洋蔥牛肉餡包子怎么調(diào)餡兒

主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，洋蔥50克

輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克

1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。

2、將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

4、明筍、洋蔥莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細(xì)。

5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。

6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

牛肉洋蔥餃子餡怎么調(diào)

牛肉和洋蔥在一起包餃子當(dāng)然會很好，洋蔥可以去除牛肉的膻味，牛肉本身就很鮮，所以兩者結(jié)合作為餡料，必然是很好吃的包子。

但是為了防止肉餡變得差，所以調(diào)餡料非常重要，牛肉剁碎之后和洋蔥結(jié)合在一起之前，一定要做生姜，蔥香水。也就是把香蔥和生姜切碎用水浸泡，之后在牛肉和洋蔥攪拌的時候，一點一點的往肉餡里加水，同時往肉餡里加一個雞蛋，和植物油，朝一個方向使勁攪。如果這時候瀉尿比較稀，可以適當(dāng)加一點淀粉，如果沒有淀粉可以加一點干面粉。這時候蒸出的包子餡料就不會太干了。

牛肉洋蔥包子餡訣竅竅門

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，純牛奶155克，牛肉餡兒300克，豬肉餡兒100克，生抽20克，老抽10克，蠔油20克，香油5克，食用油1勺，蔥姜花椒水50克，鹽2克。

【步驟】1、面粉中加入白糖、酵母粉，純牛奶。白糖促進(jìn)酵母的發(fā)酵，純牛奶和面做出來的包子更白。

2、將所有食材攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，可以多揉一會兒。如果晚上和面，揉好用保鮮膜蓋住，放入冰箱最上層靠燈的地方發(fā)酵一夜。第二天早上直接拿出來排氣。

3、牛肉餡兒中加入一些五花肉餡兒，加入生抽、老抽、蠔油、香油、50克花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，再加?克鹽，一勺食用油拌勻。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾點干面粉，在面團(tuán)中間按個窩，面團(tuán)不會彈即為發(fā)酵完成。

5、將面團(tuán)拿出來揉壓排氣，再分成10個小劑子。劑子分多大，分幾個，可以根據(jù)自己喜歡的大小來。

6、取一個面劑子，搟成中間厚邊緣薄，但是記住不要搟得太薄，太薄蒸出來的包子就不夠宣軟。包入牛肉餡兒。

7、依次包好所有的牛肉包子，蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15-20分鐘。用手按壓包子表面，包子皮回彈就說明二發(fā)好了。如果按下去就是一個坑，不回彈，那么還需再等待一會兒。

8、鍋中燒水，水開放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分鐘。時間到關(guān)火，燜兩分鐘再掀蓋。

鮮嫩多汁的牛肉包子就做好了，那么在調(diào)餡兒的時候我們需要注意的是哪幾點呢？看小貼士！

【小貼士】

1、牛肉比較瘦，我們調(diào)餡兒的時候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。

2、不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過往餡兒里面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。對于不喜歡蔥姜的朋友來說，調(diào)餡兒的時候，我們可以加入蔥姜花椒水，既可以去腥，又不會吃到蔥姜。

3、牛肉餡兒容易出水，所以我們調(diào)餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分

牛肉洋蔥餡包子怎么調(diào)餡好吃

一、食材準(zhǔn)備

1.包子皮所需材料：面粉 500g；發(fā)酵粉 5g；糖 2小勺（吃飯的湯勺）；涼白開 250g

2.肉餡所需材料：牛肉250g；洋蔥1個；生抽；老抽；料酒；橄欖油；生姜（2個拇指大小）；蔥（半根，要蔥白）；花椒粉，十三香，白胡椒，鹽，雞精。

制作方法

1.將面粉、發(fā)酵粉和250g的涼白開、白糖混合攪拌均勻，揉面至表面稍光滑即可。

2.面團(tuán)蓋上保鮮膜，靜置2個小時發(fā)面。等面團(tuán)發(fā)至兩倍大，且有很多小氣孔時，發(fā)面完成。

3.在等待發(fā)面的過程中，我們制作肉餡。先將牛肉剁成肉泥，然后放入2小勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，3勺食用油/橄欖油，撒入一點花椒粉（我愛吃麻椒，所以我放了碾碎的麻椒）。然后攪拌均勻。

4.加入1小勺涼白開，攪拌均勻，然后再加入一勺再攪拌。過程重復(fù)七八次。

5.將切好的蔥和姜末放入肉餡中，加入少許十三香和胡椒粉，再加入2小勺香油，攪拌均勻后，裝入保鮮盒放入冰箱冷藏半小時。

6.將洋蔥切成小方塊兒備用，不要太大，一厘米長寬即可。

7.待面發(fā)好后，將面團(tuán)取出，在案板上繼續(xù)揉，排出面團(tuán)中的氣體至面團(tuán)光滑。取出一些面團(tuán)，搓成長條，然后切成幾個小劑子，按壓，然后用搟面杖搟成圓形。（劑子大小根據(jù)你想包的包子大小決定）

