西紅柿炒牛肉的做法大全家常

番茄牛肉

北京市的傳統(tǒng)名菜

番茄牛肉是北京市的傳統(tǒng)名菜，屬于北京菜系。此菜汁濃味香。酸甜可口。既有蛋白質(zhì)又有維生素。做法實在簡單。放在飯上，分外賞心悅目。勾起食欲。

主要原料是牛肉、西紅柿，口味是咸鮮，工藝是燒、燉?；鸷蚝苡锌季?。

基本信息

中文名番茄牛肉外文名Tomato beef口味酸甜

西紅柿炒牛肉的做法 最正宗的做法

主料 2種

西生菜

350g

熟牛肉

50g

輔料 1種

蒜適量

調(diào)料 3種

油適量

鹽適量

蠔油適量

烹飪步驟 6步

步驟1

西生菜用清水洗凈，瀝干備用;

步驟2

熟生肉稍為切碎備用;

步驟3

熱油鍋，下蒜蓉爆香;

步驟4

倒入牛肉一起炒勻;

步驟5

倒入西生菜一起炒勻;

步驟6

當生菜稍為變軟就可以加鹽和蠔油調(diào)味，盛起了！

小貼士

西生菜本身都可以生吃，所以別炒太久，過一下鍋就可以了，這樣爽脆還清甜 ！

西紅柿炒燉牛肉的做法大全

番茄是非常美容養(yǎng)顏的蔬菜，能幫助減肥、降低血脂等等。番茄本身酸甜可口，拿來做什么菜都非常的好吃的，而且十分百搭，無論是和肉、還是和蛋，還是蔬菜都能搭配出鮮甜的口感。

今天可多用番茄燉牛腩～真的是好吃到湯汁不剩一滴～口味酸甜。牛肉里浸滿了番茄的香味，番茄里也裹著牛肉的香味。酸甜開胃，讓人愛不釋口。別在咽口水了，快來一起燉一鍋吧

小貼士

1??牛肉一定挑選牛腩，這個位置的肉用來燉是最好的。這里的肉肉質(zhì)非常的軟糯厚實且汁水充足還帶著一點點肥油和一點點筋，吃起來軟硬適口，但是不論燉了多久，卻依然還保留著牛筋的嚼勁，口感是非常好。牛肉不要切太小塊，因為在熬制的過程中肉還會進一步縮水。

2??挑選番茄最重要的是番茄味一定要足，有的番茄品種不好，吃起來一點香味都沒有而且一定要軟糯糯的番茄，發(fā)青發(fā)硬的番茄不僅酸，還不容易出汁。

3??牛肉一定要焯水，要冷水放下去，煮的過程中不斷撈去浮沫，等浮沫基本沒有了，就可以撈出來沖洗干凈備用

用料

番茄五個 牛腩一塊 蔥姜 八角 香葉 桂皮 干山楂 冰糖 紅辣椒

做法

番茄 牛腩切塊 然后鍋中放水 加入牛腩 加入蔥姜 料酒 大火煮開 撇去浮末 撈出沖洗干凈 控干備用

鍋中加油 五成熱 加冰糖 炒至焦糖色

3. 倒入牛腩 炒上色 加入生抽 老抽 耗油 放 干辣椒 八角 桂皮 香葉 干山楂 蔥姜 大火翻炒均勻

4. 倒入一半番茄 加入開水 莫過牛腩就可以 煮開 轉(zhuǎn)小火哈蓋上蓋子 燉一個半小時

5. 最后加鹽調(diào)味 倒入剩下的番茄 燉 十分鐘 湯汁濃稠即可

西紅柿炒牛肉經(jīng)典做法

西紅柿適量，牛肉適量，白胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，八角適量，紫蘇適量，料酒適量

西紅柿洗干凈切塊，蔥切段，姜切片

牛肉切塊泡清水十分鐘，下鍋煮，加入八角蔥段姜片，煮開撈出

鍋里倒入油加入牛肉翻炒加入紫蘇蔥姜翻炒加水燉半個小時，加入番茄塊，白胡椒粉再燉十分鐘加入鹽

西紅柿炒牛肉怎樣做

用料 鹽 適量 番茄 一個 牛肉 克 姜 片 淀粉 適量 白菜 小半顆 糖 克 雞精 適量 香油 白菜西紅柿炒牛肉的做法 牛肉切薄片，加入淀粉，鹽和雞精拌勻 白菜切絲，西紅柿切塊，生姜切片 鍋內(nèi)放入適量油，將牛肉炒至變色后裝出 再次在鍋里倒入油，放入白菜炒軟，放入牛肉，加入鹽和糖調(diào)味 最后放入西紅柿同炒，出鍋前滴入幾滴香油

西紅柿炒熟牛肉的家常做法

鍋內(nèi)再燒水，把牛腩倒入鍋中，快速焯水30秒鐘，去除牛腩中的血水和油脂，牛腩變白以后倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

第四步：烹飪

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入準備好的香料、放入蔥段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入鍋中翻炒幾下，放入切好的番茄丁，多炒一會、炒出沙，這樣燉出來的湯才會濃郁。

