燉菜
曾經雪村的一首紅遍大江南北的歌,讓不少人認識了東北的豬肉燉粉條。事實上,在東北人的年飯中,豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。所用的粉條是用東北特產土豆淀粉軋制而成的,騰騰香氣四溢,暖意頻生。
另外,“酸菜燉白肉血腸”也是必不可少的。酸菜對于東北人的重要性有如臘味對于湖南人的重要。冬天,白菜的保存方式便是將其腌酸,與五花肉一起,大火燉東北人最常吃的血腸,既可用來下飯,也可少放鹽,當飯吃。
當然,除了幾味主食,小雞燉蘑菇則是東北人偏愛的主菜之一。趙本山的小品已經將這道菜的做法展現(xiàn)在國人的面前。選用鄉(xiāng)下吃五谷雜糧和蟲子長大的笨雞,味醇香濃;而蘑菇則是長白山上的榛蘑,越燉越香?! ?br>春節(jié)里,吃著熱氣騰騰的燉菜,聽著二人轉,東北人過年的節(jié)目頗豐,但最不離樸實?! ?br>德莫利燉活魚
因其原產地德莫利鎮(zhèn)而得名,選用活鯉魚或鯽魚,佐以粉條、白肉等料,味道鮮美,魚肉又肥又嫩,不醒不膩,是東北四大燉菜之一。哈爾濱各大小餐館均可品嘗此菜,大約35元左右?! ?br>德莫利是哈爾濱不遠的一個小鎮(zhèn),往哈爾濱拉煤的司機到那里時剛好是中午,就再鎮(zhèn)上吃飯,店家取不遠處江里的活魚,與鎮(zhèn)上用剛做出來的豆腐與粉條燉在一起,既好吃又實惠,傳到現(xiàn)在就出名了?! ?br>做法就是把魚腌好入味沾上干淀粉炸到金黃,把豆腐也炸成金黃,然后都與粉條燉在一起,魚要新鮮,味道才好,做出來一大盆吃起來實惠?! ?br>俄羅斯巧克力
俄羅斯巧克力口感純正,含糖和脂肪量較低,被譽為“吃不胖的巧克力”,由俄羅斯傳入中國境內,哈爾濱市內有多處購買地。9寸左右大小的俄羅斯巧克力,講價的話三四塊錢就可以買的到,如果買的多,三塊錢一塊也能買得到?! ?br>土豆燒牛肉
19世紀由俄羅斯傳入哈爾濱的美味佳肴。此菜色澤明亮,營養(yǎng)豐富,牛肉軟嫩香醇,土豆入口即滑,不但是各大小餐館的必備菜品,也是居家餐飲的良好選擇,尤其適合冬天品嘗,30元左右。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是哈爾濱傳統(tǒng)名菜。將宰好的嫩雞切成碎塊,放入湯鍋,同時加入蔥段、姜片等調料,燉熟即可,燉出的蘑菇滑嫩松軟,雞塊爛熟可口,是寒冷冬季哈爾濱最受歡迎的特色菜品之一。通常30元左右一沙鍋?! ?br>熏五香大馬哈魚
熏五香大馬哈魚是哈爾濱的特色名菜,烏蘇里江水質清烈,出產的大馬哈魚肉嫩味鮮,來到哈爾濱一定要嘗一嘗。此菜品色澤紅潤,滋味鮮美,烹制手法獨到,哈爾濱中高檔餐廳可品嘗,通常50元左右一盤?! ?br>漬菜粉
漬菜粉又稱酸菜粉,是哈爾濱頗具特色的東北菜肴。選用酸菜、細粉條和豬肉為原料,采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特點,最宜秋冬兩季食用。各大小餐館均吃的到,通常10元左右一盤?! ?br>老鼎豐川酥月餅
原料配方:咸苤藍200千克咸芹菜66千克咸豇豆角26千克咸黃瓜50千克咸地環(huán)13千克花生仁6千克姜絲3千克
制作方法:
1.將苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花;將芹菜、豇豆角切成3厘米長;將黃瓜破半去籽,切成25毫米長、10毫米寬的條;將花生仁炒熟去皮。
2.將上述準備好的原料和地環(huán)、姜絲摻拌在一起沏水,12小時撈出,榨去20%的水分,用蝦油泡制,使蝦油沒過菜,每天翻缸一次,一周即成?! ?br>產品特點:味清香,質脆嫩?! ?br>五香牛肉干
成品成塊狀,大小均勻,褐色,質干味鮮略帶辣味?! ?br>熏雞
熏雞是哈爾濱正陽樓的特制產品,具有獨特風味
該答案來自南北游旅行網官方網站
黑龍江哈爾濱特色美食有什么?
2021年09月30日 19:46:4380
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