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口菇牛肉湯(牛肉菇湯做法大全家常)

2023年01月04日 08:47:341網(wǎng)絡(luò)

牛肉菇湯做法大全家常

牛肉湯配菜很多,常見(jiàn)的有粉條、蘑菇、蘿卜、冬瓜、白菜等。

食材:牛肉800克,粉條200克,金針菇150克,蘿卜半個(gè),香蔥一棵,生姜15克,八角2顆,桂皮10克。

做法:牛肉整塊洗凈放入鍋中加,燒開(kāi)后撇去浮沫撈出再次洗凈。粉條用冷水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。金針菇洗凈。蘿卜去皮洗凈切成大塊。香蔥切末,生姜切片。

鍋中加1500毫升冷水,放入牛肉、姜片、八角、桂皮,加適量精鹽、胡椒粉、料酒,大火燒開(kāi)后改小火燉一個(gè)小時(shí),撈出燉熟的牛肉放涼,鍋中放入粉條、蘿卜、金針菇,大火燒開(kāi)煮十分鐘,加入雞精關(guān)火。熟牛肉切片放入鍋中,盛出撒上香蔥末即可食用。

牛肉菌菇湯的做法大全

驟1.鮑魚(yú)菇先洗干凈,加水3碗浸泡;

2.牛肉切小塊,用廚房紙吸去水分,再放置紙上待用;

3.咸肉洗凈切小塊;洋蔥切碎;

4.西芹去絲切小丁;胡蘿卜去皮切小丁;

5.番茄切小丁;

6.香菇洗凈切小塊;鮑魚(yú)菇撕小朵一些,浸泡的水留著;

7.蒜切碎;香葉洗凈;

8.鍋加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱,倒入咸肉煎炒出油至微焦黃,盛出待用;

9.鍋中留油,下牛肉煎至微黃,加鹽和黑椒粉,盛出待用;10.把油加熱(如果油不夠,可再加一點(diǎn)),倒入洋蔥、胡蘿卜和西芹,加點(diǎn)鹽和黑椒粉,炒至蔬菜變軟;

11.倒入菌菇炒勻,加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘;

12.加入紅葡萄酒;

13.加入牛肉和咸肉拌勻,煮一會(huì)兒至汁收半;

14.倒入浸泡鮑魚(yú)菇的水(如果覺(jué)得水不夠可再加點(diǎn)),小火慢燉1小時(shí);

15.加入番茄小丁拌勻,再燉半小時(shí);

16.撒上香菜即可。

牛肉菇湯做法大全家常菜

食材:牛肉1塊,洋蔥半顆,紅菇6顆,豆腐1塊,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,蕃茄醬6匙,鹽1.5小匙,水800ml,料酒2匙,橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)

做法

1、牛肉1塊洗凈血水,放鍋里小火煮沸2分鐘。將牛肉撈出,將肉末洗淨(jìng)並將肥油切除,切小塊備用。

2、洋蔥半顆切絲。

3、蘑菇6顆切片。

4、不粘鍋小火加熱,放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻,放入步驟(2)爆香,再放入步驟(3)稍微炒一下。

5、將步驟(4)和步驟(1)倒入電壓力鍋內(nèi)鍋,加入水800ml,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎適量,蕃茄醬6匙,料酒2匙用湯匙拌勻,選擇「牛肉/濃郁」。

6、煮好後加入鹽1.5小匙調(diào)味。

鮮菇牛肉湯的做法大全

原料:

牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。

做法步驟:

1.牛腩清洗干凈,熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色(請(qǐng)用大火),放入料酒、醬油翻炒均勻,另起干凈鍋,注入大量清水(家里有清水的建議用溫水)開(kāi)火燒,炒好的牛肉放入水中,放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜,沸騰以后去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)以上。要燉到牛肉軟爾不爛,享用之前加鹽即可。

2.日本豆腐切小段,

3.干凈鍋中倒入油開(kāi)火燒熱,油溫?zé)崃酥蟀讶毡径垢鄯湃脲佒姓ǖ奖砻嫠执嗉纯伞?/p>

4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘,

5.放入芹菜段關(guān)火即可。

小貼士:

1、 香菇提鮮,不要放太多,我這個(gè)砂鍋這么大才放三個(gè)香菇。2、 本道菜是一個(gè)時(shí)間活,并且一定要用小火,大火熬到水干牛肉也不會(huì)很軟。3、 配料的具體配比,自己掌握啊!4、日本豆腐不可在湯中煮太久,會(huì)把表面的淀粉殼煮粉。

牛肉菇湯做法大全家常菜竅門(mén)

食材:牛肉1000克,紅蘿卜100克,番茄100克,椰菜100克,洋蔥1個(gè),花椒、姜片、精鹽、味精、醋、紅油、花生油各適量。

做法:

  1、牛肉大塊斬?cái)?,洗凈,放入沸水鍋中焯一下,取出沖凈血水,放入鍋內(nèi),加清水、花椒、姜片,燉至湯汁濃白黏稠時(shí),加精鹽調(diào)味,成牛骨湯。

  2、紅蘿卜洗凈,去皮切塊。番茄洗凈,一開(kāi)4塊。椰菜切大塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐蓧K。

  3、凈鍋上火燒熱,倒入花生油,慢火炒香洋蔥,放入牛骨湯燒沸,加入紅蘿卜、番茄、椰菜煮至菜熟湯濃,放入精鹽、味精、醋、紅油調(diào)味即成。

平菇牛肉湯的做法大全

1、制鹵水。將雞肉、牛排骨、牛骨洗凈,放入開(kāi)水中出一水后,再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中,摻水3000克,先用大火燒沸,打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈牛瘦肉捶成茸狀,分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。

