剁椒醬放豆豉嗎

用料：紅尖椒400g、仔姜2根、肉粒500g、菜籽油適量、豆豉50g、芽菜50g、白糖1勺、味精適量、鹽適量、五香花生適量、紅尖椒400g、仔姜2根、肉粒500g、菜籽油適量、豆豉50g、芽菜50g、白糖1勺、味精適量、鹽適量、五香花生適量

做法

1.油鍋燒熱下肉

2.煸炒至肉粒炒干水分

3.加入豆豉 芽菜，小火慢炒

4.加入切碎的紅尖椒 仔姜碎，熟花生米

5.至紅尖椒炒熟，加入五香粉，花椒粉，糖，味精，鹽翻炒均勻，裝容器。燒開(kāi)一定量的菜籽油，晾涼后，倒入肉醬中，油蓋過(guò)肉醬，方便保存

豆豉剁椒怎么做

主料：小排350克、豆腐200克

輔料：剁椒1茶匙、豆豉15克、大蒜5瓣、姜適量、淀粉適量、生抽適量、白糖少許、白胡椒粉少許

1. 食材：小排、北豆腐、剁椒、豆豉

2. 肋排切小段，放入清水中浸泡去血水。

3. 豆豉粗粗切末、姜切絲、大蒜切末。

4. 鍋中放底油，放入切碎的豆豉、大蒜、姜絲。

5. 小火炒出香味關(guān)火。

6. 浸泡出血水的排骨控干水分，加入1茶匙淀粉抓勻。

7. 抓勻后加入生抽、炒出香味的調(diào)料和少許白胡椒粉、白糖。

8. 加入調(diào)料后抓勻，腌漬最少20分鐘。

9. 豆腐切厚片。

10. 切好的豆腐碼入盤中。

11. 腌漬好的小排碼在豆腐上。

12. 入蒸鍋，蒸鍋上汽后蒸20分鐘即可關(guān)火。

溫馨小提示

小排剁成小塊，更容易入味，熟的塊。

豆豉剁椒醬的做法大全竅門

最好買鰱魚頭

原料：

花鰱魚頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

做法：

1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國(guó)]

4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的）。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成

剁椒醬放豆豉嗎好吃嗎

原料

魚頭 (1個(gè))

剁椒 (適量)

姜蔥蒜 適量

料酒 適量

1/魚頭切開(kāi)洗凈，加兩勺料酒，兩勺蠔油，姜片蔥段，一勺鹽，一勺胡椒粉，抓勻腌制二十分鐘。

2/熱鍋冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺鹽，一勺生抽，小火炒香，盛出備用。

3/盤底放蔥絲姜片，鋪上魚頭，水開(kāi)上汽蒸五分鐘。

4/取出倒掉多余腥水。

5/均勻的鋪上提前炒好的剁椒醬，加上蒸魚豉油，再蒸十分鐘。

6/出鍋后撒上蔥花，最后淋上滾油，香噴噴的剁椒魚頭就做好啦！

剁椒豆豉辣椒醬的做法

姜 末

辣椒 大概三斤

大蒜 5頭

糖 少許

鹽 多一些

醬油 少許

耗油 少許

油 一碗

麻油 半碗

四川油剁椒醬的做法步驟:

步驟 1 準(zhǔn)備好各種配料，辣椒洗凈，大蒜洗凈剝皮，放在太陽(yáng)底下曬干，一定要曬干水汽啊，要不容易壞

步驟 2 把辣椒蒂挨個(gè)切掉，然后剁碎

步驟 3 姜蒜切沫

步驟 4 鍋里放少許油，涼油放蒜末、姜末，煸出香味，就下剁椒，中小火煸至無(wú)水，下鹽，醬油和耗油，炒一分鐘，下一碗有和半碗麻油（喜歡吃麻的可以多點(diǎn)，不喜歡的少放點(diǎn)哦），在大火炒3分鐘，感覺(jué)鍋里沒(méi)水分了，油變成紅色了，就可以起鍋了（鹽一定多放哦，咸點(diǎn)不容易壞）

步驟 5 導(dǎo)出，量涼，準(zhǔn)備罐甁，甁要提前洗干凈晾干，要不有水汽的話，這個(gè)剁椒壞的快哦！

豆豉和辣椒怎么做醬

主料：豆豉150克，長(zhǎng)干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫縣豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5個(gè)，三萘1.5個(gè)，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，鹽適量

輔料：料酒適量

做法步驟：1.用料

2.八角三萘掰成小塊，備用

3.長(zhǎng)短辣椒剪成小段，放入料理機(jī)

4.攪打成粗末，備用

5.豆豉用水泡透

6.用水沖洗兩遍，瀝干水分

7.鍋中倒油，燒熱

8.轉(zhuǎn)小火，倒入八角，三萘，花椒

9.倒入辣椒面，炒出紅油

10.撈出八角三萘和花椒，控干油分，棄之不用

11.倒入豆豉，豆瓣，

12.倒入辣椒碎，加入料酒，

13.小火不斷翻炒至水分全部揮發(fā)

14.倒入白糖，老抽，

15.翻炒5-10分鐘

16.加入味精，翻炒片刻

17.熄火，冷卻后裝瓶保存

辣椒醬放豆豉好吃嗎

豆豉醬是一種調(diào)味品，主要材料有豆豉、干辣椒、花椒、辣椒面、花生、黃豆面等，輔料有芝麻、蔥、姜、八角、糖、鹽、醬油、食用油、水淀粉等。

食材明細(xì)

豆豉：適量 干辣椒：適量

花椒：適量 辣椒面：適量

花生：適量 黃豆面：適量

芝麻：適量 蔥：適量

姜：適量 八角：適量

糖：適量 鹽：適量

醬油：適量 食用油：適量

水淀粉：適量 水：適量

步驟

1.豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2.蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。

3.油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。

4.晾涼后碾碎。

5.熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來(lái)提香的，可以自己選擇加或不加。

6.油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7.用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8.下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9.下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10.下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11.加適量開(kāi)水，煮沸。

12.加水淀粉勾芡，起鍋。