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牛肉洋蔥湯做法(牛肉洋蔥湯做法竅門)

2023年01月02日 21:23:371網(wǎng)絡(luò)

牛肉洋蔥湯做法竅門

1、牛肉600克、土豆0.5個(gè)、胡蘿卜1根、生姜3-4片、香蔥2根、鹽適量、香葉2片、黃酒1湯匙、八角2個(gè)、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

2、做法:牛肉清洗干凈切成塊狀,反復(fù)沖洗,去除血水。冷水下鍋,焯水。水開后煮至牛肉變色。

3、準(zhǔn)備好香料牛肉略煮,撈起后用熱水清洗干凈,瀝干水分。牛肉放入燉鍋中,加入適量清水,加入香料,加入黃酒。

4、蓋好鍋蓋,大火燒開后準(zhǔn)小火燉1小時(shí)左右。中途燉至八分熟,加入鹽調(diào)味,燉至牛肉酥爛。

5、胡蘿卜、土豆切成滾刀塊,盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。放入胡蘿卜、土豆,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至土豆軟爛即可。

牛肉洋蔥湯做法竅門是什么

主料:牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。

輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟:

1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。

2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。

3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。

4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)。

5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。

6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進(jìn)去,翻炒均勻。

7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。

8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時(shí)間大約25分鐘就好。

9,時(shí)間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。

牛肉湯 洋蔥

1、準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈之后,可以先用清水浸泡2小時(shí),把牛肉中的血水泡出來(lái),這樣能減少腥味,燉出來(lái)的牛肉湯更好喝;

2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗干凈之后將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因?yàn)榕H庠跓踔蟮倪^程中會(huì)縮小,還有就是大塊吃肉會(huì)更加過癮;

3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水,這一步是必不可少的,因?yàn)閯偛诺慕莶⒉荒馨雅H庵械难耆莩鰜?lái),焯水能讓牛肉中的血水更好地去除,這樣能減少腥味,如果不焯水直接煮,就會(huì)導(dǎo)致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中,牛肉湯腥味會(huì)比較重;

牛肉冷水下鍋,加入姜片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續(xù)煮3分鐘左右,盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái),然后盡量把表面的浮沫都撇干凈,湯在后面還有大大的用處;

4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái),放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了;

5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來(lái)的牛肉湯會(huì)更加好喝,把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中,然后找一個(gè)濾網(wǎng),把剛才焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘?jiān)透∧?,用原湯燉出?lái)的牛肉湯會(huì)更好喝;

6、倒進(jìn)去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,后面燉煮的過程中水分還會(huì)揮發(fā)一些,然后加入適量的姜片,大火煮開,大火煮開之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥,煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí);

7、這個(gè)時(shí)候有個(gè)細(xì)節(jié)很重要,就是什么時(shí)候放鹽,這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因,先加鹽和后加鹽是有區(qū)別的,這時(shí)候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯,如果是想吃肉的,那轉(zhuǎn)小火慢燉的時(shí)候就可以放鹽了,這時(shí)候放鹽能讓肉更入味,但是原湯的味道就不會(huì)那么好;

8、小火慢燉2小時(shí)之后,加入適量的食鹽,等食鹽化開就可以關(guān)火出鍋了,這個(gè)時(shí)候的牛肉香味已經(jīng)飄香滿屋了;

大蔥牛肉湯的做法

原料:

牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調(diào)味袋,蔥段、

姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各

適量。

做法:

①牛肉洗凈,切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮

沫,加入花椒大料袋、蔥姜⒒憑疲?巧瞎?牽?

慢火加鹽燉1小時(shí)后,再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即

酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,

出鍋,撒上香菜末即可。

田七片牛肉湯

用料:田七片15克,牛肉400克,圓肉15克,芡實(shí)50克,老姜4片。

做法:將牛肉原塊洗凈,放入滾水中,煮5分鐘,取起。

洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

把適量清水煲滾,放入全部材料,煲3小時(shí),湯成下鹽調(diào)味。功效:此湯活血舒筋。

茄汁牛肉湯

原料:

牛腱400克,胡蘿卜300克,番茄1個(gè),蔥末1勺,姜3片,鹽、味精、料酒適量。

做法:

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊,番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片,大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后,加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭,撒上蔥末即可。

特點(diǎn):湯鮮甜,有營(yíng)養(yǎng)。

咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯,肉很鮮嫩,感覺比煎炒的要好吃。

做法如下:

1)牛仔骨洗凈、剪開后飛水,沖洗干凈。

2)入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開,轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后,棄去八角和蔥結(jié),加入咖喱粉。

3)再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽,過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘,然后依個(gè)人口味調(diào)味,撒上香菜或蔥花就能吃了。

韓國(guó)白蘿卜牛肉湯

材料:牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程:

