牛肉蘿卜西紅柿湯

王剛番茄蘿卜燉牛腩的做法

準(zhǔn)備材料：

牛腩600g，西紅柿三個(gè)，白蘿卜半個(gè)，干紅辣椒兩個(gè)（不愛(ài)吃辣的可不放），大蔥，姜片，花椒，大料，料酒，老抽，鹽，白糖，花生油。

做法：

1.干紅辣椒洗凈去籽，大蔥切寸段，姜切片。

2.白蘿卜洗凈切滾刀塊。

3.西紅柿洗凈后用熱水澆一下方便去皮，去皮后的西紅柿切塊備用。

4.鍋內(nèi)放少量的花生油，油熱后將切好的西紅柿炒至出湯。然后將炒好的紅湯轉(zhuǎn)到湯鍋中備用。

5.牛腩切塊，用冷水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，中途要換兩次水直至牛腩不再出血水。

6.泡好的牛腩涼水入鍋并加少許料酒去腥，水開(kāi)后滾一兩分鐘而后撈出用溫水沖洗干凈控水備用。

7.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥段、姜片、八角和花椒爆香。聞到香味后記得將花椒揀出。

8.倒入牛腩，放入干辣椒段，并加適量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。

9.放入切好的白蘿卜翻炒均勻，將炒好的牛腩和白蘿卜轉(zhuǎn)至湯鍋中。

10.加適量的熱水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右，出鍋前15分鐘加老抽調(diào)色、鹽調(diào)味即可。如果不著急好吃關(guān)火后繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí)最好。

牛肉柿子蘿卜湯

牛肉片腌制好后加柿子椒土至放進(jìn)瓦鍋中，大火煲五分鐘，改小火煲20分鐘

西紅柿白蘿卜牛肉湯

【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個(gè)、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個(gè)，食鹽少許、料酒1勺

【具體做法】：

1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；

2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結(jié)、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；

3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；

4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過(guò)焯水的辦法來(lái)給牛腩去腥；

5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時(shí)如果不從鍋中舀出，待會(huì)這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會(huì)更加困難；

6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤(pán)中待用；

7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過(guò)水的牛腩；

8、放入蔥結(jié)、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；

9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關(guān)火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開(kāi)鍋蓋，濃郁的牛肉香味會(huì)讓你食欲大開(kāi)；

10、用筷子將蔥結(jié)夾出；

11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；

12、蘿卜煮熟后，我選擇這個(gè)時(shí)候放入食鹽調(diào)味；

13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。

牛肉燉蘿卜西紅柿湯

食材:

牛排兩塊，白蘿卜一個(gè)，番茄兩個(gè)，蔥姜適量。

???做法:

?1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。

?2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出后用溫水沖洗干凈。

?3.鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，小火燉40分鐘。

?4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。

牛肉蘿卜西紅柿湯的營(yíng)養(yǎng)

西紅柿燉牛肉比較好一些

牛肉質(zhì)地較堅(jiān)實(shí)，肌肉纖維較長(zhǎng)，咀嚼起來(lái)比較費(fèi)事，而且不容易消化，對(duì)于胃腸功能弱的人群，如老年人、兒童、體質(zhì)虛弱的人不宜經(jīng)常食用。但如果配上蘿卜或者西紅柿等共同煮燉后，牛肉不僅可以變得鮮嫩，而且也好消化了。這是因?yàn)樘}卜除含有豐富的有機(jī)酸外，還含有蛋白酶、淀粉酶等，可以進(jìn)一步分解牛肉，使之進(jìn)一步消化。西紅柿也含有豐富的有機(jī)酸

西紅柿牛腩蘿卜湯

原料：牛腩、西紅柿、土豆、小蔥、生姜、味達(dá)美 臻品料酒、六月鮮 10克輕鹽特級(jí)原汁醬油、味達(dá)美 清香米醋、遵循自然 本味番茄沙司、白砂糖。

做法步驟：

第1步、牛腩解凍，番茄用開(kāi)水燙2分鐘去皮，土豆去皮，準(zhǔn)備好蔥姜。

第2步、調(diào)料：本味番茄沙司、味達(dá)美 清香米醋、味達(dá)美 臻品料酒、六月鮮 10克輕鹽特級(jí)原汁醬油、白砂糖。

第3步、番茄、土豆切滾刀塊，土豆塊浸入水中防氧化；牛腩也切大塊，去除過(guò)多的肥肉，但不要全部去除；小蔥打蔥結(jié)，姜切片。

第4步、牛腩焯水：冷水下鍋，加入蔥結(jié)和2片生姜，再倒入約1大勺的味達(dá)美 臻品料酒，加蓋煮沸后再煮約1分鐘。

第5步、焯好水的牛腩沖洗掉血沫，放入高壓鍋，加足量清水(起碼淹過(guò)牛肉)，加蓋密封，大火煮到上氣，再煮15分鐘左右，關(guān)火放氣。

第6步、此時(shí)牛腩已經(jīng)可以用筷子插透，連湯倒入大鍋(燉鍋更好)，加入土豆塊煮開(kāi)再煮一會(huì)，使土豆稍微軟一些。

第7步、加入番茄塊，再倒約1大勺六月鮮 10克輕鹽特級(jí)原汁醬油，加個(gè)底味。

第8步、再倒入約3大勺遵循自然 本味番茄沙司，1大勺味達(dá)美 清香米醋，1大勺白砂糖，加蓋煮開(kāi)，煮到土豆綿軟，番茄出沙即可。

第9步、出鍋裝盤(pán)前可以嘗一下味道，再進(jìn)行微調(diào)?？梢匀鳇c(diǎn)香菜或香蔥點(diǎn)綴