1. 四川的飯店

第1碗：酸蘿卜老鴨湯，基本上很多人四川人都喜歡喝，而且酸蘿卜老鴨湯也是非常經(jīng)典的川菜。

第2碗：酸辣湯，酸辣湯也是非常經(jīng)典的川菜，它曾經(jīng)上過國宴菜單。

第3碗：蹄花湯，成都的大街小巷都能看到一個賣蹄花的店，最出名的就是老媽蹄花湯了。

第4碗：滑肉湯，滑肉湯也是非常家常的一道菜。

第5碗：青菜湯，這是最沒有技術(shù)含量的一道湯，但是在四川的大小餐館里都能看到這道湯。

第6碗：冬瓜綠豆排骨湯。

2. 四川的飯店名字大全

01余家蒸圓子

02朱坎青松園豆花飯

03小方桌

04王氏肥腸專賣店

05高橋一絕豆兒湯

06符溪老街無名飯館

07汪血旺

08水果市湯鍋店

09王豆花

10范大媽小菜飯

3. 四川飯店廚師長

頂級廚師第一屆冠軍是魏瀚。 魏瀚，第一季頂級廚師冠軍。在魏瀚看來廚藝是一門藝術(shù)，而事實也證明了他是一名出色的“藝術(shù)家”。在整個比賽中魏瀚讓所有人看到了一種對美食的執(zhí)著和勇氣，敢于在最后關(guān)鍵時刻挑戰(zhàn)自己，這種有點“叛逆”的精神難得。一位85后的頂級廚師。四川80后廚師魏瀚，畢業(yè)于全球最老牌的廚藝學(xué)?！▏{(lán)帶廚藝學(xué)院，他曾以全校第三名的成績畢業(yè)。

4. 四川的飯店一般的茶水

　　1.峨眉竹葉青：屬于綠茶類，很多人說到四川茶葉，第一映像就是竹葉青了，竹葉青綠茶在全國范圍內(nèi)都是很有名氣的。產(chǎn)于四川省峨眉山，主產(chǎn)區(qū)為海拔800－1200米的清音閣、白龍澗、萬年寺、黑水寺一帶。峨眉山產(chǎn)茶始于唐代，竹葉青為60年代創(chuàng)制之新茶，由陳毅命名，此后開始批量生產(chǎn)。

　　2.蒙頂甘露：因產(chǎn)于四川名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂山茶”，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表。

　　3.蒙頂黃芽：蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時為貢品供歷代皇帝享用，新中國成立后曾被評為全國十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。

　　4.青城雪芽：產(chǎn)于四川青城山。青城茶見于陸羽《茶經(jīng)》，宋代即設(shè)茶場，并形成傳統(tǒng)工藝，青城雪芽為50年代創(chuàng)制之新茶。制成的茶葉：外形壯實勻整，白毫顯露，芽葉嫩綠油潤，湯色黃綠鮮亮，氣味鮮香持久，滋味回甘濃厚，還含有豐富的有益營養(yǎng)成份，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

　　5.文君綠茶：產(chǎn)于四川邛崍縣，1979年創(chuàng)制。因邛崍曾有卓文君與司馬相如之佳話，故以茶名為紀(jì)念。文君綠茶為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。成茶條索緊曲，白毫顯露，嫩綠油潤；香氣嫩香持久，湯色綠亮，滋味鮮醇回甘。為四川省優(yōu)質(zhì)名茶。

　　6.川紅工夫：產(chǎn)于四川宜賓等地，誕生于50年代，為工夫紅茶后起之秀。這里茶樹發(fā)芽早，川紅4月即可進入市場，以早、新取勝。川紅之珍品名為“早白尖”。

　　7.峨眉毛峰茶：峨眉毛峰產(chǎn)于四川省雅安市雨城區(qū)鳳鳴鄉(xiāng)。原名鳳鳴毛峰，現(xiàn)改為峨眉毛峰。是近年來新創(chuàng)制的蒙山地區(qū)的名茶新秀。其成品條索緊卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。該茶銷于北京、天津等大城市，出口日本、香港等國家和地區(qū)。

　　8.雅安藏茶：藏茶是黑茶的鼻祖，也稱南路邊茶其制作工藝極為復(fù)雜，經(jīng)過32種古法制成，而且由于持續(xù)發(fā)酵的原因，所以極具收藏價值，她是古茶類中收藏值最高的茶種。四川省雅安市是藏茶的原產(chǎn)地，已有1300年歷史。明代嘉靖年間，陜西涇陽商幫陸續(xù)來雅安投身邊茶行業(yè)。

