黃牛肉如何制作成牛排

牛里脊肉做的牛排最好吃。牛里脊肉是牛身上最柔軟最嫩的部位，由于牛里脊這部分的肉很少活動，所以這部分牛肉的口感非常嫩，做的牛排幾乎可以在你的嘴里融化，因此用牛里脊肉做的牛排比較適合老人和小孩食用。所以用牛里脊做的牛排是最好吃的。

黃牛肉怎么做牛排

1、牛排常溫解凍之后，無需清洗，直接用廚房專用紙吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的兩面都輕輕拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制的時候入味。

3、在牛排的兩面都撒上胡椒粉，再抹上一層黑胡椒汁。腌制15分鐘的時間。

4、起鍋，放一小塊黃油，也可以用常規(guī)的食用油，或者橄欖油，但是黃油煎出來口感更香。

5、待黃油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側(cè)面都煎一下，可能很多人會漏掉這個步驟，煎側(cè)面也叫“鎖邊”，可以防止牛肉汁水流失。側(cè)面煎好之后出鍋裝盤。

7、燒一鍋水，放入幾根秋葵焯水，煮開之后，撈出過一次涼水。

最后把秋葵放入盤中裝飾一下即可，好看又好吃，鮮嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。

黃牛肉如何制作成牛排視頻

牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。 　　以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚⑶疑l(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，講另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。 　　第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導(dǎo)致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。 　　牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。 　　至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

黃牛肉怎么煎牛排

配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水淀粉半碗、蠔油1勺。

生煎牛排的做法：

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達室溫溫度。

2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著垂直紋理的方向來切。

3、然后表面抹油、鹽、黑胡椒，一個一個層疊起來，腌制半個小時。

4、鍋里放黃油，下牛排煎，根據(jù)自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。

5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點煙的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出鍋了，用余下的湯汁，把生抽蠔油水淀粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。

小貼士

1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會糊，里面還是生的。

2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排，這樣牛排會松軟一些， 腌制的調(diào)味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鮮，解凍后盡快吃，不然肉質(zhì)會變不好。

黃牛肉如何制作成牛排肉

牛腱子肉一種比較有嚼勁的牛肉，不適合用于制作牛排，牛排是選擇比較嫩滑部位，一般是后腰脊肉，而牛腱子肉是可以用于制作醬牛肉或者蔥爆牛排，大家可以學(xué)習牛腱子肉的制作方法。對于牛腱子肉，我們一般是用于制作醬牛肉的，大家可以學(xué)習它的做法，并且可以了解牛排的選擇方法。

牛排的內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，因此很多人都很喜歡吃。一般來說西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物。牛排不是高貴餐廳的專屬，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。那么做牛排用什么肉比較好呢?

1牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。牛的里肌肉即腰內(nèi)肉，運動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。牛的前腰脊肉的部位。

2做牛排，最好的肉啊，從口感來說的話，我認為肉牛的前腿膀附近被稱為雪花牛肉的肉最好，肥而不膩入口即化。

3腓力牛排取自于牛的里肌肉即腰內(nèi)肉，運動量少，且肉質(zhì)最嫩，腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦，并且油花較少。