牛肉丸子紫菜湯的做法竅門(mén)

食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣

輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然

做法：1、手打牛肉丸，每一個(gè)都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開(kāi)里面可以看到空洞，只有手工做出來(lái)的才有這樣的形態(tài)。

2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來(lái)也好看。

3、洋蔥切成細(xì)丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點(diǎn)兒。

4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會(huì)稍稍裂開(kāi)，這樣就差不多熟透了。

6、出鍋前淋一點(diǎn)生抽，不要放鹽，牛肉丸本來(lái)就是有味道的，加點(diǎn)生抽、孜然就夠了，裝盤(pán)后稍微點(diǎn)綴一下就行。

紫菜牛肉丸子湯的做法大全

食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。

牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅?，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。

把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。

鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。

鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。

把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。

牛肉丸子紫菜湯的做法竅門(mén)是什么

原料：潮汕牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭、食用油、鹽。

做法步驟：

第1步、首先準(zhǔn)備幾顆牛肉丸、紫菜、芹菜、炸蒜頭（炸蒜頭一般我們都會(huì)配好的，和沙茶醬一起）。

第2步、牛肉丸冷水下鍋，這樣才能煮出它的味道，水開(kāi)煮2-3分鐘后加入炸蒜蓉（牛肉丸本身就是熟的，所以煮出它的味道就可以啦?。?/p>

第3步、加入紫菜和適當(dāng)?shù)柠}和油再煮1分鐘左右即可。

第4步、將切好的芹菜沫放到湯碗中，煮好的牛肉丸湯自己倒入湯碗中即可，一碗美味的潮汕紫菜牛肉丸湯就可以上桌啦～

肉丸子紫菜湯的家常做法

肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸。

所需食材

豬肉250克(可替換成牛肉)，菠菜50克，雞蛋清3個(gè)，雞蛋黃1個(gè)，高湯1000毫升，色拉油、鹽、味精、胡椒粉各適量。或者其他不奪味道的新鮮蔬菜味道很好

制作步驟

1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內(nèi)，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊。

2、將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開(kāi)，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內(nèi)煮熟。

3、另取一湯鍋置于旺火上，放入高湯燒開(kāi)，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開(kāi)，下入肉丸，待湯燒開(kāi)，加入味精，盛入大湯碗內(nèi)即可。

牛肉丸子湯可以放紫菜嗎

用料

牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量

白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量

生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量

紫菜 適量

1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。

2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。

3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個(gè)小時(shí)或過(guò)夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。

4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個(gè)時(shí)候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個(gè)步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。

5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開(kāi)吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開(kāi)吃了。

牛肉丸紫菜湯怎么做

汆牛肉丸子的做法步驟

步驟 1

將牛肉去掉筋膜，剁成肉泥。加入一勺蠔油、一個(gè)雞蛋（雞蛋的作用是保持肉的嫩滑），一勺十三香，兩勺料酒和一勺淀粉。

步驟 2

按照一個(gè)方向攪動(dòng)，不要嫌麻煩，不停的攪動(dòng)到肉餡，一直到上勁為止（可以適當(dāng)?shù)奶砑右稽c(diǎn)水，注意一定要少加）。

步驟 3

將攪拌好的肉餡，用勺子或手?jǐn)D成我們需要的肉丸子，期間我們將水燒開(kāi)，下入肉丸。肉丸全部下入后，用勺子輕輕的攪動(dòng)，防止粘鍋。

步驟 4

肉丸出血沫兒了（7-8分鐘肉丸定型），將肉丸撈出。重新燒水，水沸后下入肉丸。此時(shí)，放入紫菜（放不放紫菜看自己喜不喜歡，我是比較喜歡。）、鹽和雞精調(diào)湯。

步驟 5

肉丸全部漂上來(lái)了，就表明肉丸已熟。放上香菜沫出鍋。（可以放一點(diǎn)點(diǎn)香油。

牛肉丸子紫菜湯的做法竅門(mén)視頻

材料：主料：牛肉200g，冬瓜300g。

　　輔料：油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，香油適量。

　　做法：

　　1.先把蔥姜切碎，要切好。

　　2.冬瓜去皮洗凈切片，一定要清洗干凈。

　　3.肉餡倒油醬油面醬攪拌，要攪拌均勻，這樣味道更好些。

　　4.放鹽要適量，不要放的太多。

　　5.放味精攪拌，要均勻。

　　6.到香油攪拌，要均勻。

　　7.蔥熗鍋倒冬瓜翻炒，注意力度，不要多大，以防冬瓜壞掉。

　　8.倒在煮鍋里放水。

　　9.放鹽適量。

　　10.鍋開(kāi)汆丸子。

　　11.放粉絲鍋開(kāi)就關(guān)火。

　　小竅門(mén)：丸子里最好打一點(diǎn)雞蛋清，這樣汆出來(lái)的丸子比較成個(gè)。

紫菜牛筋丸子湯的做法

你問(wèn)高壓鍋燉排骨湯，哪個(gè)鍵時(shí)間最長(zhǎng)？

我覺(jué)得高壓鍋燉排骨湯最長(zhǎng)時(shí)間的間應(yīng)該煲湯的那個(gè)件大概應(yīng)該是一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右這個(gè)劍燉出來(lái)的排骨湯會(huì)非常的鮮美排骨湯是非常有營(yíng)養(yǎng)的，適合各類(lèi)人群食用排骨湯還可以做云吞湯，也可以做紫菜湯

丸子紫菜湯的家常做法竅門(mén)

材料:

豬瘦肉 250克

淀粉 50克

清水 60克

姜汁 ?勺

料酒 適量

鹽 適量克

小蔥 1根

紫菜 1塊

香菜 1根

榨菜 少許

蝦皮 一捏

米醋 少許

白胡椒粉 適量

雞粉 少許

瘦肉丸子湯的做法步驟:

步驟 1

豬瘦肉剁成餡，放入盆中，分次加鹽和清水順時(shí)針攪拌上勁，放料酒、姜汁、蔥花、白胡椒粉順時(shí)針攪拌20分鐘。

步驟 2

加入淀粉繼續(xù)攪拌均勻，大概攪拌10分鐘。

步驟 3

較好的肉餡放入盤(pán)子醒10分鐘。

步驟 4

湯碗中放紫菜、蔥花、香菜末、榨菜丁、蝦皮、白胡椒粉、鹽、雞粉、少許米醋。

步驟 5

起鍋燒水，水開(kāi)轉(zhuǎn)最小火，用湯勺將肉餡一小塊一小塊的推入鍋中，煮至肉丸成熟漂起。

步驟 6

盛幾勺豬肉玩的湯倒入湯碗，再將煮熟的肉丸撈出放在湯碗里即可。