醬牛肉 吃法

切片直接吃，也可以拌大蔥吃，還可以調(diào)麻辣牛肉。

牛肉醬這么做

準(zhǔn)備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準(zhǔn)備調(diào)味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認(rèn)為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料都加進(jìn)去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。

美食用到牛肉醬的說說

鹵肉拌飯，相信大家一定都愛吃。它是一款集鹵肉，鹵蛋，米飯，蔬菜于一體的美食，鮮嫩可口，蔬菜新鮮，鹵肉肥而不膩，是一款很下飯的美食。

接下來和大家分享一種鹵肉拌飯的做法，做起來很簡單哦，就算是做飯的新手也能做的出來。我先來說說食材，其實用的食材也就是那幾樣，我們平常吃過兩次也就能看出來了，主食就是大米飯了，菜就是五花肉在配上一些其他的青菜和雞，在加上一點其他的食材，比如說香菇，而且用到的調(diào)味料都是每家都有的，料酒、白糖、食鹽、八角、生抽和五香粉。在加上一些作料，生姜、大蒜和小蔥。 大家要是想做出來的飯好吃的話，那最關(guān)鍵的就是鹵肉了。

鹵肉的做法，先把買回來的五花肉洗干凈，在放到鍋里，再往鍋里到上涼水，開上大火把水給燒開，先把五花肉給焯一下再撈出來，用清水沖到上邊的雜質(zhì)，大家在焯生肉的時候，要用涼水在燒開，別直接的用熱水倒鍋里。然后在把肉給切成細(xì)長條，在把生姜切成片大蒜切成末。

炒菜的時候用上平底鍋，先往鍋里倒上油，等到把油燒成五成熱左右的時候，就把生姜和蒜末放到鍋里炒香，然后在把切好的五花肉放到鍋里翻炒，把五花肉的表面炒的有點微黃，再往鍋里放上食鹽、料酒和白糖來進(jìn)行調(diào)味。把調(diào)味料炒均勻的時候，再往鍋里倒上一點溫水，然后在蓋上鍋蓋，把火調(diào)成小火，來燜煮個30分鐘左右，別把倒的水燜干就可以了，等到五花肉熟的時候，那這肉醬就算是做好了，在用開水焯上兩片的青菜，把青菜焯透擺到肉醬上邊就可以了。

然后在淘上一點米，放到電飯煲里去蒸，把米蒸熟在澆成這樣的肉醬就可以了。鹵肉拌飯就是這樣簡單。

牛肉怎么醬著吃

把煮熟的牛肉清鍋，另起鍋，放醬油，再放1/3煮牛肉的湯，把煮熟的牛肉放在鍋里，鍋里湯淹過牛肉，大火燒開，小火悶半個小時，就好了。

醬牛肉用的醬

做醬牛肉建議使用豆瓣醬會好一些，豆瓣醬要比干黃醬香味更濃郁一些，這樣鹵出來的醬牛肉味道會很香很好吃

在醬牛肉時需要裝入紗布包，因為它的顆粒度較大，容易使醬湯渾濁綿綢，放入料包可以解決，且只提取它的醬香味道

牛肉醬是怎么吃的?

1、 把牛肉切成乒乓球大小的塊，放入冷水中泡2個小時，絞成肉陷或切成碎末（肉塊大小可依個人喜好而定，不過不要大于玉米粒了）；

2、 大紅辣椒和牛肉切成一樣的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到鍋里，要盡量保持辣椒的水分不流失；

3、 芝麻炒熟，也可直接買熟的已經(jīng)炒好的芝麻；

4、 把王致和干黃醬、豆瓣醬、番茄醬、芝麻、味精、鹽、糖都放入盛辣椒的鍋里，攪拌均勻備用；制作：1、 色拉油放炒鍋內(nèi)，燒熱，放入牛肉，炒一會兒，要把牛肉炒熟；2、 將炒好的牛肉倒入上述攪拌好的配料鍋里，攪拌均勻，上火燒開，略燒2分鐘；3、 閉火待牛肉醬涼透既可裝瓶。食用方法：1、 把掛面，速食面，切面等煮熟，過涼后拌上牛肉醬即可食用；2、 黃瓜、水蘿卜、生菜、菠菜、山菜、豆腐等洗凈或用水汆燙一下直接蘸牛肉醬食用；3、 茄子、土豆等蒸熟后再拌上牛肉醬食用；4、 醬燜茄子，醬燜魚時可代替大醬使用；

5、 直接拌大米飯食用。注意事項：1、 牛肉要選精的，不能有筋和膜，如果有要剔出；2、 辣椒要選紅色的，這樣做出來的醬顏色好看有食欲，喜食辣者可選小紅辣椒；3、 如果放辣椒面，要用燒開的油把辣椒面燙一下，會更香；4、 裝瓶時一定要涼透了，最好裝在事先洗好的礦泉水瓶中。裝前瓶子要晾干，不能有水。裝時備一根筷子和一個漏斗，先把牛肉醬用勺子舀進(jìn)漏斗里，再用筷子通一下就會順利裝進(jìn)瓶子里。吃的時候，先把瓶子倒過來，待油漂到上部時再打開下面的瓶口，擠一下就可以了。用后再正過來蓋好瓶口，放置在冰箱內(nèi)。這樣醬的上面就始終有一層色拉油，能延長保存期；

請問一下牛肉醬怎么做

【材　 料】: 醬油1/2碗 糖1/2碗 香油1小匙 蠔油1大匙 米酒3大匙 水1/2杯 五香粉1/2小匙 蒜末1大匙 紅色素少許 蔥2～3支 姜數(shù)片 如何做叉燒烤肉醬的制作方法：(1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬?？梢援?dāng)做烤肉醬，也可以當(dāng)做一般醬料沾著吃或炒青

美食用到牛肉醬怎么辦

醬牛肉是大家都比較喜歡吃的美食，美味又營養(yǎng)，一直是大家都比較認(rèn)可的營養(yǎng)美食。牛肉雖然好吃，但是做起來得有兩把刷子才行的，很多人說自己在家醬的牛肉不軟爛，腥味重，不知道是哪里出現(xiàn)了問題，掌握了很多醬牛肉的技巧，每次都是做的不成功，其實大家之所以出現(xiàn)這些問題都是因為沒有用對正確的方法而造成的。大家在做醬牛肉時，別直接焯水，牢記這一步，牛肉軟爛入味還沒有腥味，今天我就把醬牛肉正確的做法以及一些小技巧告訴大家，醬牛肉時，直接煮是大錯特錯，少了這一步，難怪牛肉不軟爛腥味重