再加入切好的牛肉粒翻炒至微微變色,最多1分鐘左右的時間。
10、然后放入炸制好的牛肝菌快速翻炒均勻,調入適量的鹽,少許白胡椒粉、少許花椒粉和一點點的白糖翻炒均勻,炒制僅需要大約2分鐘左右。
11、最后加入洋蔥粒炒勻后加入1湯匙干紅薯淀粉大火收汁。
12、牛肝菌香菇醬就做好了,隔著屏幕是不是都似乎能聞到香~大粒大粒的牛肉,焦香的牛肝菌、脆脆的洋蔥,相互成全,完美!
新鮮辣椒怎么做辣椒牛肉醬
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇,喜歡吃辣一些的,買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈,瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒,吃著口感好,不要切得太細。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎,切辣椒的時候,要戴上一次性手套,防止辣椒辣手。
4.大蒜切末,姜切末,把黃豆醬放在容器內,加入番茄醬,攪拌均勻。如果比較干,可以加一些水稀釋一下,如果黃豆醬比較干,炒制時,醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內加入油燒熱,下入花椒,小火把花椒炸至微焦,炸出椒香味,將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒,將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制,要不停的攪動,防止醬汁糊鍋底,將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎,一起翻炒均勻,用小火加熱熬制15分鐘左右,期間,要不時的攪動,防止糊鍋底,不用加水,鮮紅辣椒里面含有水分,把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來,辣椒醬保存時間長。
9.到時間后,關火,加入芝麻,攪拌均勻,香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。
把辣椒醬晾涼,裝入無水的容器內,用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以,放入冰箱冷藏保存,取食醬時,要用干凈無水的勺子,防止生水進入。
怎樣做辣椒牛肉醬
牛肉1.5斤,黑龍醬膏4袋,鮮紅辣椒2.5斤,味精8克,白糖2兩,蔥末2兩,姜末3兩,蒜蓉6兩,鹽3兩,豆油1斤,蘋果2個,鴨梨2個。
制作方法
1、先把牛肉剁成肉餡狀,鮮紅辣椒用料理機打碎,蘋果和鴨梨去核,用料理機攪碎備用。黑龍醬膏用水攪開。
2、鍋上火加豆油1斤燒熱,下肉餡炒熟,然后下蔥姜蒜末炒香,再下打碎的鮮紅辣椒和蘋果鴨梨碎,翻炒均勻。
3、用最小火慢炒出香味,然后把醬膏倒入攪拌均勻,勤攪動小心糊底,慢火熬5分鐘左右,辣椒醬干稀度適中時,下白糖和味精翻炒均勻即可出鍋。
新鮮牛肉辣椒醬的做法
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法:
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的
4.炒熟花生,稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存
烹飪技巧:
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。
鮮辣椒牛肉醬最正宗的做法
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺牛肉辣椒醬的做法:
1.將辣椒洗凈2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的4.炒熟花生,稍涼去皮5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存烹飪技巧:豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。
新鮮辣椒做牛肉醬怎么做好吃
主料
牛肉餡500g、黃豆醬300g、紫洋蔥1個、大蒜2個、朝天椒1000g、紅皮花生200g、白芝麻50g、白糖2勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、豆油600ml、姜150g
牛肉醬牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 花生平鋪烤箱,溫度150度,上下管,烤25分鐘,打碎。紅色皮我建議不扔,因為花生紅皮對身體好的。吃的時候也不影響口感。
2. 洋蔥打碎,姜打碎。
3. 蒜打碎
4. 600ml油入鍋,中小火,放去木鏟,發(fā)現(xiàn)有很多小氣泡冒出。
5. 放入牛肉餡,繼續(xù)中低火。把牛肉餡炒斷生,撈出,領起鍋,加入料酒,生抽,糖,五香粉。翻炒后放回油鍋。繼續(xù)翻炒。
6. 加入姜碎,洋蔥碎。翻炒。
7. 朝天椒打碎,放入鍋里。翻炒
8. 加入黃豆醬。翻炒,小一點火,醬容易炒糊。
9. 一鍋醬,繼續(xù)熬
10. 加入花生碎,繼續(xù)熬。相信我,紅皮不影響口感,處女座童鞋可以隨意。
11. 加入熟白芝麻。攪拌均勻。就可以出鍋啦!
牛肉辣椒醬怎么做?
準備食材
主料:紅辣椒2千克,牛肉500克,五香花生米200克,白芝麻200克。
輔料:適量的食用油,適量的食鹽,適量的味精,適量的白糖,適量的大蔥,適量的生姜,適量的豆瓣醬,適量的大蒜
具體步驟
所有需要制作的食材都提前準備好,這樣在制作的時候就不會著急了。
首先將買回來的新鮮紅辣椒,用清水沖洗干凈外邊的灰塵,然后將紅辣椒的蒂,和里邊的辣椒籽都去除掉了。
放在案板上,將紅辣椒用刀切成小一些的塊狀。
把切好的辣椒塊放入榨汁機當中,開啟程序,將辣椒塊兒攪打成辣椒汁。
大蔥去皮切成蔥碎,生姜去皮切成姜末,大蒜先用刀拍酥,完后切成蒜蓉。
買回來的新鮮牛肉,用清水沖洗干凈,然后切成小丁狀。
準備炒鍋鍋中放入適量的食用油,中火將油燒熱后,把切好的蔥碎,蒜蓉,姜末,放入鍋中進行煸炒,
煸出香味后放入切好的牛肉粒,一同進行煸炒,一直煸炒到牛肉粒變了顏色就可以盛出,裝入一個器皿中。
把準備好的豆瓣醬和辣椒汁,一同放入炒鍋中攪拌均勻,然后開大火把醬汁燒開,然后轉成小火進行慢慢的熬制。
熬制的辣椒汁,能夠看出已經(jīng)變成深紅色的時候,就可以把煸炒好的牛肉粒放入鍋中了。
準備好的五香花生,放在案板上用刀剁碎,然后放入鍋中再放入適量的白芝麻,放入適量的食鹽,白糖,味精進行調味。
另準備一個炒鍋, 鍋中放入適量的食用油,用中火將油燒開后,澆在熬好的辣椒醬上面,用勺子攪拌均勻,就可以開心的品嘗這道美味了。
牛肉辣椒醬怎么做的
用料:紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法:
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎,帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,這步我沒有拍照,肉是沒切的
4.炒熟花生,稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘,熬呀熬,牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中,蓋上蓋子,涼后放冰箱保存
烹飪技巧:
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬,味道更好些,花生也最好是去皮,一定要熬夠40分鐘,不然會有辣椒水味。
新鮮辣椒牛肉醬的家常做法
需要熬制2到3小時。
牛肉醬制作方法:
準備工作:先將新鮮紅辣椒200克切成小丁,純瘦牛肉500克剁成肉餡,郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟。炒熟后把這三樣全部碾碎。
制作方法:炒鍋上火,倒入清油100克,放入蔥姜蒜煸出香味后,放入牛肉餡,再加入料酒,炒制肉色變白,出鍋。
鍋洗干凈后再置于火上,放入清油300克,待油溫升高,放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 干黃醬100克略炒后,放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克翻炒。
然后放入炒好的牛肉,用小火炒制約一個小時即成。