電飯鍋怎么做牛肉土豆
1.下面開始準(zhǔn)備食材
生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。
2.下面處理牛肉
鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。
3.下面開始制作
起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續(xù)翻炒。
倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結(jié)，放入鍋內(nèi)，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）
把土豆再沖一下水，放入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時?？匆幌洛仯⌒乃珊?，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。
好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個菜烹飪時間較長，步驟卻很簡單）
土豆牛肉電飯鍋做法
食材清單
牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升，食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出來，這樣能減少腥味，燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過程中會縮小，還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開，撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來的牛肉湯會更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中，這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些，至少要沒過牛肉多一些，加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開，大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時
電飯鍋做牛肉土豆蓋澆飯怎么做
食材明細主料：牛肉適量輔料：青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量牛肉蓋飯的做法步驟
1青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘
2牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起
3鍋里放油炒香蔥姜蒜
4依次放入洋蔥 青紅椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調(diào)料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可
5把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了 。
小竅門：牛肉易老，全程用快火
電飯鍋做牛肉燉土豆的做法
電飯煲版的燉牛肉，肉爛湯香，牛肉的香味和營養(yǎng)都被燜在湯里了，湯不但沒見少，真是營養(yǎng)不流失，美味享不盡。用電飯煲還有一個好處，中途不用看著守著、不用續(xù)水、不怕溢鍋，省大心了！
用料
牛肋條 800克
大蔥 1段
大蒜 3瓣
姜 1塊
八角 2顆
花椒 1撮
桂皮 1塊
香葉 2片
干紅辣椒 2個
鹽 3克
醬油 30克
熱水 適量
做法步驟
1、牛肉切條洗干凈；
2、泡涼水中，用凈化器凈化15分鐘；
3、將牛肉切成3公分的肉塊；
4、入涼水鍋中，大火煮開后用漏勺避開浮沫撈出；
5、牛肉和準(zhǔn)備好的家常調(diào)料放入電飯煲里；蓋上蓋子，用“煲湯”程序，2個半小時，中途無需翻拌或者加熱水；
6、噴香入味的電飯煲燉牛肉，懶人和零廚藝的人都能做。
小貼士
1. 牛肉焯水可去除掉血浮和雜質(zhì)，肉湯清澈沒有渣子，特別是用電飯煲燉肉，焯水更有必要；2. 醬油用量可隨個人喜好調(diào)整，醬油量多則可減少鹽的用量。
電飯鍋怎么做牛肉土豆湯
按煲湯鍵。按煲湯鍵,排骨鍵主要是用于做燉排骨、紅燒排骨等。電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級換代產(chǎn)品，它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患;其熱效率大于80%，省時省電。
