紫砂鍋是新一代保健用鍋。紫砂鍋可以革除有害人體健康的金屬材料和化學(xué)涂料，采用優(yōu)質(zhì)天然紫砂精工陶制內(nèi)膽，對(duì)人體絕對(duì)安全無(wú)害。下面我為大家分享紫砂鍋菜譜的做法。
紫砂鍋菜譜：砂鍋豆腐 材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙(5g)，高湯2碗(500ml)
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水(要是有高湯的話(huà)更好)，沒(méi)過(guò)豆腐和菜(如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水)，蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來(lái)加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時(shí)候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開(kāi)。
3、最后快做好的時(shí)候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、最后灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行)，然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營(yíng)養(yǎng)搭配好就可以了。
紫砂鍋菜譜：川版砂鍋白肉 材料
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
做法
1.五花肉沖洗干凈，水開(kāi)后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲
4.再依次放上香菇(大朵的手撕開(kāi)兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。連鍋端上來(lái)拌勻就可以開(kāi)吃嘍
5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下圖是某次做酸菜白肉的照片，這次用四川泡菜做的我覺(jué)得味道已經(jīng)很足了，就沒(méi)有調(diào)小料
紫砂鍋菜譜：砂鍋酡寶 材料
主料：豆腐3方塊瀝干水份
配料：荸薺末1湯匙 素碎末1湯匙 冬菜末1湯匙 姜末1湯匙淀粉1湯匙 面粉1湯匙 奶粉1湯匙，
調(diào)料：醬油膏1湯匙，糖1小匙，胡椒粉少許，地瓜粉1湯匙奶粉1湯匙，鹽1小匙，香油1小匙
做法
1.取1塊砂布包住豆腐，瀝干水份，再把豆腐倒入大碗中，并加入配料及調(diào)味料一同攪拌均勻作成六個(gè)圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸成金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。
2.砂鍋內(nèi)放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。
砂鍋煲湯菜譜大全
可能我們很多人到了冬天就喜歡吃一些砂鍋，砂鍋可以幫助我們達(dá)到暖胃的效果，又可以幫助我們體驗(yàn)不一樣的美味，多喝一些砂鍋湯還可以有效地幫助我們調(diào)理自身容易出現(xiàn)的各種各樣的腸胃疾病問(wèn)題，大家可以一起來(lái)熟悉一下砂鍋煲湯食譜大全有哪些吧。
砂鍋煲湯菜譜大全：山藥羊湯
原料：山藥 200克、羊肉 300克、胡蘿卜 200克、姜、蔥、蒜、香菜、胡椒粉、鹽。
山藥羊湯的做法：
1、山藥、胡蘿卜洗凈，去皮后切成滾刀塊。
2、蔥切斷、姜切片、蒜和香菜切碎。
3、羊肉洗凈后切成塊，冷水下鍋焯一下水，撈出控干水分備用。
4、砂鍋中加入適量的清水，放入姜片、蔥段、蒜末，中火加熱，水熱后放入焯過(guò)水的羊肉。
5、砂鍋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲四十分鐘，放入胡蘿卜、山藥，繼續(xù)用文火煲十五分鐘。
6、關(guān)火前十分鐘加鹽調(diào)味，食用時(shí)撒些胡椒粉、香菜末即可。
煲湯食譜大全小貼士：
一、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常全面。包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等，其中胡蘿卜素的含量最高，每百克含3.62毫克，易于被人體吸收，胡蘿卜素不僅能夠促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，還可以補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
二、胡蘿卜含有懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂。具有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的理想食品。胡蘿卜素屬于脂溶性食物，與油脂混合更容易被人體吸收。胡蘿卜烹飪時(shí)同肉類(lèi)同煨，是理想的搭配。
砂鍋煲湯菜譜大全：紅棗蓮子湯
原料：蓮子 20粒、紅棗 10粒、冰糖。
紅棗蓮子湯的做法：
1、蓮子用清水浸泡四小時(shí)，用牙簽去除芽芯，沖洗干凈。
2、紅棗沖洗干凈。
3、砂鍋中加入適量的清水，放入蓮子和紅棗，加入適量的清水。
4、砂鍋用中火加熱，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲二小時(shí)。
5、關(guān)火前十分鐘加入冰糖即可。
煲湯食譜大全小貼士：
一、中醫(yī)認(rèn)為蓮子性平、入心、脾、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾止瀉，益腎澀清，養(yǎng)心安神的作用。對(duì)夜寐多夢(mèng)、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉者有很好的食療作用。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，具有清熱瀉火、強(qiáng)心、擴(kuò)張血管，降低血壓的作用。
二、蓮子不易保存， 一般用塑料袋密封保存，如果受潮，要立即日曬攤晾兩天，并等熱氣散盡涼透后再密封收藏。
砂鍋煲湯菜譜大全：五色蔬菜湯
原料：白蘿卜 200克、胡蘿卜 200克、玉米 200克、香菇 200克、白蘿卜纓 200克、食用油、鹽。
五色蔬菜湯的做法：
1、首先把白蘿卜、胡蘿卜洗凈去皮后切成滾刀塊。
2、玉米洗凈切段，白蘿卜纓洗凈切段，香菇洗凈切片。
3、耐熱鋰瓷砂鍋中加少許食用油，文火加熱，油燒至六成熱時(shí)，放入胡蘿卜、白蘿卜、香菇，翻炒1、2分鐘，加入適量的熱水。
4、轉(zhuǎn)中火把砂鍋燒開(kāi)，放入白蘿卜纓，轉(zhuǎn)文火煲一小時(shí)。
5、關(guān)火前十分鐘加鹽調(diào)味即可。
五色蔬菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：這道蔬菜湯搭配了五種顏色的蔬菜，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。
藥膳砂鍋小貼士：
一、沒(méi)有白蘿卜纓也可以用其它的綠葉蔬菜代替，但要注意燉煮的時(shí)間。
二、這道湯菜使用了耐熱鋰瓷砂鍋，如使用普通砂鍋，用油翻炒的步驟要在炒鍋中進(jìn)行，加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中。
砂鍋煲湯菜譜大全：杏鮑菇雞肉煲
原料：雞肉 500克、杏鮑菇 200克、姜、料酒、花椒、食用油、鹽。
杏鮑菇雞肉煲的做法：
1、雞肉洗凈后斬成小塊，洗凈后冷水下鍋焯一下水后撈出可干水分備用。
2、杏鮑菇洗凈切成塊備用。
3、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量的清水，放入姜 2片、花椒，中火加熱。
5、水熱后放入焯過(guò)水的雞塊，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)。
6、砂鍋中放入切好的杏鮑菇，繼續(xù)用文火煲20分鐘。關(guān)火前十分鐘加鹽調(diào)味即可。
煲湯食譜大全小貼士：
一、雞肉味甘、酸、性溫。食用山雞可補(bǔ)中益氣，還有健脾止泄的功效。對(duì)脾胃氣虛下痢、食欲不振、小便頻的患者有很好的食療作用。
二、雞富含鈣、磷、鐵等元素，豐富的氨基酸能增進(jìn)食欲。山雞肉還能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的佳品。
