羅宋牛骨湯的做法

羅宋湯中的”羅宋“兩個(gè)字是從英文 Russian 音譯而來, 這是一道俄羅斯非常傳統(tǒng)、家家都會做的料理, 我們在香港的茶餐廳也能經(jīng)常見到它作為附贈的湯品。俄羅斯的羅宋湯是要加紅菜頭，熬出來到湯很紅，港式的不常加，而且喜歡加番茄膏，因?yàn)榧t菜頭土腥味較大。制作羅宋湯并不難，要用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經(jīng)熬煮完美的融合在湯里, 讓人一口接一口，非常滿足。主要的食材：湯料清水 3公升牛骨1斤牛腩肉或牛尾肉 ?斤(我喜歡放牛骨下去熬，湯頭鮮濃)蕃茄3個(gè)土豆1個(gè)胡蘿卜1卷心菜?個(gè)白洋蔥和紫洋蔥各半個(gè)西芹兩根番茄膏1罐(170克)大蒜泥一頭調(diào)味料月桂葉( Bay Leaf ) 5片海鹽1茶匙砂糖1茶匙檸檬汁1湯匙干碎羅勒1茶匙即磨黑椒粒1茶匙白胡椒粉適量1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水2.制作高湯：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾后中小火，將牛腩撈出，牛骨繼續(xù)大火煲出湯3.蔬菜洗淨(jìng)切?；蚯屑?，土豆、胡蘿卜去皮切粒。4.再拿一只鍋，將鍋里落橄欖油（俄羅斯做法是黃油，健康起見），放蒜泥和洋蔥丁一起炒香，到洋蔥透明，放入牛肉炒香，煎到金黃撈出。5.蔬菜部分：將大火熬制3小時(shí)的牛骨湯入放入鍋中，先放比較難熟的土豆和胡蘿卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入調(diào)料：茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內(nèi)同煮。6.1小時(shí)後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；同煮共 2小時(shí)後加入調(diào)味料：海鹽、黑胡椒，試味及調(diào)成自己喜愛的口味。

羅宋湯燉牛肉

1、牛肉切小塊焯水，清水加少許料酒燉兩個(gè)小時(shí)2、黃油小火化開（如嫌膩可減少黃油加少許橄欖油），洋蔥丁炒香3、加入土豆、胡蘿卜、卷心菜丁翻炒4、最后加入番茄丁翻炒，加鹽沙出汁5、倒入牛肉清湯中煮20分鐘，最后五分鐘加鹽、番茄沙司、黑胡椒、羅勒碎調(diào)味6、10g面粉小火慢炒熟7、將面粉根據(jù)喜愛的濃稠口感，篩入調(diào)味好的湯中，調(diào)勻即可。

牛肉羅宋湯的做法 正宗

羅宋湯里的牛肉提前要用姜，醬油，淀粉，鹽，胡椒腌制，放到湯里不要煮時(shí)間太長這樣比較嫩

羅宋牛肉湯的做法

當(dāng)然可以用別的肉代替，比如用牛腩、干貝、紅腸、豬大排（可做羅宋排骨湯）、也可以用羊肉代替。

牛骨羅宋湯的做法大全

1· 土豆切成塊備用2· 大頭菜切成塊備用3· 肉切成薄片備用4· 鍋中放入適量的油，加入花椒粉和蔥段炸出香味5· 把大頭菜倒入鍋中翻炒，翻炒變色6· 大頭菜變色后加入土豆條再翻炒一會7· 翻炒均勻后倒入適量的清水（水可以稍稍多點(diǎn)，沒過菜就可以）把肉擺在菜的上面，開始燉制。

8· 燉到肉變色，土豆燉熟即可，大概燉制10分鐘左右即可

9· 燉到湯汁剩下1/3就可出鍋，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。我是配的花卷。

10· 花卷配菜吃，再喝點(diǎn)湯，完美。

11· 出鍋食用

— 小貼士 —

這些做下來是5個(gè)人的量，可以根據(jù)人的多少來加菜，家里人都特別喜歡吃這道菜，我家寶貝愛吃肉的人都喜歡的不得了。

牛骨羅宋湯的功效

羅宋湯有各種各樣的版本，材料不盡相同，風(fēng)味也各有差別。如果說是正宗的羅宋湯，應(yīng)該是以俄羅斯的方子為標(biāo)準(zhǔn)吧，△畢竟，Russian soup就是這么來的。不過我家里常做的版本大致是這樣的:肉類，牛骨牛肉或者羊排羊肉，最好是帶有兩成肥肉的。蔬菜類，洋蔥，土豆，胡蘿卜，西芹，還有最重要的番茄。調(diào)味品，黃油，黑或白胡椒粉，番茄醬，炒面粉，香葉，鹽，干酪，比如chadder什么的都可以，只要味道不太怪就行。

做法也很簡單，先用黃油把一小把面粉炒焦黃，拿出來備用，然后煎肉類，也是煎到焦黃即可，拿出備用，再把土豆，胡蘿卜煎一下上色即可，盛出備用，再把洋蔥煎軟備用。開始烹飪，先用點(diǎn)黃油炒番茄醬，把番茄醬的香味炒出來后再加番茄炒，然后倒入肉類炒，然后加適量開水放入香葉燒開，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右，加入所有蔬菜類，在煮半小時(shí)左右，或到你喜歡的軟爛程度，加鹽調(diào)味，然后炒面粉，用一點(diǎn)水?dāng)噭蛑蟮惯M(jìn)去，最后，加入干酪融化之后就可以吃了?

最后提個(gè)醒，這道湯的熱量極高，不可一次吃太多哦！

牛肉羅宋湯的家庭簡單做法竅門

材料：牛肉 200g、卷心菜 50g、洋蔥丁 50g、胡蘿卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、紅腸半根、番茄沙司 100g、鹽 5g、姜片 4片、清水適量、黃油適量

做法如下：

1.牛肉洗凈血水后切成小塊，倒入鍋中，加入適量清水，煮至變色后撇去浮沫撈出過清水，洗凈瀝干水分裝碗備用。

2.接著把湯鍋中倒入焯水的牛肉塊、食鹽、姜片、清水適量，開中火慢燉40分鐘。

3.然后另取一不粘鍋加入適量黃油，開中小火加熱至黃油融化后放入洋蔥丁，炒至顏色變成半透明，再依次倒入胡蘿卜丁、土豆丁、番茄丁繼續(xù)翻炒均勻，然后放入卷心菜和紅腸翻炒均勻。

4.接著往不粘鍋中加入適量番茄沙司，再加入適量燉好的牛肉湯放進(jìn)去燜煮2分鐘入味。

5.然后把所有食材盛出倒入湯鍋中，攪拌均勻，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮45分鐘。煮至湯汁濃稠，加入鹽3g，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮5-10分鐘（如果湯汁不夠濃稠，可加入適量水淀粉），待時(shí)間到后盛出裝盤即可完成。