電飯鍋怎么做牛肉土豆片
把牛肉切好放入電飯鍋內(nèi)，放水，鹽，姜把鍋蓋蓋，調(diào)好檔位和時間點開始就可以了。
電飯鍋怎么做土豆燒牛肉
1.大米和黃金粥淘洗后瀝干。
2.倒入電飯煲中，加入適量清水，加水量和平時煮米飯的量一樣就行。
3.牛里脊肉用清水浸泡約15分鐘，去除血污。
4.土豆洗凈削皮，切小丁，盡量切成大小一致，這樣熟的時間一樣。熱鍋少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黃香脆。土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也會讓土豆也會更加香甜。
5.倒入電飯煲中，加入老抽上色。按下煮飯鍵，煮約25分鐘。
6.牛里脊逆著紋理切成薄片。牛肉筋腱多，而且大多都是順著肉纖維紋路夾雜其間，之所以要逆著肉的紋理切，就是讓刀和肉的紋理呈90度的垂直，這樣才能盡量把其中的筋腱切斷，做出來的牛肉才不會咬不爛。
7.生姜切絲，拌入肉片中，加入鹽和淀粉，拌勻腌制15分鐘。
8.加入快煮好的電飯煲里，繼續(xù)煮15分鐘。
9.拌一拌。一人舀一碗，開吃！
電飯鍋做牛肉土豆飯的方法
把炒好的牛肉放電飯鍋里加土豆粉條調(diào)料加水燉上即可
電飯鍋做土豆牛肉飯
原料：牛肉、木耳、土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、豌豆、玉米、大米、蔥姜、料酒、香油、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉用清水浸泡1個小時，去除血水，然后切成厚一點的片狀或者是小方塊。
第2步、把土豆、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形狀，切好備用。
第3步、鍋內(nèi)加水，放入幾片生姜、料酒去腥，冷水放入牛肉，水開以后焯水二分鐘，然后撈出來放入盆中，再用溫水把牛肉上面的血沫沖洗干凈。
第4步、鍋內(nèi)加油，放入蔥姜炒出香味，然后放入牛肉，快速翻炒兩分鐘，接著放入西紅柿，翻炒均勻。
第5步、放入生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉，繼續(xù)翻炒，大概炒至兩三分鐘，西紅柿炒出香味后加入開水，記得是開水，開水的量腌著肉為宜，然后蓋上鍋蓋，中小火燉半個小時。
第6步、半個小時以后，牛肉已經(jīng)八成熟，然后放入食用鹽，放鹽的量比平常炒菜要多一些。
第7步、電飯煲中放入淘洗干凈的大米，然后將炒好的牛肉帶湯汁一起倒進去，湯汁的量和平常蒸米用的水量是一樣的，大概超過牛肉一指左右。
第8步、放入準(zhǔn)備好的配菜，配菜盡量選擇顏色不一樣的蔬菜，做出來的米飯賣相更好看。
第9步、電飯煲按正常煮飯鍵，煮大概45分鐘（根據(jù)電飯煲情況而定），打開鍋蓋，牛肉燜飯就做好了。
第10步、趁熱攪拌均勻，淋上香油，再次攪拌均勻，
電飯鍋怎么做牛肉土豆餅
1蔬菜煎餅
·配 料:韭菜100克，蝦皮適量，鹽、味精各適量，料酒少許，胡椒粉少許。
·特 色：煎餅本是山東的風(fēng)味，現(xiàn)在在很多城市的街頭巷尾都可以買到。傳統(tǒng)山東煎餅的吃法是卷大蔥，現(xiàn)在可以把里面的內(nèi)容發(fā)揮得很豐富，這次用的是韭菜蝦皮，煎餅堅韌的口感成為獨特
·操 作:
1、韭菜、蝦皮剁碎，用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調(diào)成餡料。
2、把調(diào)好的餡料包入煎餅中。
3、煎鍋內(nèi)熱油，把煎餅的雙面煎成金黃色，即可。
2雞蛋春餅
·配 料:面粉、雞蛋、胡蘿卜、青椒、火腿、辣瓣醬。
·操 作:
1.將雞蛋與面粉一起用水和成糊狀，取一部分倒入平底鍋中煎成餅狀（像攤煎餅一樣）。
2.胡蘿卜、青椒洗凈切絲，火腿切絲。
3.拿起一張面餅，先抹上一層辣瓣醬，再放入菜絲、火腿絲卷起來吃即可。
3花生醬蔥花餅
主料：普通面粉220g
輔料：花生醬適量
調(diào)料：溫?zé)衢_水110ml,色拉油30ml,鹽3g,香蔥末
教您花生醬蔥花餅怎么做，如何做花生醬蔥花餅才好吃
做法：
1、材料混合揉成柔軟光滑的面團，盡量多揉一會兒，用半干的籠布蓋上餳20分鐘
2、餳好的面團分成均勻的5份，每份揉勻，再蓋上籠布餳5分鐘
3、小面團搟成圓餅，抹上花生醬，灑上蔥末，卷起，盡量卷的緊一些，卷好盤起，壓扁，再次搟成薄餅
4 平底鍋刷上油，小火燒至溫?zé)?，放餅，烙至兩面金黃，餅上有小泡冒出即可！如果想軟點，可以中途灑點水，蓋蓋燜一下！
4韓式雜菜煎餅
主料：土豆,胡蘿卜,洋蔥,青菜,面粉
1、把土豆，胡蘿卜和洋蔥切細絲，表羨慕我的刀工，是用機器切的。