5. 四川的飯店名

1，彝之緣彝族文化餐廳

2，鹵小腸·火盆燒烤

3，西昌市小菜一碟農(nóng)家風(fēng)味小菜館

4，西昌小吃

5，林記冕寧土菜館（樹高店）

6，西昌劉小腸特色自助燒烤

7，西昌市石磨餐館

8，王家飯館

9，不走庭院打邊爐鐵板燒

10，葷豆花家常菜館

11，響碗西昌米粉

12，樂山蹺腳牛肉（西昌館）

13，樸太院·烤肉萬歲（西昌店）

14，西昌·印象柴火大院山莊（福新路店）

6. 四川的飯店和面館的好名字

個性餐廳名字大全

小魚川菜館、莫莫川菜館、巧巧婆川菜館

老成都 圣華苑 積香居 麗景軒 福來喜 福星餐廳 龍騰燕 蜀都旋轉(zhuǎn) 老格蔸川菜 小公牛 巴蜀家宴 唐人街 天香耳片餐廳 玉林高記 少城春秋 順星苑 正宗川菜 三倒拐海 橋南一品香苑 美味獨特 蜀香園 川芙蓉 知味觀 麻辣誘惑 蜀留香

護國寺 孔府宴 萬龍洲 俏江南 福樓法 華天大地 莫斯科 星期五 鵝和鴨 起士林 蘭特伯爵 莫勞龍璽 馬克西姆 全聚德 便宜坊 利群 九花山 金百萬 長安壹號 鴨王 白魁 大鴨梨 盆盆鮮 圓明清 福人居 紅湖 蓮春園 啃壹鍋 沸騰久久 順福華 花家怡園 桃源酒家 東興樓 喜撈坊餐廳 紫霞餐廳 有間餐館 撮一頓 聚福樓

大氣浪漫的餐廳名字大全

威斯汀水晶苑

威斯汀舞臺餐廳

豆撈坊

帕戈意大利餐廳

康乃馨食府

789新概念火鍋料理

望湘園

德大西菜社

崇正天然蔬膳閣

威斯汀麗心吧

康師傅私房牛肉面

泰和飲食店阿娘面

隆興面館

蘭桂坊酒家

崢崢飲食

食家莊

1. 花樂

2. 歐陸餐廳

3. 仙炙軒

4. 湖庭

5. Jean Georges

6. 名豪魚翅海鮮

7. 雅新魚翅

8. 綠豐花園

9. 上雅鐵板燒

10. 紅樽坊

11. 金茂君悅精餅屋

12. 真的好海鮮

13. 農(nóng)夫之家

14. 香格里拉怡咖啡

15. 帕蘭朵

16. 名軒

17. 玫瑰羅盤餐廳

18. 譚氏官府菜

19. Danieli

7. 四川飯店特色招牌菜菜譜

上個世紀(jì)八十年代，隨著外出務(wù)工潮的興起，勤勞的四川人民走向了全國各地，同時也將四川的飲食帶到了每一個城市。

“忽如一夜春風(fēng)來”，那個時期，城市大街小巷，到處都豎起了川菜館子的招牌。

麻辣、魚香、怪味，對于已近習(xí)慣本地菜口味的人們來說，產(chǎn)生了巨大的沖擊。同時親民的價格，又使得廣大工薪階層能夠輕松的進行消費。所以，很多人在吃飯的時候，多選擇川菜館，味道好、價格實惠。

湘菜的特點也是辣，但哪種辣是一種純辣，只要菜本身的味道再加上辣味，很單一。川菜的辣不同于湘菜，是香辣、麻辣、咸辣、怪辣。上千道川菜菜肴，辣與辣都是不同的。

如果以日常最常見的菜肴舉例，那以下十道菜應(yīng)該可以堪稱川菜中的經(jīng)典：

1、魚香肉絲：

如果要選擇“魚香味”的代表菜，那么“魚香肉絲”肯定是當(dāng)仁不讓的首選。

魚香肉絲主要食材是：豬肉、黑木耳、胡蘿卜絲、筍絲和青椒等。成菜帶有魚香味道，但是菜中并沒有魚，主要是辣椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、番茄醬等調(diào)味組合出的味道。

魚香肉絲口味酸、甜、鮮、辣，咸，而且有濃郁的蔥香、蒜香?？谖稘夂竦臏诓松?，特別適合搭配米飯食用，非常下飯。

2、回鍋肉：

回鍋肉對于四川人民而言，是一道特別有情懷的菜。在四川地區(qū)，祭祀時會在供臺上擺上一塊煮好的豬肉作為貢品，祭祀結(jié)束后再將豬肉切片回鍋炒制成菜，這就是“回鍋肉”的起源。

