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牛肉番茄菌菇湯的做法(牛肉西紅柿菌菇湯)

2023年01月02日 08:23:371網(wǎng)絡(luò)

牛肉西紅柿菌菇湯

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鮮雞肉 半只雞

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 適量

口蘑 適量

牛雜 適量

白豆腐 適量

蟹味菇 適量

其他喜歡吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

醬油 勺

鹽 克

沙茶醬

蒜泥

蔥花

小米辣

大蔥

白蘿卜

清湯牛肉火鍋的做法步驟

步驟 1

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1,先制作湯底 牛大骨購買的時候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大蔥,三五片姜片,加大約2湯勺料酒,暫時不要加鹽,大火燒開后去除浮沫,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨,開始會有綠色,屬正常鐵離子的現(xiàn)象,熬一段時間后氧化就沒了。熬湯大約需要3小時才會香氣撲鼻,建議多熬個把小時?;疱佇枰臏容^多,湯鍋夠大可以一次熬煮,也可以在湯熬出肉香味后(這個時候可以加鹽了),把湯加入火鍋內(nèi),湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯,總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃,也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

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2,鍋里熬湯的時候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤。切記不要順著肉紋理切!橫紋切!牛外里脊肉肥肉相間口感也很好,切薄片裝盤。喜歡吃牛舌的,也可以切薄片裝盤汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜,這樣口感會更好。

步驟 3

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3,繼續(xù)切肉,肥瘦相間的外脊,口感棒棒噠!牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

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4,繼續(xù)切!牛肉漂亮的紋理,一邊切一邊就很想吃了!切肉的過程也很美妙。 為了豐富菜品,特意加了半只鮮雞,我是先把雞皮剔下來切塊,然后把雞肉剔骨后切片,這樣小孩子吃的時候也很方便,鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5,各種蔬菜洗凈處理好裝盤。蔬菜根據(jù)個人口味隨意搭配,菌菇,番茄,綠葉蔬菜都可以,不建議放氣味過于濃郁的,比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開始吃火鍋的時候再放入湯里煮,切成厚片,可以讓湯更清甜。

步驟 6

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6,一切準(zhǔn)備就緒,可以開動了! 先涮里脊肉,再吃肥一點的外脊肉,再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水,沙茶醬真的感覺是必備的。不吃辣椒的,可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的,吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花,口味自己搭配

牛肉蘑菇番茄湯

食材

牛肉410克,咸肉200克,鮑魚菇50克,香菇6朵,番茄3個,胡蘿卜半根,西芹2根,洋蔥2/3個

配料

香菜1棵,蒜4瓣,香葉2片,番茄醬1湯匙

迷迭香少許,現(xiàn)磨黑椒碎適量,紅葡萄酒100ml,鹽,油

做法

1.鮑魚菇先洗干凈,加水3碗浸泡;2.牛肉切小塊,用廚房紙吸去水分,再放置紙上待用;

3.咸肉洗凈切小塊;洋蔥切碎;4.西芹去絲切小??;胡蘿卜去皮切小??;

5.番茄切小??;做法

6.香菇洗凈切小塊;鮑魚菇撕小朵一些,浸泡的水留著;

7.蒜切碎;香葉洗凈;8.利仁電火鍋接上電源調(diào)至3檔,加一點點油,倒入咸肉煎炒出油至微焦黃,盛出待用;

9.鍋中留油,下牛肉煎至微黃,加鹽和黑椒粉,盛出待用;

10.調(diào)到5檔,把油加熱(如果油不夠,可再加一點),倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹,加點鹽和黑椒粉,炒至蔬菜變軟;11.倒入菌菇炒勻,加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘;

12.加入紅葡萄酒;13.加入牛肉和咸肉拌勻,煮一會兒至汁收半;

14. 倒入浸泡鮑魚菇的水(如果覺得不夠可再加點),調(diào)回3檔慢燉1小時;

15.加入番茄小丁拌勻,再燉半小時;16. 撒上香菜即可。

西紅柿菌菇肥牛湯

主料

肥牛卷

150g

金針菇

300g

輔料

適量

適量

番茄

1個

少許

步驟

1.金針菇洗凈,肥牛卷泡去血水,番茄切十字刀

2.水燒開燙番茄,去皮

3.去好皮的番茄切丁備用

4.炒鍋燒熱下油放入番茄丁翻炒出汁變紅,加入鹽、料酒、高湯略煮

5.燒開后放入金針菇,

6.轉(zhuǎn)中火煮一會后放入肥牛卷,用筷子把肥牛卷撥散,大伙燒開撇去浮沫,肥牛卷變色即可

7.成品,可以撒少許蔥花。

小貼士

肥牛卷要先化凍泡去血水,這樣煮的時候浮沫不會太多,不用煮太久,不然會老。

番茄菌菇牛肉湯

 食材:牦牛肉、菌菇

佐料:香菜,薄荷、茴香、蔥、姜、蒜、干椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、麻辣醬、鹽。

制作方法

1,草果、八角用火燒出香味,不可燒糊備用;