1、肉洗凈,加水煮,不加任何調(diào)料。

2、覺得肉8成熟的時(shí)候,放白蘿卜,接著煮,

3、準(zhǔn)備大碗,把切好的蔥花、香菜放在碗底,

4,牛肉,軟了爛了,就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵,因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來(lái)切成塊,塊的大小看個(gè)人,人猛的就切大點(diǎn),斯文的切小點(diǎn),不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽,放味精,辣椒油。

啤酒牛肉湯。

原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大蔥,西紅柿,鹽,白糖,花椒。

做法:

1,牛肉切塊,反復(fù)用清水漂洗至無(wú)血水。

2

牛肉洋蔥湯的做法

牛肉湯要用洋蔥的原因:

一:洋蔥有一種辛辣香氣,在烹制牛肉時(shí)放一些,可以去除牛肉膻腥,增加菜肴的美味。

二:可以使肉質(zhì)更加軟爛,還可以提味,并且有助于牛肉的消化。 牛肉湯做法:

材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

調(diào)味料: A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。 B料:鹽適量。

步驟:

1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;

2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可; ps:燉牛肉湯為什么要加洋蔥,因?yàn)檠笫[本身含有天然的辛味及甜味,可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。

洋蔥煮牛肉湯怎么做

先把牛肉切成塊狀(最好是牛腩或牛肋條部位的,不建議用純瘦的肉做。口感不好)

步驟 2

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砂鍋?zhàn)纤?/p>

步驟 3

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想要湯好喝就冷水下肉,想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會(huì)兒會(huì)出來(lái)很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干凈。

步驟 4

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就是這樣的泡沫,一定要打干凈,不然湯味不好。

步驟 5

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泡沫打干凈后加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。

步驟 6

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牛肉燉到能用筷子比較輕松的戳進(jìn)去的時(shí)候加入切好的蘿卜。

步驟 7

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再燉半小時(shí)左右,蘿卜也熟了后加鹽燉幾分鐘。盛出來(lái)后再撒點(diǎn)蔥花就好了。

步驟 8

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蘿卜牛肉湯的味道很清淡,帶著點(diǎn)蘿卜淡淡的甜味。

牛肉洋蔥湯做法竅門視頻

  高湯:清燉牛肉湯的高湯鮮美,帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。

  材料:牛大骨1根,洋蔥半個(gè),胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥根,姜小塊,八角顆,水毫升。

  調(diào)味料:A料:冰糖小匙,米酒大匙。

   B料:鹽適量。

做法:

  先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜呵白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用。

  鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可。

  燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

蔥花牛肉湯做法大全

白湯牛肉的做法

1.我木材平菇是由于喜愛它的紋路,一般平菇也一樣用。

2.牛羊肉用涼水焯過清洗。

3.姜拍松,蔥切長(zhǎng)段,圓蔥割開,將八角、麻椒裝進(jìn)料包管好。

4.涼水放進(jìn)牛羊肉和所述湯底。

5.大火燒開后蓋上轉(zhuǎn)文火燒煮1至1.5鐘頭。用筷子可以插進(jìn)牛羊肉就可以了,隨后撈起來(lái)牛羊肉放涼。

6.將牛羊肉切割成3mm厚的片;毛筍切成片;蒜黃頂?shù)陡钇瑺?木材平菇去蒂與毛筍片要鹽水焯一下水。

7.原湯湯底揀去無(wú)需,放進(jìn)平菇、毛筍火災(zāi)燒開。

8.放進(jìn)切完的嫩牛肉煮3分鐘。

9.添加鹽。

10.添加白胡椒粉調(diào)好味。

11.把牛肉、平菇、毛筍撈至少入碗中,撒上蒜黃。

12.盛入燒滾的羊肉湯,擺上香萊上菜。

洋蔥肉湯的做法

肉湯是用肉、水等加入各種食材煮制而成,其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美而成為中國(guó)人餐桌上常見的美食之一,但很多人不知道怎么燉肉湯才能讓肉湯的味道更鮮美,接下來(lái)就為大家介紹幾種肉湯的做法

一、羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。

6、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。

二、牛肉湯

材料

用料牛肉100克,雞蛋黃2個(gè),香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

做法

1、牛肉洗凈,放入鍋內(nèi)加水煮熟,撈出,切成小碎末,放入碗內(nèi),加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花,香菜洗凈切末,一同放入牛肉碗中。

2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi),打勻。

3、鍋中加入肉湯,旺火燒沸,淋入蛋黃液,再燒沸,加入精鹽、味精、香油推勻,澆入牛肉碗中即成。

三、瘦肉湯

材料

豬梅花肉絲 100g,蔥花 些許,姜 兩片,水 800ml,香油 些許,鹽 些許,味精 些許,酒 一大匙,味霖 1/2大匙

做法

1、 蔥切蔥花,姜切末。

2、熱鍋,倒些許橄欖油,爆香蔥姜末,放入肉絲翻炒至變色,加入水,大火煮開后,加入 調(diào)料 ,轉(zhuǎn)小火煮6分鐘,再淋上香油調(diào)勻即可。

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