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牛肉燉家常湯(牛肉湯燉菜)

2023年01月02日 07:35:371網(wǎng)絡

牛肉湯燉菜

配方:

羊肉(牛肉)、清水、蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉

牛羊肉湯的正宗做法與配方:

1、咱們買一塊新鮮的羊肉,新鮮的、剛殺的羊肉它的腥膻味會比較小,吃起來更鮮美,將其清洗干凈后,切成小塊。

2、接下來先不要焯水,而是需要準備一盆水,把羊肉塊放進去,浸泡一段時間。大概要浸泡1個小時的時間,這樣可以將其中的血水泡出來,泡好之后再次沖洗干凈,下面就可以準備來烹飪了。

3、蔥姜切好,花椒準備好,把羊肉冷水下鍋,焯燙一會兒,把羊肉中的臟東西煮出來,看到血沫煮出來以后,我們把浮沫撇掉。羊肉不需要撈出來,把沫子撇出來之后,直接把蔥姜、花椒加進去,蓋上蓋子煮就可以了。

4、大火燒開之后,轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉,燉1個小時以上,煮的時間越長,它的香味也就越濃。燉一個小時以上,感覺差不多了,我們就可以來調(diào)味了,加上適量的鹽、白胡椒粉,充分攪拌一下,即可關火,盛出來喝就可以了。

牛肉湯做菜

通常燉牛肉會配菜蘿卜、土豆、番茄,任選一樣。可是這幾種都是讓牛肉湯清新去膩,不是讓牛肉湯味更厚重濃郁。根據(jù)農(nóng)村大席做法啟示,有一種食材搭配燉牛肉,味道最是出彩。這道食材就是紅薯。做法和步驟如下:

第一步,牛腩肉切塊浸泡2小時后,焯水撈出瀝干。

第二步,蔥姜爆香炒牛肉到出香,放甜酒釀去腥提香,加開水小火燉一個小時。

第三步,紅薯去皮切大麻將塊,油鍋炸到深色焦黃,撈出瀝油。

第四步,燉鍋里放入油炸紅薯塊,調(diào)咸淡,5分鐘關火,黑胡椒碎提香,蔥花點綴,裝盆上桌。

牛肉湯燉菜能升糖嗎

升糖指數(shù)(GI)指的是,食物進入人體兩個小時內(nèi)血糖升高的相對速度。中升糖指數(shù)食物雖然比低升糖指數(shù)更容易增加血糖,但對于肥胖、糖尿病等特殊群體,平衡膳食仍然可以達到控制營養(yǎng)攝入的目的。

  糖尿病病人最需要警惕的就是空腹血糖和餐后血糖,尤其是餐后血糖劇烈波動將影響血糖控制的效果,因此,在食物中選擇低升糖指數(shù)食物對糖尿病患者來說至關重要。大部分肉類都屬于中升糖指數(shù)的食物,日常飲食中需要加以注意。

  中升糖指數(shù)食物:GI值46—70

  肉類:雞肉 鴨(鵝)肉 豬肉 羊肉 牛肉

燉湯 牛肉

食材清單

牛肉270克、胡蘿卜120克、白蘿卜160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升,食鹽2克

清燉牛肉湯的家常做法

1、準備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出來,這樣能減少腥味,燉出來的牛肉湯更好喝

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因為牛肉在燉煮的過程中會縮小,還有就是大塊吃肉會更加過癮

3、將洗凈的、胡蘿卜、白蘿卜都切成滾刀塊

4、牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來,然后盡量把表面的浮沫都撇干凈

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來,放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來的牛肉湯就不好喝了

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來的牛肉湯會更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝

6、倒進去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,加入姜片、胡蘿卜、白蘿卜大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時

牛肉湯燉菜有哪些

流塘在外國有個非常好聽的名字,叫國外菜名,名字一般都是用英文取的

牛肉湯燉菜怎么做好吃

主料牛肉湯1碗土豆500克蕓豆400克 輔料食用油20克鹽6克蔥4克姜4克步驟牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟11.主料:牛肉湯、土豆、蕓豆。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟22.蕓豆去掉筋,土豆去掉皮用清水洗凈。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟33.土豆切成滾刀塊。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟44.蕓豆用手掰成段。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟55.牛肉切成塊。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟66.鍋燒熱,放入油燒熱放入蔥姜炸香,放入蕓豆翻炒。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟77.翻炒蕓豆變色,變軟,放入土豆。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟88.翻炒片刻,放入精鹽。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟99.放入牛肉跟湯。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟1010.用中小火燉至土豆、蕓豆熟即可。牛肉燉土豆蕓豆的做法步驟1111.做好的菜裝入碗里即可食用

牛肉燉湯的家常做法

做法

1/6準備一塊牛肉。

2/6然后切成片,最好越薄越好。

3/6放入適量鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,蠔油,地瓜粉。攪拌均勻,最好能讓每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分鐘。

4/6煮鍋水,燒開,然后把肉一片一片放入鍋中,微煮兩三分鐘燒開。

5/6撈出肉片放肉一碗冷水里。

6/6再燒一鍋湯,燒開后把肉片放入鍋中,等鍋煮四五分鐘,放適量鹽味精胡椒粉芝麻油醋,關火乘出。再撒點蔥花即可。

牛肉 燉菜

能。

鐵鍋煲可以煲五指毛桃燉牛肉的,不影響牛肉的品質(zhì)。

準備五指毛桃根一小把,先把它砍小段再用清水泡半個小時左右,再來清洗,這樣可以更好的清洗干凈,因為它是干的樹根,有些泥是正常的,所以要泡過再來刷,能刷得更干凈。

五指毛桃牛肉的做法其實非常簡單。就是用五指毛桃的跟來燉牛肉,一定要把根清洗干凈,可以放在水里,先浸泡十分鐘之后清洗干凈才放到鍋里,加入牛肉的來燉都是可以的,這樣燉出來的牛肉很好吃。

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