牛肉黑豆醬的做法

1、蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油和白酒，腌制半2、炒花生仁和黑豆豉，黑豆鼓略剁一下；小時(shí)；

3、鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末，中火邊鏟邊炸，炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深4、加入剁好的黑豆豉和花生米，炒均勻；

5、加入辣椒末，炒均勻6、加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。

黑豆醬的做法大全家常

可以做成醬，黑豆煮醬的做法：

大火燒開(kāi)水后加入冰糖和生抽（也可以用熟抽或普通醬油，我用的是海天生抽）冰糖融化即可關(guān)火，放涼備用。這樣做的目的有兩個(gè)：煮沸水可以去掉自來(lái)水中的氟，另一個(gè)可以讓冰糖完全熔解

黑豆清水過(guò)一下備用，不用浸泡

黑豆在冷卻的醬汁中浸泡6-12小時(shí)，我一般晚上放在電飯鍋里泡一晚上

最后按一下煮飯鍵就OK了（電飯鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)后后如果還有多余的醬汁就放在鍋里用小火慢慢熬干就可以了，以后減少水的比例。我是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，那樣的比例用在我家電飯鍋剛剛好）

這樣做出來(lái)的黑豆糯糯的，入口即化，美味的不得了，放在冰箱里每天早晨吃幾顆。試過(guò)后你一定會(huì)感謝我的，嘻嘻！

牛肉醬豆的做法大全

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大蔥1棵、八角2個(gè)、生姜1塊、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、鹽、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2、蒸好的豆豉用勺子碾壓。

3、油燒熱，改小火將干辣椒、花椒炸香。

4、晾涼后裝入保鮮袋，碾碎。

5、熟花生壓碎、熟芝麻混合，備用。

6、油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

7、用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11、加適量開(kāi)水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起鍋

牛肉黑豆醬的做法視頻

食材主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸制作方法1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。操作注意1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過(guò)程中請(qǐng)注意鹽的適量添加。秘制做法主料牛肉一斤半 六必居醬四袋鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤制作步驟1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2、把一斤豆油放鍋里燒開(kāi)，放牛肉炒至變色3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋；4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。5、關(guān)火后再放糖和味精即可。

黑豆豉牛肉醬的做法

用料

牛肉 

花生（先煮熟） 

香菇 

大蒜，大蔥 

生姜 

甜面醬 2勺

花椒，八角 6粒

豆豉 1勺

豆瓣醬 2勺

剁椒 

做法步驟

步驟 1

材料全部切好，牛肉用胡椒粉和生粉腌一下

步驟 2

醬料

步驟 3

放油燒熱，油不需要太多

步驟 4

蔥姜蒜下鍋爆炒出香味

步驟 5

放入剁椒

步驟 6

香菇下鍋炒

步驟 7

加入煮好的花生米，五香八角

步驟 8

黃豆醬，豆瓣醬，剁椒，甜面醬，量按照自己的口味放，喜歡甜的就多房甜面醬和黃豆醬，喜歡咸的就多放點(diǎn)郫縣豆瓣醬

步驟 9

繼續(xù)熬煮

步驟 10

另外一口鍋，油多點(diǎn)，爆炒牛肉，炒至變色

步驟 11

倒入醬里，翻炒熬煮2分鐘即可出鍋

黑醬豆的做法大全

用料

黑豆 1000克

姜末 200克

鹽 50克

白酒70 毫升

蒜末300 克

花椒粉40 克

胡椒粉10 克

白糖60 克

辣椒碎100 克

菌粉2 克

面粉30 克

自制黑豆豉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑豆要選顆粒碩大飽滿，有光澤，表皮無(wú)皺褶的黑豆，豆子不用泡，洗凈直接放鍋里煮，水要沒(méi)過(guò)黑豆

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開(kāi)大火，煮開(kāi)后開(kāi)小火煮一個(gè)小時(shí)，不需要煮太爛，煮好的黑豆內(nèi)無(wú)心生

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好后倒到竹編簸箕里晾涼，放到陽(yáng)臺(tái)太陽(yáng)底下曬干水分

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

曬干水分后把30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆里，沒(méi)有菌粉也可以直接裹面粉，就是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)些

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入的面粉和黑豆混合均勻

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

攤平

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最后在上面蓋上一層薄薄的稻草，底下也可以蓋一層稻草，發(fā)酵期間全程不可以見(jiàn)太陽(yáng)，室溫發(fā)酵，夏天溫度高四到七天就發(fā)酵好了，