8.從冰箱中取出肉餡，放入切好的洋蔥，加入一勺雞精，如果口味稍重的話，可以加半勺鹽，攪拌均勻。

9.包包子嘍～將包好的包子放在鍋中蒸20分鐘就可以吃啦～

洋蔥牛肉豬肉包子餡怎么調(diào)好吃

用料牛肉餡 300克左右洋蔥 半個蔥白 半段姜 5片老抽 0.5勺生抽 2勺花椒粉 適量五香粉 適量白胡椒粉 適量鹽 適量水（蔥姜水+花椒水） 120g左右油 適量

牛肉包子餡的做法步驟

步驟 1

先把牛肉切好切碎，買的牛上腦挺瘦的，加了一點點豬肥肉，這樣會更香。

步驟 2

蔥姜切段，倒入適量的水放入料理機(jī)中打碎，打出蔥姜水過濾一下備用?；ń芳舆m量開水泡一下，泡出花椒水備用。

步驟 3

牛肉餡中加入適量白胡椒粉、五香粉、花椒粉（可省略），接下來放入適量的醬油和鹽向一個方向進(jìn)行攪拌。

步驟 4

接下來加入適量的蔥姜水和花椒水，少量多次加入。沒加入一次攪拌至看不到水再加入下一次，直至加入好適量的蔥姜水。這樣做出來的肉餡汁水超級好吃。

步驟 5

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蔥姜水加好以后再加入適量的蔥，本人不吃姜，所以姜忽略。我是提前一天做好的，放入冰箱冷藏入味。

步驟 6

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第二天做的時候加入半個圓蔥，喜歡的可以多放，看個人口味。

步驟 7

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包出來的包子，真的很美味

洋蔥牛肉餡包子如何調(diào)餡

 一般情況下，牛肉也比較適合用來做包子餡，但是做包子現(xiàn)實要和其他蔬菜進(jìn)行搭配，為最好一般情況下，牛肉和圓蔥或者和蘿卜一起作為包子餡是最好的搭配，最受人們的喜愛

洋蔥牛肉餡包子怎么調(diào)餡兒好吃

用料：干花椒粒1小把，涼開水適量，酵母粉3克，普通面粉200克，溫水適量，牛肉末250克，生抽約8克，料酒適量，老抽2克，十三香少許，胡椒粉少許，鹽適量，姜末1片切碎，蔥花3根，橄欖油適量，洋蔥半個

洋蔥牛肉包的做法：

1，提前泡好花椒水：干花椒粒適量，加入涼開水浸泡過夜；

2，第二天早上：酵母粉3g（冬天可以略增加1g）兌入涼開水，靜置一會兒，使其自然溶解---別用開水，會把酵母燙死的！

3，普通面粉200g加酵母水?dāng)噭?，緩慢加入適量溫水，用筷子將面粉攪成沒有干粉的面片后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布，發(fā)酵50分鐘左右（冬天發(fā)酵時間要適當(dāng)延長）；

4，發(fā)面時和餡：牛肉末加入適量生抽、料酒和少許老抽，用手動打蛋器往一個方向攪打到調(diào)料被吸收；

5，往肉餡里少量加入花椒水，攪打到肉餡里看不到多余水分，然后再加花椒水?dāng)嚧??重復(fù)此動作八次左右（視肉餡吃水情況調(diào)整水量和重復(fù)次數(shù)）；

6，往肉餡里加入十三香、胡椒粉、鹽、姜末、蔥花，攪勻，拌上兩勺橄欖油拌勻，封上保鮮袋，放冰箱冷藏半小時（鎖住水分，后面才好包），包之前拌入洋蔥碎拌勻（喜歡可以多放點）；

7，發(fā)好的面團(tuán)（手指隔布戳出的洞不回彈、面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩組織）揉搓排氣后搓成條，切成小劑子，搟成中間厚周圍薄的面皮，包上肉餡，放蒸籠里醒發(fā)十五分鐘；

8，蒸鍋燒開水后，放上籠屜，加蓋，上汽后保持旺火蒸夠十五分鐘，關(guān)火，燜三分鐘左右即可開蓋。

牛肉大蔥包子怎么調(diào)餡

牛肉餡餃子加洋蔥好吃，它倆種放在一起是絕配，不光是做餃子，牛肉燉土豆，柿子時再加點洋蔥，味道很好，而且也是很不錯的營養(yǎng)搭配，所以用牛肉包餃子，餛飩加洋蔥都是很不錯的選擇，用牛肉和洋蔥包包子也是很好吃的，有很多的大飯店也在用這種做法的。

洋蔥牛肉餡包子怎么調(diào)餡兒才好吃

準(zhǔn)備食材 －

肥瘦相間的牛楠 1000g

大洋蔥 1只

大蔥 1顆

－ 步驟 －

1.用冷水或幾?；ń分蠛玫幕ń匪罌黾尤肴怵W，用手揉搓，然后單手沿盆壁順時針方向轉(zhuǎn)，把水和肉餡攪勻。攪好放一會兒，以不出水為正好。如滲出水把水倒掉。

2.大蔥加姜一塊，剁碎。

3.色拉油2兩炒鍋烹熱，晾涼后加入肉餡，繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)；之后加入黃豆醬油繼續(xù)用手旋轉(zhuǎn)打餡。最后加鹽，剁碎的蔥姜末攪勻。

4.洋蔥剁碎，也可以加幾片白菜一起剁碎。

5.加香油，五香粉攪拌，最后加入洋蔥白菜。香噴噴的肉餡就大功告成了。