2、青菜打碎放進去，也可以切碎，機器既然拿出來了，索性偷個懶，用機子打碎的。
3、加面粉和鹽，攪啊攪，直到調(diào)成這樣的面糊糊。
4、平底的不沾鍋用中火燒熱，加一點點油，盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到兩面都金黃了就可以了。
5、開吃！蘸點兒辣椒醬，真好吃！而且自我感覺很有營養(yǎng)啊，也是個用來騙不愛吃蔬菜的大人和小屁孩的好辦法。
5海鮮蔬菜餅
主料：新鮮的韭菜適量（其他你喜歡的綠色蔬菜皆可）,雞蛋1個,中筋面粉適量（半飯勺左右）,蔥蒜苗各半根,蝦米若干,精鹽,雞粉適量。
海鮮蔬菜餅的特色：
松軟可口
教您海鮮蔬菜餅怎么做，如何做海鮮蔬菜餅才好吃
制作過程：
1、將韭菜切成3公分左右的段，蔥和蒜苗切碎，蝦米剁成末兒。
2、將雞蛋打勻后稍加水，緩緩倒入面粉中，攪拌均勻后加入所有原料攪勻。
3、煎鍋內(nèi)倒入少許花生油，八成熱后，將攪好的雞蛋面糊倒入鍋中，兩面煎至金黃，即可分成若
6雞蛋餅
主料：面粉 150g ,雞蛋 2個,鹽 適量,水 適量(約300ml) ,油 20g ,荵花 適量
雞蛋餅的特色：
每日作早點一碗，分服見效.美皮膚，防治面部皺紋，適用于面部皺紋及身體皮膚干皺粗糙等。
教您雞蛋餅怎么做，如何做雞蛋餅才好吃
把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪和至完全沒有面疙瘩。醒幾分鐘。
開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把面糊從中間倒下去，倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，證明面糊太稠了，在面糊里再加水。
調(diào)稀后的面糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋面糊也很快流動。
看面糊表面變顏色及搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁） 。
翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 好了……吃吧~~~~~~加杯黑咖啡！
7蔥油餅
·配 料:
1、面粉3杯、熱開水1/2杯、冷水約1杯、色拉油1小匙
2、蔥花1杯、鹽1小匙、香油1大匙、干面粉少許
3、煎油適量、辣椒醬適量
·操 作:
1、材料A中的面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量加入冷水揉成團塊，再加入色拉油揉成光滑面團放置30分鐘使之松弛。
2、在面板上撒上少許干面粉，將面團搟成約0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切成8塊，切口收緊揉圓。
3、將面球搟成餅放入平底鍋中，以少許油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒醬食用。
8蔥香餡餅
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)600克
調(diào)料：大蔥60克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克
蔥香餡餅的特色：
此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，滋味鮮美。
教您蔥香餡餅怎么做，如何做蔥香餡餅才好吃
1. 將蔥洗凈切成末備用；
2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；
3. 將面粉倒入盆內(nèi)，加入水，和成面團，餳約30分鐘；
4. 將肉泥放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然后加入適量清水?dāng)嚢枭蟿牛?/p>
5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續(xù)順一個方向攪拌至上勁后，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；
6. 將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，搟成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然后將另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉餡餅的生坯；
8. 將平鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用