2.牦牛肉洗凈切小塊后放入土陶鍋中,加涼水大火燒開清除泡沫;

3.將草果、八角、姜、花椒、桂皮、香葉放入鍋中和牦牛肉一起燉2-3小時;

4.制作鍋底,鍋加適量油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜泥、干辣椒段、爆香,待其炸成金黃色后加入麻辣醬炒出味。

5.把炒好的鍋底倒入燉熟的牦牛肉中加入適量鹽大火燉10分鐘即可。

6.食用前放入香菜,薄荷、茴香。

牛肉西紅柿菌菇湯竅門

用料

菌菇

扇貝

牛肉卷

料酒

牛肉菌菇湯的做法

用黃油煎牛肉卷 煎至滋滋冒泡香噴噴

加入所有材料 加水 加料酒 開煮!

煮個20分鐘 加點鹽 差不多就可以了 喜歡味濃也可以多煮一會兒

小貼士

有黃油的香又有菌菇扇貝的鮮 好喝死了

西紅柿牛肉菌菇湯的做法

驟1.鮑魚菇先洗干凈,加水3碗浸泡;

2.牛肉切小塊,用廚房紙吸去水分,再放置紙上待用;

3.咸肉洗凈切小塊;洋蔥切碎;

4.西芹去絲切小?。缓}卜去皮切小??;

5.番茄切小丁;

6.香菇洗凈切小塊;鮑魚菇撕小朵一些,浸泡的水留著;

7.蒜切碎;香葉洗凈;

8.鍋加一點點油燒熱,倒入咸肉煎炒出油至微焦黃,盛出待用;

9.鍋中留油,下牛肉煎至微黃,加鹽和黑椒粉,盛出待用;10.把油加熱(如果油不夠,可再加一點),倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹,加點鹽和黑椒粉,炒至蔬菜變軟;

11.倒入菌菇炒勻,加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘;

12.加入紅葡萄酒;

13.加入牛肉和咸肉拌勻,煮一會兒至汁收半;

14.倒入浸泡鮑魚菇的水(如果覺得水不夠可再加點),小火慢燉1小時;

15.加入番茄小丁拌勻,再燉半小時;

16.撒上香菜即可。

牛肉平菇西紅柿湯

原料:牛肉一斤半;啤酒兩聽;平菇半斤;白洋蔥半個;橄欖油,醬油,鹽,糖,雞精適量。

做法:牛肉切成一寸見方的塊兒;平菇從中間一切兩半;洋蔥切粒將牛肉放入開水中氽出血沫。鍋燒熱,倒入適量橄欖油,加入一半洋蔥粒煸炒。

待洋蔥粒色澤變成金黃,倒入牛肉塊,加入一小湯匙的糖和三小湯匙醬油翻炒一下,加入兩聽啤酒。待酒燒開后,將鍋中所有東西倒入砂鍋,加入雞精和適量的鹽,蓋上鍋蓋,小火燉兩個半小時。兩個半小時以后將炒鍋燒熱倒入適量橄欖油,將平菇與另一半洋蔥粒下鍋煸炒至八成熟。將炒過的平菇倒入砂鍋和牛肉攪拌均勻,再用小火燉半小時即可。

牛肉西紅柿蘑菇湯的做法

做法如下

材料主料:牛肉500克、蘑菇400克;輔料:食鹽適量、花椒適量、紅尖椒2根、八角半個、蒜瓣適量、杭椒2根牛肉燉蘑菇

1牛肉500克洗凈,切成片。2放入鍋內(nèi)加水燒開后,洗凈備用。3蘑菇400克,洗凈切片。

4準(zhǔn)備配料:生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、紅尖椒、小蔥、八角。5炒鍋倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒,中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒,增香去腥。

8加入食鹽、老抽,一次性加足開水。大火燒開后改小火燉煮30分鐘。930分鐘后倒入蘑菇,再悶煮5分鐘,大火收汁。10放入杭椒丁、蔥花,盛出。11牛肉燉蘑菇成品

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