2、用料加工。毛肚洗凈,撕去筋膜,開(kāi)段,起片,剞梗,水漂。牛環(huán)喉水泡,撕膜,剞花,開(kāi)條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀,要片得大而且薄,不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶,去凈粘液,用水反復(fù)清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方頭將油刮去,入開(kāi)水中快速燙一下,撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各種蔬菜洗凈,瀝干水,整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤(pán)中,放在火鍋四周。

3、吃法。吃時(shí),鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟,碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素,隨意燙食。

牛肉平菇湯的做法

食材:

木耳、黃花菜、平菇、蒜薹、西紅柿,豬里脊肉,以及蔥、姜、蒜、香菜。

肉片連湯最正宗的做法

1、里脊肉切成薄片,加入少許料酒、鹽、白胡椒、干淀粉抓一下,腌制10分鐘,之后倒入鍋中滑炒,肉片變色后盛出備用,這樣腌制后再炒的肉片不柴不干,口感滑嫩。

2、鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜,這個(gè)熗鍋的步驟很重要,可以提升整道菜肴的香味,看到蒜片和蔥絲微微發(fā)黃即可。

3、熗鍋后,將去皮切塊的西紅柿倒入鍋中翻炒,開(kāi)中小火多炒一會(huì),炒出西紅柿酸甜湯汁,這樣湯汁的顏色會(huì)格外紅亮饞人。

4、西紅柿炒到微微發(fā)軟,倒入蒜薹和平菇繼續(xù)翻炒,炒出食材的鮮香味,之后在鍋中加入適量開(kāi)水。

5、木耳和黃花菜提前用溫水泡發(fā),黃花菜剪去硬根,木耳用手撕成小朵,鍋中湯汁煮沸后,放入處理好的木耳和黃花菜,煮大約3分鐘左右。

6、鍋中食材煮至8成熟,倒入滑炒過(guò)的肉片,再加入鹽、味精、生抽、陳醋、白胡椒、糖調(diào)味,白胡椒和醋的用量可以稍微多一些,酸酸辣辣的味道特別開(kāi)胃。

7、所有食材都完全煮熟之后,往鍋中倒入少許水淀粉,將湯汁勾得濃稠一些,這樣可以鎖住湯中鮮味,湯頭喝起來(lái)也會(huì)更加的濃郁鮮香。

這樣一鍋湯鮮味濃的連湯肉片就做好了

蘑菇牛肉湯的家常做法

牛肉菌菇湯

這是我家鄉(xiāng)的一道有名的湯品,牛肉嫩滑,湯汁濃郁,略帶姜及胡椒粉的微辣,味道棒極了!

原料:牛肉、平菇、姜、蔥白、花生油、生抽、胡椒粉、鹽、木薯粉。

做法步驟:

第1步、備好食材:牛肉適量洗凈切成薄片,裝入碗內(nèi),加入少許鹽,胡椒粉,生抽,花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

第2步、平菇洗凈,撕成小塊備用。

第3步、姜切成絲,蔥白切成末。

第4步、熱鍋倒入少許花生油,下姜絲蔥白煸香。

第5步、加入適量熱水,下平菇先煮十分鐘。

第6步、再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

第7步、待牛肉煮至變色時(shí),加入適量鹽,及少許胡椒粉調(diào)味即可。

第8步、出鍋盛入碗中,成品。

菌菇牛肉湯怎么做好吃

1,先制作湯底

牛大骨購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候砍成塊。

牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。

熬湯的大鍋加入清水,冷水放入牛骨和牛腩肉,加一根大蔥,三五片姜片,加大約2湯勺料酒,暫時(shí)不要加鹽,大火燒開(kāi)后去除浮沫,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。牛大骨也可以換成牛尾。因?yàn)橛玫呐4蠊?,開(kāi)始會(huì)有綠色,屬正常鐵離子的現(xiàn)象,熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì)香氣撲鼻,建議多熬個(gè)把小時(shí)?;疱佇枰臏容^多,湯鍋夠大可以一次熬煮,也可以在湯熬出肉香味后(這個(gè)時(shí)候可以加鹽了),把湯加入火鍋內(nèi),湯鍋內(nèi)再次加水繼續(xù)燉湯,總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃,也可以下到火鍋里煮著吃。

步驟 2

2,鍋里熬湯的時(shí)候準(zhǔn)備各種燙火鍋的食材。

純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著肉紋理切!橫紋切!牛外里脊肉肥肉相間口感也很好,切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的,也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著吃。切片之前還是要去除肉的筋膜,這樣口感會(huì)更好。

步驟 3

3,繼續(xù)切肉,肥瘦相間的外脊,口感棒棒噠!牛腱子肉切片汆著吃也很好吃的。

步驟 4

4,繼續(xù)切!牛肉漂亮的紋理,一邊切一邊就很想吃了!切肉的過(guò)程也很美妙。

為了豐富菜品,特意加了半只鮮雞,我是先把雞皮剔下來(lái)切塊,然后把雞肉剔骨后切片,這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便,鮮雞肉切片汆燙也很好吃。

步驟 5

5,各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配,菌菇,番茄,綠葉蔬菜都可以,不建議放氣味過(guò)于濃郁的,比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮,切成厚片,可以讓湯更清甜。

步驟 6

6,一切準(zhǔn)備就緒,可以開(kāi)動(dòng)了!

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