牛板筋的家常做法大全集

做法1：香辣牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙

具體做法如下：首先將買來的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開火冒氣后５０分鐘左右就可以關(guān)火了，等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放炒熟芝麻一起拌勻，將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可。

做法2：醬燜牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣醬2匙，甜面醬4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2顆，蔥1根，姜1大塊，鹽少許，料酒8匙，大蒜3瓣

具體做法如下：生牛板筋切2厘米的寬條，要斷絲切，否則咬不動(dòng)，脆骨用清水泡著備用，泡好的牛板筋入高壓鍋，加蔥姜和兩匙料酒，壓制20分鐘，壓好的板筋溫水洗凈待用，炒鍋加涼水，下入泡好的脆骨，加入兩匙料酒，焯水，焯好的月牙骨溫水洗凈待用，炒鍋不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒鍋燒熱，加適量植物油，加入2匙豆瓣醬和4匙甜面醬炒香，再下入蔥姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒勻之后加開水沒過食材，加生抽兩匙、白糖一匙、鹽少許、料酒4匙，大火燒開，小火慢燉至湯汁收干，出鍋裝盤，點(diǎn)綴香菜即可！

做法3：嗆炒牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙

具體做法如下：板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會，放入四成熱油溫中過油，鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油，板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調(diào)味即可裝盤。

做法4：麻辣涼拌牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛筋450克，青蒜50克，食鹽1茶匙，八角2個(gè)，花椒1湯匙，麻椒15克，辣椒粉1湯匙，白糖1茶匙

具體做法如下：牛板筋一條，泡在清水里去掉血水，高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)，牛板筋煮好后撈出來晾干，把牛板筋用手撕成小條，準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末，鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然，油燒熱后關(guān)火，再把熱油澆到小碗里，青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了！

做法5：孜然牛板筋

準(zhǔn)備食材如下：牛板筋600克，食鹽1茶匙，冰糖25克，蔥姜蒜適量，料酒1湯匙，老抽1茶匙，孜然2湯匙，白芝麻適量，五香粉1湯匙

具體做法如下：牛板筋洗凈，泡在水中半個(gè)小時(shí)去血水，鍋中加水燒開，放入牛板筋，淖開后過涼水洗凈，加入各種調(diào)料，先不加鹽，加三碗水，用高壓鍋煮十五分鐘，關(guān)火打開蓋后加鹽，再蓋上蓋煮十五分鐘，撈出后控凈湯，用刀刮干凈表面，切成小塊，把孜然和白芝麻用鍋炒香（不加油），然后搟碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌勻，拌好后腌制一段時(shí)間再吃更好。

牛板筋菜譜

牛里脊，牛胸口，牛腩肉，牛百葉，牛毛肚，牛骨髓，牛耳朵，牛蹄筋，牛內(nèi)腰，牛外腰，牛鞭，牛臉，牛鼻子，牛盤腸，牛心，牛心管，牛板筋，牛彎扣，牛狻帶，牛蹄子，牛尾，牛血等。一般最常見火鍋就涮毛肚，涮百葉，毛血旺吃的比較多，起名字關(guān)鍵就是琢磨與眾不同，牛身上基本就以上這些器官你自己考慮著起名字吧。推薦幾個(gè)給你涮三寶（內(nèi)外腰加牛鞭）涮三樣（牛臉牛耳牛鼻)涮三奇（牛彎扣牛狻帶牛盤腸）涮三筋（牛蹄筋牛心管，牛板筋)等，祝你生意興隆！

牛板筋的家常做法大全集圖片

都說新疆的羊板筋的做法最有名，肉質(zhì)最鮮美。在新疆羊肉上市之時(shí)，羊板筋也跟著現(xiàn)身了。板筋是羊背上連接全身肌肉的主要大板筋，因而口感很好，有嚼勁。板筋的蛋白質(zhì)豐富，其吸引人的還是它的嚼勁，板筋在牙齒之間碰撞，帶動(dòng)著味覺的沖擊，可謂是越嚼越有勁，越嚼越有味道。

板筋的美味引發(fā)了許多看客的駐足欣賞，于是關(guān)于板筋的做法也就越來越多了，人們期待著與板筋的美麗邂逅，做法層出不窮，美味在人們的妙手中相繼問世，下面就來看看關(guān)于羊板筋的做法。

羊板筋的做法

材料：羊板筋一條(450克左右)、青椒兩個(gè)、炒香花生米一把、炒香白芝麻一把

調(diào)料：油100克、鹽適量、老抽兩匙、豆豉辣醬一大勺、糖一匙、黑胡椒粉少許、干辣椒一把、花椒一把、姜一大塊、蒜一頭、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片

做法：1、姜切成片，羊板筋洗凈，入高壓鍋，加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調(diào)料可以用紗布包起來)，加適量水(要蓋過鍋內(nèi)材料大半)，蓋上蓋子，加壓力閥，開大火煮;