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第三天，溫度41度時(shí)揭開(kāi)稻草趕緊翻動(dòng)一次黑豆讓它降溫，翻動(dòng)降溫后蓋上稻草繼續(xù)發(fā)酵18小時(shí)

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

第四天，發(fā)酵好了的黑豆表面會(huì)長(zhǎng)出黃綠色毛，這時(shí)候聞的味道是臭香臭香的，這時(shí)候就可以取出來(lái)了

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

霉好的黑豆放竹藍(lán)里沖洗干凈，不要用手搓，洗好的豆子表面無(wú)菌絲

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洗干凈后放到竹編簸箕里太陽(yáng)底下曬干水分，我曬了一個(gè)下午

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

曬干后倒入大點(diǎn)的容器里，放入白酒，鹽，白糖，姜末，蒜末，辣椒碎，花椒粉，胡椒粉，戴起手套攪拌均勻即可

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拌好后就可以裝入容器里，我用的是玻璃壇子，陶瓷壇最好

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把所有黑豆裝入容器后蓋上蓋子往蓋子邊緣倒一點(diǎn)水進(jìn)去就可以了

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

封壇腌制28天，等不及的半個(gè)月就可以吃了，鍋里放點(diǎn)油，放點(diǎn)肉末炒起吃，非常好吃下飯

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

半個(gè)月后拿出來(lái)裝一小碗，鍋里放油把姜蒜炒香

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再放點(diǎn)肉末下去，放點(diǎn)老抽上色

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再放點(diǎn)青辣椒或者紅辣椒繼續(xù)翻炒

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再放入豆豉翻炒一分鐘就可以出鍋啦

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一道美味下飯的香辣黑豆豉就做好了

牛肉豆醬的做法最正宗的做法

用料:

黃豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜頭 1個(gè)

姜 1塊

鹽 30克

糖 20克

老抽 5勺。

做法:

步驟 1 黃豆洗凈用水泡一夜，用鹽腌制新鮮牛肉一夜，黃豆用高壓鍋壓50分鐘，撈出備用，壓了黃豆的水留著。

步驟 2 牛肉出水后撈出晾干。

步驟 3 牛肉切成小丁。

步驟 4 生姜去皮，切碎。

步驟 5 大蒜頭切碎。

步驟 6 小米椒洗凈切碎，但是不要太碎。

步驟 7 花椒和生姜皮一起洗凈瀝干。

步驟 8 食用油下鍋，燒至微熱，倒入花椒生姜皮，小火熬兩分鐘左右，瀝出花椒生姜皮，只留下食用油在鍋里。

步驟 9 油燒至溫?zé)幔谷肷?，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微變色?/p>

步驟 10 加入牛肉粒，翻炒。

步驟 11 加入瀝干的黃豆，繼續(xù)翻炒。

步驟 12 倒入洗凈的黑豆豉，翻炒。

步驟 13 翻炒了五六分鐘后，把整鍋的混合物倒入高壓鍋，用煮了黃豆的湯汁小火熬制。

步驟 14 放入生抽，鹽，冰糖，小火熬，不時(shí)攪動(dòng)。

步驟 15 熬了大約一個(gè)小時(shí)，大火收湯汁，牛肉黃豆醬炒成糊狀，嘗味道，咸中帶甜，味道鮮美，關(guān)火，等醬涼了，裝瓶?jī)?chǔ)藏。

醬黑豆的做法竅門(mén)

用料

黑豆

 330克（大約兩杯）水 3杯食用油 1勺生抽 8勺水飴 6勺料酒 2勺白糖 2-4勺

醬黑豆（不需要提前泡發(fā) 超方便做法）的做法步驟

步驟 1

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黑豆清洗干凈后放入鍋中 倒入3杯水 加一勺食用油后 開(kāi)最小火 水開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘 整個(gè)過(guò)程只用小火！可以發(fā)現(xiàn)這個(gè)過(guò)程中豆子慢慢就泡開(kāi)了 節(jié)省了很多泡發(fā)的時(shí)間

步驟 2

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繼續(xù)煮十分鐘后豆子已經(jīng)有7、8分熟了 這時(shí)候加入除白糖外的所有調(diào)料

步驟 3

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轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收濃稠 加入白糖 白糖的量根據(jù)個(gè)人口味增減即可～

步驟 4

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倒入保鮮盒內(nèi)室溫放涼后冷藏保存 盡量一周內(nèi)吃完

步驟 5

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