回鍋肉的做法也很簡單，將帶皮的豬肉煮熟后切片，然后回鍋爆香，再加入蒜苗、蔥段、郫縣豆瓣炒制即可。

炒好的回鍋肉，色澤紅亮。肉片肥瘦相間，香而不膩，口味咸鮮微辣，勾起無盡的食欲。

3、宮保雞丁：

宮保雞丁雖在川菜、魯菜、貴州菜中皆有收錄，但以川菜做法最為得名。

選用雞胸肉切塊，佐以炸熟的花生米、黃瓜丁、胡蘿卜丁一同炒制。鮮嫩的雞肉與酥脆的花生米的搭配，一軟一硬，形成獨特的口感?？谖陡上?、甜辣，深受廣大食客的喜愛。

4、辣子雞：

辣子雞以其麻、辣、干、香的特點，成為一道經(jīng)典的川菜。

以整雞或雞腿為主料，切丁后在油中滑熟。再將紅辣椒段、花椒、麻椒、等材料入鍋炒香，加入雞丁翻炒入味即可。

上桌后辣椒與雞丁顆顆分明，形成鮮明的對比，雞肉酥香，辣椒脆辣，對于愛吃辣的人，是一道不可多得的下酒菜。

5、麻婆豆腐：

麻婆豆腐據(jù)說是清代一位姓陳的阿婆始創(chuàng)的，因為阿婆臉上有麻子，故稱為“麻婆豆腐”。

肉末入鍋炒熟，加入豆腐、花椒、麻椒，突出川菜麻辣的特性，配合川菜獨特的烹飪技術(shù)，成為了色香味俱全的典范。

6、水煮肉片：

雖然成菜上面浮著一層紅油，但其中的肉片掛面糊后卻以水煮熟，未經(jīng)過油，故此得名“水煮肉片”。

水煮肉片中的肉質(zhì)軟嫩不柴，香辣不燥；白菜、豆芽在包裹紅油后，味道濃郁，十分下飯。此菜具有麻、辣、鮮、香、燙的特點，特別適宜冬季食用，久食不涼。

7、水煮魚：

水煮魚前身為重慶的火鍋魚，主要是為方便司機朋友而推行的菜品，直到現(xiàn)在都長久不衰。

水煮魚通常選擇味道鮮美的草魚，配以豆芽、辣椒制作而成。魚肉肉質(zhì)鮮美，豆芽爽滑入味，油多而不膩，麻辣適中不燥不苦，也是一道下酒、下飯的經(jīng)典川菜佳肴。

8、糖醋里脊：

川菜、浙菜、魯菜中都有“糖醋里脊”這道名菜。同時，此菜也是川菜中，少有不麻不辣的經(jīng)典菜。

里脊肉掛面糊后炸制酥脆，然后配以番茄醬、醋、白糖、鹽勾汁翻炒。此菜口味酸甜可口，里脊外表酥脆、肉質(zhì)軟嫩，令人食欲大開。

9、夫妻肺片：

此菜為四川成都一對夫婦所創(chuàng)，因此得名“夫妻肺片”。雖稱為肺片，但主料卻是牛頭肉、牛舌、牛心、牛肚、牛肉等，唯獨沒有牛肺。

作為一道涼菜，鹵制的味道以及味汁的勾調(diào)，成為這道菜的關(guān)鍵。所以，雖然同稱為“夫妻肺片”，但各家的口味卻各不相同。

10、四川火鍋：

現(xiàn)在最流行的餐飲非“四川火鍋”和“重慶火鍋”莫屬，但在四川以外的人看來，兩種火鍋是傻傻分不清楚。

其實兩種火鍋有兩個最大的區(qū)別：“底料”、“蘸料”和“食材”。

四川火鍋選用的底料是植物油，重慶火鍋選用的底料是牛油。

四川火鍋蘸料豐富，麻醬、香菜、辣椒、花生碎、芝麻、各種醬類。重慶火鍋主要就是香油和蒜泥，相對單一些。

四川火鍋配菜多樣，除了正常的肉類之外，還有豐富的菜品、菌菇和粉類。重慶火鍋配菜多為毛肚、黃喉、鴨腸等，一般菜類比較少。

知道了以上三點，以后再去吃火鍋，你能分別出自己吃的是“四川火鍋”還是“重慶火鍋”嗎？

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