蘿卜燉牛肉火鍋的家常做法
【食材】：牛腩500克左右、白蘿卜一個(gè)、香菜少許、香蔥一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一個(gè)，食鹽少許、料酒1勺
【具體做法】：
1、將白蘿卜去皮后，切除小塊、在清水中沖洗干凈，瀝干水分待用；
2、將香蔥清洗干凈，保留根須，折成蔥結(jié)、將香菜擇洗后切成小段放入碗中待用；
3、將牛腩改刀成小塊，大約每塊的大小在5厘米左右；
4、清水鍋中，放入清洗干凈、改刀成小塊的牛腩，大火煮沸，通過(guò)焯水的辦法來(lái)給牛腩去腥；
5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，這時(shí)如果不從鍋中舀出，待會(huì)這些浮沫附著在牛腩表面，清洗會(huì)更加困難；
6、舀出浮沫后，多煮5分鐘左右，用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出，放入溫水中漂洗一下，瀝干水分放入盤(pán)中待用；
7、高壓鍋中盛入大半鍋清水，加熱后放入我們焯過(guò)水的牛腩；
8、放入蔥結(jié)、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用鍋鏟攪拌一下；
9、蓋上鍋蓋后，大火高壓燉煮，待高壓鍋上汽后，再燜煮35分鐘，之后關(guān)火，待高壓鍋的蒸汽散盡后，揭開(kāi)鍋蓋，濃郁的牛肉香味會(huì)讓你食欲大開(kāi)；
10、用筷子將蔥結(jié)夾出；
11、放入切好的蘿卜塊，大火燜煮10分鐘左右，將蘿卜煮熟；
12、蘿卜煮熟后，我選擇這個(gè)時(shí)候放入食鹽調(diào)味；
13、最后，放入香菜，一鍋美味的清燉牛腩蘿卜湯就做好了。
蘿卜牛肉火鍋?zhàn)龇ù笕?/h2>
主料：牛腱肉1000g，白蘿卜500g，豆腐400g，娃娃菜500g，牛骨600g
輔料：青蒜100g，生姜30g，五香鹵肉料一袋，大蒜頭半只，雪菜100g，四川火鍋底料200g，料酒、鹽等少量
雪菜牛肉火鍋的做法步驟：
1. 第一步快速帶過(guò)：用買(mǎi)來(lái)的牛肉過(guò)水，然后加入一套鹵肉料，制作成鹵牛肉。牛毽肉最佳，提前一點(diǎn)鹵好，牛肉不要鹵太爛，稍微冷藏一下比較好切片。
2. 把牛骨熬成骨湯，加一點(diǎn)生姜少許黃酒，牛骨油大，記得把重油撇掉這樣健康。湯快熬好時(shí)倒入火鍋盆里，加入蘿卜片和豆腐塊，繼續(xù)煮著，讓蘿卜和豆腐入味。
3. 準(zhǔn)備好青蒜、蒜頭、生姜等
4. 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火鍋料，可以加一些雪菜進(jìn)去，一起下油鍋爆炒，直到炒香！
5. 油汪汪香噴噴的牛肉出鍋
6. 把炒好的牛肉加入正在燉的骨湯鍋?zhàn)永?，拌在湯里，繼續(xù)小火煮開(kāi)一陣！直到入味。
7. 還可以添加其他肉類(lèi)，我加了五香肥腸
8. 出鍋前加些大白菜吧，滾熟就可以吃咯，太香了，牛肉有嚼頭，蘿卜和豆腐都很入味，白菜爽口，豐儉由人、鮮美微辣！
蘿卜絲牛肉火鍋的做法
用料：牛里脊肉 600g 酸菜 400g 白蘿卜 一個(gè) 200g左右 清湯 一鍋 大蔥 一根 娃娃菜 一顆 香菜 一把 千張 兩張 100g左右 豆瓣醬 100g 紅辣椒 30g 花椒 20g 陳皮，八角，香葉 各15g 姜蒜 各20g 食鹽 25g 料酒 30g 老抽 30g 小蘇打 15g 味精，雞精 少許 食用油 100g
做法：1.將牛里脊肉切成絲，加入料酒、食鹽、小蘇打攪拌均勻，腌制30分鐘
2.將蔥姜蒜洗凈切好備用，蘿卜切條
3.鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，加入姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、香葉、陳皮等香料煸香，然后加入豆瓣醬炒出紅油，最后再倒入清湯