9火腿酥餅
主料：小麥面粉800克,火腿腸200克
輔料：麥芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克
調(diào)料：大蔥35克,姜10克,白砂糖200克,豬油（煉制）150克,花生油120克
火腿酥餅的特色：
此餅形狀扁圓，餅色金黃，餡心端正，酥層清晰。
教您火腿酥餅怎么做，如何做火腿酥餅才好吃
1.將200克面粉炒熟備用；將蔥、姜洗凈切成末備用；將面粉、豬油、飴糖混和后，加入水，攪拌均勻即成皮面團；將熟面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團。
2.將蔥末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗內(nèi)，拌勻，即成餡料。
3.將油酥包入皮面內(nèi)搟成長條，切下兩端，撒上面粉，卷起用滾筒延壓，再卷起折成團即成酥皮，然后將酥皮切成小塊，用手掌壓成薄型小餅，備用。
4.將小餅內(nèi)包入餡料，封好口，略按一下，成扁形餅坯。
5.將餅坯碼入烤盤內(nèi)，放進烤爐或烤箱中，烤至七成熱時取出。
6.將平鍋放在火上，倒入花生油，燒熱放入餅，待餅底部煎黃時，餅面刷上油，翻身煎熟，呈金黃色，即可食用。
10菜花肉餅
主料：西蘭花400克,豬肉(瘦)150克,面包屑100克,雞蛋清200克
調(diào)料：醬油5克,香油2克,胡椒粉1克
教您菜花肉餅怎么做，如何做菜花肉餅才好吃
1. 西蘭花以滾水氽燙后，置涼水沖洗凈降溫，剁碎；
2. 豬瘦肉剁蓉備用；
3. 將碎西蘭花與瘦豬肉餡攪拌均勻；
3. 再加入面包粉、雞蛋清、醬油、香油、胡椒粉拌勻揉成圓餅狀；
4. 置入烤箱160℃，20分鐘即可。
11蘿卜絲餅
主料：小麥面粉525克
輔料：蘿卜150克,豬肉(瘦)60克,青蒜30克,蝦米40克
調(diào)料：色拉油70克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,鹽20克,胡椒粉5克
教您蘿卜絲餅怎么做，如何做蘿卜絲餅才好吃
1. 面粉加水調(diào)揉成團（軟硬適中），等分成8～10粒。
2. 蝦米洗凈，浸水10分鐘后切碎備用；蘿卜去皮刨成絲，用鹽、糖抓腌20分鐘后擠干水分；青蒜撕去老上莖葉，洗凈切成小斜片。
3. 炒鍋入油30克，放下蝦米、豬肉屑炒香，再放入蘿卜絲、青蒜和調(diào)味料炒均勻，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可餡料（質(zhì)干略帶稠汁），等分成8～10份。
4. 把小面團搟成薄餅狀，取1份餡料包起并壓成扁圓型。
5. 平底鍋入油，加至六分熱，改成中小火維持油溫，放入餡餅慢慢煎至熟透（要翻面），見皮有焦色即可。
12薺菜家常餅
主料：小麥面粉600克,薺菜600克
輔料：蝦米35克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽10克,味精3克,香油100克
薺菜家常餅的特色：
此餅色澤金黃，外酥內(nèi)軟，餡心鮮醇，清香四溢。
教您薺菜家常餅怎么做，如何做薺菜家常餅才好吃
1.將面粉倒入盆內(nèi)，加入水，拌和成面團，餳約30分鐘。
2.將薺菜擇洗干凈，切成碎末；海米洗凈，切成碎末；蔥、姜去皮，洗凈，切成末。
3.將薺菜末和海米末一起放入盆內(nèi)，加入70克麻油和精鹽、味精、姜末、蔥末，拌勻，即成餡料。
4.將面團放在案板上，搓成條，分成每個重約100克的劑子，按扁搟成長方片，均勻地抹上餡料，卷成筒形，拿住兩頭抻長，一手按住一頭，一手拿住另一頭向里卷，盤卷成圓形，劑頭壓在中間，再搟成厚薄均勻，直徑12厘米左右的餅坯。
5.平鍋內(nèi)倒入麻油，燒熱后放入餅坯，待餅底部烙黃時，餅面刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
13肉絲鍋餅
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)350克
輔料：韭菜350克
調(diào)料：大蔥50克,姜10克,鹽8克,味精3克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油120克
肉絲鍋餅的特色：
此餅外脆內(nèi)嫩，香鮮可口。
教您肉絲鍋餅怎么做，如何做肉絲鍋餅才好吃
1.將蔥、姜洗凈均切成末備用；將豬肉洗凈瀝水，切成細絲，加入少許精鹽，放入適量淀粉，拌勻漿好；韭菜擇洗干凈瀝水，切成小段。
2.將炒鍋放在火上，倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末熗鍋，放入肉絲煸炒幾下，放入余鹽、味精、醬油，加少許清水，燒至入味，勾入淀粉，起鍋盛入盆內(nèi)，晾涼，放入韭菜段，拌勻，即成餡料。
