炒河粉的歷史

干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮(zhèn)，在新加坡稱為粿條，最早還叫做“水河粉”或者就叫做“水粉”。這種粉最早產(chǎn)于廣州的“沙河鎮(zhèn)”，是由客家人所發(fā)明，大約相傳有近兩百年的歷史。

炒河粉為什么叫炒河粉

炒的河粉是先熱鍋，再把油倒進(jìn)鍋里，油溫五分熱后；再把河粉放進(jìn)去，不斷翻炒，炒到有粘稠狀就放些醬油和青菜進(jìn)去，最后翻炒均勻就可以了。而湯河粉是先往鍋里倒適量水；水煮開了，把河粉、冬菜（配菜）、豬肉或肉丸、鹽、雞精等放進(jìn)去；讓它大火煮沸騰，就可以了。它們的區(qū)別在于一個(gè)是干炒，一個(gè)是帶水分煮。

炒河粉的故事

相傳有一對夫妻由于饑荒逃到了南川，然后他們發(fā)現(xiàn)了用米做出來的米粉。味道還不錯(cuò)，于是就商量著搭一個(gè)小店，就是類似于現(xiàn)在的擺攤。他們就開始了小米河粉售賣，一直傳到現(xiàn)在。

炒河粉來源于

炒河粉，是中國廣東省廣州市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于廣州小吃。

其最早流行于廣州市沙河鎮(zhèn)，后來傳至廣東各地，為粵菜。炒河粉常見于廣東、海南、廣西、福建、江西等地，制作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。

炒河粉百科

炒河粉是廣州一種大眾化的米制品。因此粉最早出自沙河鎮(zhèn)而得名。其做法取白云山上九龍泉水泡大米，磨成粉漿蒸制，切條而成。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席，除咸食、甜食外，還加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩繽紛，味道各異。

炒河粉的發(fā)源地

一 高湯制作;用鋼桶燒水，水開后加入用水燙過的筒骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，煮3個(gè)小時(shí)。加入鹽及相關(guān)配料及秘制配料。備用。

二 香油制作，用調(diào)和油，及 秘制配料加工而成。增鮮增香。

三 腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉腸等腌制備用。

四 燙粉，把準(zhǔn)備好的粉燙好倒入碗內(nèi)，取高湯少許，加入肉品，香油煮開，倒入燙好粉的碗內(nèi)，加入蔥，生菜等，一碗粉制作完成。

原味湯粉王起源于廣東潮汕地區(qū)(普寧市云落鎮(zhèn))的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食。普寧特色原味湯粉王所用的主食材料(手工河粉)，其傳統(tǒng)的制作工藝非常講究，選用優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈之后浸泡2小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟后手工切成絲。

原味湯粉王在普寧市云落鎮(zhèn)本土幾乎是每家每戶逢年過節(jié)習(xí)慣供奉(菩薩、神民)必不可少的貢品。河粉在潮汕地區(qū)俗稱"粿條"，普寧市云落鎮(zhèn)是潮汕"粿條"的發(fā)源地，自古至今非常有名，方圓數(shù)百里的客人都慕名而來品嘗，普寧特色原味湯粉王因此而聞名。

普寧特色原味湯粉王，傳承中國千年飲食文化精髓，以家豬筒骨做湯底，采用原味烹調(diào)工藝，搭配天然綠色具有廣泛的保健和養(yǎng)生功效的枸杞葉，做出來的湯粉原汁原味，百吃不厭，非常適合現(xiàn)代人群的口味追求。

普寧特色原味湯粉王最關(guān)鍵的特點(diǎn)是，嚴(yán)格把關(guān)，選最好的食材，做最健康最美味的湯粉;弘揚(yáng)中華健康飲食文化為宗旨，帶動(dòng)全國各地餐飲行業(yè)愛好者和餐飲創(chuàng)業(yè)投資者，把廣東潮汕地區(qū)普寧特色的美食原味湯粉王發(fā)揚(yáng)光大。