4.將鍋燒至沸騰后，加入蘿卜條和酸菜，再次沸騰后，牛肉絲下鍋，用筷子將其在鍋內(nèi)攪開(kāi)，大火5分鐘后轉(zhuǎn)至小火，加入千張等配菜，5分鐘后起鍋。最后撒上大蔥與香菜即可。
蘿卜牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ曨l
牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克
輔料:
小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克
配料:
八角2個(gè)，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升
四川牛肉火鍋的做法步驟:
1、準(zhǔn)備好所需的食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。
蘿卜牛肉火鍋的做法
主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿卜(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克
調(diào)料：咖喱3克、鹽2克、醬油10克、糖2克、蠔油8克
做法步驟：
1、各材料
2、粉絲泡發(fā)30分鐘左右
3、牛肉片用糖、鹽、生粉、油腌10分鐘
4、熱鍋，下油滑熟牛肉，盛起待用
5、鍋里加點(diǎn)油，下蒜與咖喱粉
6、把材料炒出味道
7、加入粉絲、蠔油、鹽炒一會(huì)
8、投入胡蘿卜絲，一碗左右的水
9、待粉絲煮透后加入牛肉片、蔥段，姜絲炒透，關(guān)火
10、用一個(gè)小鍋盛好，可以用火鍋吃法爐子一邊加熱一邊吃
麻辣牛肉燉蘿卜火鍋的做法大全
.材料：
牛腩600克、白蘿卜1根、大蔥1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量
做法：
1、電壓力煲放3000ML水加熱
2、牛腩切成3CM*3CM的大塊
3、小鍋放清水，加入牛肉。加入3片姜、大蔥2段、料酒1大匙。開(kāi)火加熱
4、待燒開(kāi)后用湯勺撇去浮沫再煮一分鐘即關(guān)火。撈出牛肉備用
5、這時(shí)候電壓力煲里的水已經(jīng)燒熱，加入剩余的蔥段、姜片和一小包燉肉料
6、加入飛水后的牛腩
7、開(kāi)蓋煮開(kāi)后再次撇去浮沫
8、浮沫去干凈后加蓋壓上20分鐘
9、20分鐘后，壓力煲放氣打開(kāi)
10、白蘿卜洗凈去皮切成和牛腩等大的方塊。放入牛肉湯里
11、加蓋再壓10分鐘
12、10分鐘后開(kāi)蓋，白蘿卜煮成透明狀即可。加入鹽調(diào)味兒。喝的時(shí)候加香菜
蘿卜牛肉火鍋?zhàn)龇ǜ[門(mén)
1· 牛肉切塊，不要切太小，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水。最好是牛腩牛腱肉，筋多有嚼頭
2· 鍋里水燒開(kāi)后放牛肉，煮開(kāi)后撇去浮沫撈出備用
3· 準(zhǔn)備好這些，差不多就行，沒(méi)有太多講究，想辣就多點(diǎn)辣椒
4· 油下鍋燒熱炸香佐料后放入牛肉翻炒幾下，加入料酒，生抽翻炒
5· 再加入鹽，南德調(diào)料，老抽繼續(xù)翻炒
6· 加水把肉換入電壓力鍋，點(diǎn)肉類(lèi)或者牛羊肉按鍵。如果是普通壓力鍋就中火壓大概15分鐘。
7· 胡蘿卜滾刀切塊備用
8· 電壓力鍋到時(shí)間了打開(kāi)，放入胡蘿卜
9· 就這樣放進(jìn)去就行，不用動(dòng)鍋里的東西，繼續(xù)放電壓力鍋內(nèi)壓大概5分鐘左右
10· 時(shí)間到，打開(kāi)壓力鍋放雞精，嘗嘗味道調(diào)味
11· 起鍋