然后加入蠔油5克增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量的清水沒過牛腩，倒入一點料酒去腥，加入食鹽4克、胡椒粉2克、生抽5克，攪拌化開調(diào)料，湯汁燒開以后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，充分煮出番茄中的營養(yǎng)，讓牛腩吸收湯汁入味。40分鐘以后，把鍋中的蔥姜等香料撿出來，以免影響成品的賣相和口感。

然后把土豆放入鍋中，煮八分鐘左右就可以了。土豆煮熟熟軟以后，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀時即可出鍋裝盤，最后撒上一點蔥花就能上桌食用了。

西紅柿紅燒牛肉的做法大全家常做法

用料

大蔥 1根

姜 2塊

白糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）

生抽 80毫升

料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）

牛腩肉 1500克

八角 4/1個

做法步驟

1、牛肉切成大塊，放入冷水里浸一下，冷水下鍋煮滾

2、撈出后把泡沫沖洗干凈

3、重新一鍋冷水，把洗干凈的牛肉放入鍋中，放一勺鹽

4、放入適量黃酒，黃酒去腥，可以多放一點，沒有的放啤酒也可以，兩片生姜，生抽適量.

5、浮沫被我撈干凈了，大火燒滾后改成小火，慢燉1個半小時左右，放一瓣八角！

6、小火燜出來的牛肉不會很干很柴.

7、鍋里的湯汁收的差不多了，換小鍋

8、加入一勺白糖提鮮.

9、大火收汁五分鐘，放入蔥段，香菜.

10、牛腩肉跟筋一起，軟糯入味，噴香下飯

11、帶紋理的牛肉哦，記住牛肉一定要買當天新鮮的，燒好基本沒有腥味.留一部分湯汁可以浸牛肉，悶著，不然干巴巴就不好吃了

西紅柿炒牛肉的做法大全家常菜

【食材】

牛腩500g、番茄4個（約300g）、番茄醬10g、冰糖10g、蔥姜各20g、香料包1個（花椒3g、茴香3g、八角1個、香葉1片、草果1個、丁香3g、桂皮8g）、鹽5g、食用油適量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分鐘以上，使殘留的血水析出，中途根據(jù)需要更換2——3次水，至水清亮沒有雜色即可，接著撈出沖洗干凈，控干水分，切成3cm見方的塊，備用。

2、鍋中加入適量清水，冷水把牛腩粒放入鍋中，中火慢慢加熱，至水沸騰后煮2分鐘，撇出浮沫，撈出牛肉，沖洗干凈，控干水分，備用。冷水入鍋，中火加熱，能夠使牛肉中的血水充分析出。

3、炒鍋中加入少許食用油，熱鍋涼油把冰糖放入鍋中，小火慢慢加熱，至冰糖融化，繼續(xù)攪拌至冰糖呈焦糖色，有均勻的小氣泡冒出時，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均勻，使牛肉粒均勻的裹滿糖色。

4、番茄頂部劃十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小塊，放入油鍋中，加入少許食鹽，翻炒至番茄出汁，加入適量番茄醬，繼續(xù)翻炒，至番茄呈濃稠的醬汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均勻，接著置換到高壓鍋中，加入蔥姜片、香料包、鹽，攪拌均勻，壓制30分鐘，至燉牛肉軟爛。

6、高壓鍋停止工作后，不要急于開蓋，再繼續(xù)燜10分鐘，使燉牛腩更加入味，出鍋撒入香菜提香增色，即可食用。

西紅柿炒牛肉的做法大全家常視頻

孕婦可以吃牛肉，牛肉可以補充孕婦身體所需要的的營養(yǎng)，但要注意適量。

牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂，以及微量元素鈣、鐵、鉀、磷、鎂、鋅等營養(yǎng)成分，還含有維生素A和B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以補充身體所需要的營養(yǎng)，從而促進胎兒的健康發(fā)育成長。

雖然牛肉的營養(yǎng)價值很高，但孕婦在食用時一次不宜吃太多，以防出現(xiàn)消化不良。同時，一定要確保牛肉熟透再吃，避免出現(xiàn)細菌感染，在食用時宜搭配水果、蔬菜，保證膳食均衡。

西紅柿炒牛肉的做法大全家常做法竅門

用料

牛腩 700克

西紅柿 4個

桂皮八角香葉花椒白芷陳皮山楂 少許

生姜大蒜各 2瓣

小洋蔥 半個

生抽 50克

秘制紅燒汁 20克

老抽 8克

白胡椒，番茄醬 少許

做法步驟

步驟 1

準備好材料

步驟 2

牛腩切大顆粒

步驟 3

冷水下鍋，焯水

步驟 4

準備好醬汁

步驟 5

去血沫，留下牛肉湯

步驟 6

直接撈出來，牛肉湯留著

步驟 7

3個番茄切好

步驟 8

砂鍋加油，油熱下生姜洋蔥大蒜炒一分鐘

步驟 9

下牛腩煸炒2分鐘

步驟 10

加入醬汁翻炒均勻

步驟 11

加入番茄，牛肉湯，香料包，轉(zhuǎn)小火1個小時20分鐘

步驟 12

一個小時20分鐘后，加入余下一個番茄，嘗下味道，根據(jù)自己口味加一點點的鹽，白胡椒粉，1勺多番茄醬，小半勺白糖

步驟 13

轉(zhuǎn)中火再燉10分鐘。

步驟 14

出鍋之前再加入點綠色的點綴，大蒜葉，香菜，蔥，青椒都可以的。