2、煮到高壓鍋冒大氣后，再繼續(xù)煮30分鐘左右，關(guān)火，待熱氣散凈，開蓋，用筷子穿一下鍋中的板筋，能順利穿透就是煮好了，如果還不爛，繼續(xù)蓋蓋再煮10分鐘左右;

3、將板筋撈出，斜切成片或用手撕成小條，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成塊;

4、炒鍋放油，燒熱，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油，將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味，將切好的板筋倒入，加少許水，炒勻;

5、調(diào)入鹽、糖、老抽，一邊分次少量的加入少許水，讓板筋吸收湯汁入味，一邊放入青椒塊，持續(xù)翻炒;

6、到青椒變軟熟了時(shí)，撒入少許黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻勻起鍋;

制作提示：1、板筋入高壓鍋煮時(shí)一定不能放鹽，否則就燉不爛了。

2、此菜的鹽要少放，豆豉辣醬已經(jīng)有咸味了，糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量。

3、可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉換掉花椒，起鍋時(shí)加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了，味道也非常香;

4、可用牛板筋代替羊板筋，做法一樣，其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜，入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。

帶著青椒與芝麻花生仁香氣的板筋，可想到其美味的程度，嚼著有嚼勁的板筋，喝點(diǎn)兒羊湯，再吃點(diǎn)兒羊肉串，一席關(guān)于羊的滿漢全席閃亮登場，品味一下草原風(fēng)味，帶著豪情吃盡美味，在唇齒間留下美食的淡淡余香，如此品一刻豪情。

干牛板筋的做法大全集

1、先將食鹽和蹄筋一起下鍋開火翻炒。

2、將蹄筋炒至收縮為止。掏出鍋，濾掉食鹽。

3、鍋里倒入菜油，冷油時(shí)就將在鹽中炒過的蹄筋放入鍋中，讓油慢慢升溫。

4、當(dāng)油溫升高后，能聽見噼噼吧吧的響聲，并看見蹄筋開始膨脹，這時(shí)向鍋里均勻的灑水(我家一般用刷把沾水向鍋里灑)，等油溫再次升高后再灑水，反復(fù)3-4次，注意不要炸胡了。

5、炸好后撈出鍋，濾干油。

6、鍋中倒出油，倒入冷水，再放入炸好的蹄筋，燒開后煮一會兒。

牛板筋的做法大全竅門

涼拌牛板筋的做法　　

　　做法：

　　1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時(shí)45分鐘） 涼拌牛板筋

　　2、將牛板筋撕成小條；

　　3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。

辣炒牛板筋　

　　做法：

　　1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。

　　2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。

　　3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻

 辣炒牛板筋

　　4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻~~~

　　5、懷念著學(xué)生時(shí)代，然后開嚼

椒麻牛板筋的做法　

　　做法：

　　1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟（我買的是熟的）

　　2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片

　　3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌

　　4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

干燒牛板筋的做法　　

　　做法：

　　一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；

 椒麻牛板筋

　　二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；

　　三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

　　特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。

牛板筋的家常做法大全集視頻

雪菜尖椒肚絲，油燜大尖椒，青紅椒洋蔥爆肥肥，干媽回鍋肉，辣嗆秋葵，雪菜尖椒目魚絲，剁椒魚頭，酸菜魚，天椒臭鱖魚， 這都是家常菜 下飯，下酒，對愛吃辣的人來說都是不錯(cuò)的，

牛肉板筋的做法大全集

原料：牛肉、豆芽、西葫蘆芯、豆皮、木耳、金針菇、粉條、蔥、紅辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、鹽、醬油、料酒、淀粉、水、豆瓣醬、剁椒、五香粉、青檸

做法步驟：

第1步、牛肉浸泡一下血水洗凈。

第2步、做其他菜剩的木耳，金針菇，粉條備用。

第3步、豆芽和豆皮備用。

第4步、牛肉切薄片。

第5步、放入淀粉，青檸，醬油，鹽，油，料酒。

第6步、腌制半個(gè)小時(shí)左右。

第7步、蔥姜蒜和花椒，藤椒備用。

第8步、小蔥和蒜切碎，紅椒改刀。

第9步、豆皮和西葫蘆芯改刀。

第10步、鍋中入油燒熱倒入配料，加豆瓣醬和剁椒炒香。

第11步、加入適量水煮沸。

第12步、湯加鹽調(diào)味，放入豆芽和木耳煮熟。

第13步、依次煮熟金針菇和粉條，熟后盛出。

第14步、繼續(xù)煮熟西葫蘆芯和豆皮，熟后盛出。

第15步、腌好的牛肉煮至變色即可。

第16步、湯帶肉一起倒入湯鍋中。

第17步、撒入蔥末，蒜末，紅椒段和紅辣椒粉，用熱油淋入。

第18步、美美的下飯菜完美呈現(xiàn)。