3.將面粉放在案板上，扒成窩形，倒入適量沸水，和勻，搓成長條，切成大小勻稱的面劑，逐個按扁，包入適量餡料，收口，搟成厚約1厘米的圓餅，即為肉絲鍋餅生坯。
4.平鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙至呈金黃色，即可食用。
14牛肉餡餅
主料：小麥面粉400克
輔料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大蔥110克
調(diào)料：花生油50克,醬油30克,鹽2克,味精1克
教您牛肉餡餅怎么做，如何做牛肉餡餅才好吃
1. 牛肉絞過后加醬油、鹽、味精調(diào)味；白菜洗凈，切成細末。
2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁后用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
15小米烙餅
主料：小麥面粉300克,小米500克
調(diào)料：大蔥50克,鹽8克,花椒粉2克,花生油100克
小米烙餅的特色：
此餅軟嫩咸香，營養(yǎng)豐富。
教您小米烙餅怎么做，如何做小米烙餅才好吃
1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；將小米淘洗干凈，倒入沸水鍋內(nèi)，用旺火煮約10分鐘，待小米煮至八成熟時撈出，放在盆內(nèi)，待水分收盡。
2.在小米盆內(nèi)加入面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為小米餅生坯。
3.平鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層花生油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
16蝦皮卷心菜餡餅
主料：小麥面粉500克,圓白菜500克,蝦皮30克
調(diào)料：花椒1克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜5克,植物油30克
教您蝦皮卷心菜餡餅怎么做，如何做蝦皮卷心菜餡餅才好吃
1. 面粉中水，經(jīng)發(fā)酵揉成面皮；
2. 卷心菜剁成細末，加鹽少許腌漬10分鐘后，擠去水分；
3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；
4. 將面皮包入餡成餡餅；
5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內(nèi)，用小火烙熟即成。
17蛤仁大合餅
主料：小麥富強粉200克,蛤蜊200克,韭菜200克,豬肉(肥瘦)150克
輔料：雞蛋150克
調(diào)料：姜50克,植物油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克
蛤仁大合餅的特色：
鍋貼色澤金黃，外焦里嫩，味咸鮮香，韭菜鮮味濃厚。
教您蛤仁大合餅怎么做，如何做蛤仁大合餅才好吃
1.蛤蜊仁剁碎，韭菜洗凈切末，豬肉末用油炒香，以上料放盆中，加植物油、姜末、鹽、味精和胡椒粉及生雞蛋攪勻成餡。
2.面粉和勻，醒半小時，下成劑子，搟成18厘米的大圓餅10個，將餡分?jǐn)傇?0個圓餅上，對折包成10個半圓形的合餅。
3.將合餅放至燒熱的平鍋中，用小火干烙至熟即成。
18煎芹菜葉餅
主料：芹菜葉500克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克,大蒜（白皮）10克,醋5克,醬油5克,小麥面粉30克
煎芹菜葉餅的特色：
芹菜餅色金黃間綠，外焦里嫩，咸鮮香辣味。
教您煎芹菜葉餅怎么做，如何做煎芹菜葉餅才好吃
1. 芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉（少許）拌勻；
2. 滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中；
3. 大蒜泥加醋、醬油、味精，調(diào)成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
19荸薺餅
主料：荸薺1200克
輔料：紅豆沙300克,芝麻200克,小麥面粉15克
調(diào)料：植物油100克,香油10克,鹽10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花醬10克
教您荸薺餅怎么做，如何做荸薺餅才好吃
1. 荸薺去皮后剁碎(放在絞肉機中絞碎)，瀝干(留少許水分，以免生澀)；芝麻放熱鍋中用小火炒約5分鐘呈金黃色，盛于盤中.
