我也正琢磨這問(wèn)題呢。雖然很少做飯，但一直希望可以在年夜飯上做一餐，感謝父母這么多年來(lái)的照顧。首先第一道菜：魚。年年有魚嘛，圖個(gè)好兆頭。魚肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。我喜歡喝魚湯，所以不紅燒。把魚收拾干凈放入鍋里，涼水大火，放些鹽，湯也會(huì)白，同時(shí)放些豆腐、土豆、白菜，還有姜是必要的。第二道菜：紅燒肉燉土豆。先把紅燒肉燒快熟時(shí)，把土豆切片放進(jìn)去悶就可以了。第三道菜：雞肉燒栗子。這個(gè)菜比紅燒悶土豆來(lái)的不是那么油膩。第四道菜：隨便來(lái)幾個(gè)小青菜。黃瓜、南瓜、豆腐等等。這樣有魚、有肉、有菜，我家就5個(gè)人這樣應(yīng)該夠了，因?yàn)槲沂悄戏降挠袀€(gè)習(xí)慣就是一定要白米飯。所以太多菜也吃不完。祝你吃個(gè)痛痛快快的年夜飯。我只能提供這樣了.因?yàn)槲?.....呵呵

年夜飯菜譜有那些？

鴻運(yùn)當(dāng)頭
主料：鰱魚頭 400克 豆腐 200克 調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量 做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對(duì)切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出； 2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭； 3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內(nèi)，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味； 4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。
大吉大利 主料：栗子（鮮） 110克 雞腿 500克 調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量 做法：1. 板栗先泡水1小時(shí)，用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜，洗凈后裝在大碗內(nèi)，用水沒(méi)過(guò)栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出； 2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開(kāi)，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫； 3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉； 4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi)，再放入栗子，改用小火燒20分鐘； 5. 待湯汁煮至稍干時(shí)，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
歡聚一堂 主料：冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇（鮮） 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克 調(diào)料：料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量 做法： 1. 冬菇、蘑菇洗凈切末； 2. 冬筍煮熟去皮，切碎末； 3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開(kāi)后勾厚芡，冷后成餡； 4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。
壽長(zhǎng)百年 主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克 輔料：香菇（鮮） 150克 調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量 做法：1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉； 2. 叉燒肉切片； 3. 碗豆莢撕除老筋； 4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開(kāi)兩半，斜切片； 5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開(kāi)，最后放入蝦仁及叉燒肉； 6. 另備一鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。
金玉滿堂 主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克 輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克 調(diào)料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量 做法：1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘； 2. 青豆仁先氽燙過(guò)，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干； 3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開(kāi)，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟； 4. 雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。
除夕全家福 主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(鮮) 200克 香菇（鮮） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克 調(diào)料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量 做法： 1. 大白菜洗凈、切成大片； 2. 凍豆腐切塊； 3. 牛蒡去皮、切片； 4. 螃蟹剝開(kāi)洗凈； 5. 魷魚、香菇切花備用； 6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。