2. 荸薺加面粉、鹽、味精、胡椒粉一起攪拌打勻后，捏擠成直徑約4厘米的圓球，再拍扁，包裹適當(dāng)?shù)亩股仇W，沾勻芝麻，備用。
3. 將炸油炸7分熱，放進荸薺餅，用中火炸約3分鐘后撈出瀝干。
4. 鍋中留油20克，將荸薺餅放入，用鍋鏟輕輕壓成扁圓形，用小火兩面煎約2分鐘，澆淋桂花醬、麻油、高湯適量，待湯汁收干即可起鍋。
20茯苓蘿卜瘦肉餅
主料：小麥面粉250克
輔料：茯苓200克,白蘿卜250克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,鹽5克,大豆油50克
教您茯苓蘿卜瘦肉餅怎么做，如何做茯苓蘿卜瘦肉餅才好吃
1. 將白蘿卜與白茯苓洗凈，切成(或刮)細絲；
2. 用菜油(或豆油)煸炒至五成熟時，待用；
3. 將肉剁細，與白蘿卜與白茯苓一起調(diào)成餡子；
4. 將面粉加水適量，合成面團，軟硬程度應(yīng)適中；
5. 然后按需要分成若干小團；
6. 將面團搟成薄片；
7. 將白蘿卜、白茯苓餡填入，制成夾心小餅；
8. 放入油鍋內(nèi)，烙熟即成。
21玉米攤餅
主料：淀粉(玉米)200克
輔料：小麥面粉60克,雞蛋400克
調(diào)料：白砂糖60克,發(fā)酵粉1克,花生油50克
玉米攤餅的特色：
此餅兩面色黃，香氣宜人。
教您玉米攤餅怎么做，如何做玉米攤餅才好吃
1.將玉米粉、面粉放入盆內(nèi)，加入糖、雞蛋液及適量清水?dāng)噭虺沙砗隣?，放入發(fā)酵粉充分?jǐn)噭颉?/p>
2.將平鍋內(nèi)抹上花生油，燒熱后倒入玉米糊，抹平，成厚約1.5厘米的大餅，加上蓋，用小火煎烙，待餅出香味，色黃時，翻面煎至餅熟，出鍋，切成小塊，即可食用。
22素燴餅
主料：小麥面粉300克,白菜400克
輔料：蝦米2克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油25克,香油10克,花生油50克
素燴餅的特色：
此餅湯汁鮮濃，清淡適口。
教您素燴餅怎么做，如何做素燴餅才好吃
1.將蔥洗凈切成末備用；將面粉放在案板上，中間挖個窩形，倒入水，拌和揉透，分成兩塊面團，搟成厚約0.3厘米的圓餅兩張，放在鍋中烘熟，取出，切成長5厘米、粗0.5厘米左右的絲。
2.將白菜擇洗干凈，切成細絲；海米洗凈，切碎。
3.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入蔥末熗鍋，加入白菜絲翻炒，隨即放入海米、醬油、精鹽、鮮湯，待沸后放入餅絲，再燒沸，用中火燴煮至餅絲柔軟，湯汁減少一半時，放入味精，淋入麻油，拌勻即成。
23通州餅
主料：小麥面粉600克
輔料：芝麻120克
調(diào)料：鹽8克,花椒粉6克,豬油（煉制）60克,香油40克
通州餅的特色：
此餅酥脆鮮香，香味濃郁。
教您通州餅怎么做，如何做通州餅才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，加入適量水，和成面團，蓋上濕潔布餳20分鐘左右。
2.將面團搓成條，搟成長方形薄片，刷上熟油，撒上精鹽與花椒粉，抹勻，卷成卷，切成小段，兩頭切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），搟成長方形餅。
3.平鍋內(nèi)淋入少許麻油，放入餅坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黃色時翻身，再淋入少許麻油，烙成金黃色，即可食用。
40筋餅
主料：小麥富強粉800克
調(diào)料：大豆油30克,花椒粉4克,鹽4克
筋餅的特色：
層次清晰，柔軟適口。
教您筋餅怎么做，如何做筋餅才好吃
將精粉調(diào)成冷水面團，揪成面劑，搟成長方形片，抹層軟酥，從前向后疊起、抻長，把左邊劑頭壓成圓形底座，從右邊盤起，摞在底座面劑上面，稍餳后，搟成圓形薄餅，兩面烙成金黃
41土豆薄餅
主料：小麥面粉300克,土豆（黃皮）200克
調(diào)料：鹽8克,味精2克
教您土豆薄餅怎么做，如何做土豆薄餅才好吃
1. 土豆去皮切細絲，用開水氽一下，瀝去水分；
2. 將面粉放入盆內(nèi)加入適量鹽、味精、清水，拌成稀面漿；
3. 將土豆絲放入面漿中攪拌均勻；
4. 用平鍋放入少許油燒熱，將面漿舀入鍋里煎成薄餅狀即成。
土豆薄餅的制作要訣：
1. 土豆薄餅在煎制時容易出現(xiàn)餅身上色，但又不斷生的現(xiàn)象；
2. 解決辦法為煎餅時火不能太大，土豆絲不能切得太粗，這樣制作的薄餅口感才好。
42雞蛋家常餅
主料：小麥面粉500克,雞蛋250克
調(diào)料：植物油100克,鹽10克,大蔥100克
教您雞蛋家常餅怎么做，如何做雞蛋家常餅才好吃
1. 大蔥去根洗凈切成蔥花；雞蛋磕入小盆內(nèi)，加入蔥花、精鹽攪勻。
2. 面粉放入盆內(nèi)，加溫水300克和成較軟的面團，稍餳，上案搓成條，揪成5個劑子，用搟面杖搟開，刷上植物油，撒上少許精鹽，卷成長條卷，盤成圓形，搟成直徑12厘米的圓餅。
3. 平底鍋置火上燒熱，把餅放入鍋內(nèi)，定皮后抹油(只抹一面)，再烙黃至熟取出。
4. 將雞蛋液分成5份，把1/5雞蛋液倒在平底鍋上攤開(大小與餅一致)，將餅無油的一面貼放在蛋上，烙熟即成，食時切成小塊。
43千層蔥油餅
主料：小麥面粉500克
輔料：小蔥100克
調(diào)料：鹽3克,植物油35克,花椒粉1克
教您千層蔥油餅怎么做，如何做千層蔥油餅才好吃
1. 將面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；
2. 摘下生坯，搟成圍片，刷上油；
3. 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4. 卷好搟圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
44羊肉白菜餡餅
主料：標(biāo)準(zhǔn)面粉100克,羊肉50克,白菜200克
輔料：大蔥,姜各3克,醬油5克,香油5克,精鹽5克,植物油5克,醋5克,清水適量。
教您羊肉白菜餡餅怎么做，如何做羊肉白菜餡餅才好吃
?。?）將面粉用水調(diào)成面團，要稍軟些。
?。?）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調(diào)勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。
（3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用搟面杖搟成圓形面皮，包入肉餡，捏嚴(yán)呈包子狀。
?。?）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃后，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。
45杏仁牛肉餅
主料：上漿牛肉150克,杏仁80克,番茄沙司50克,鹽,味精少許。
杏仁牛肉餅的特色：
中西合璧，外層香脆，肉質(zhì)鮮嫩。
教您杏仁牛肉餅怎么做，如何做杏仁牛肉餅才好吃
1.上漿牛肉用粉碎機打碎，用手?jǐn)D壓出6個肉丸，放入杏仁片中擠壓成杏仁牛肉餅。
2.油鍋放置中小火上，牛肉餅在三成熱油鍋中炸1分鐘左右，倒入漏勺中瀝干油，裝入竹籃中；用小碟裝入番茄沙司一同放入竹籃中即可。
