西紅柿洋蔥炒牛肉
鮮牛肉400克,洗干凈切成四公分左右的菱形薄皮,加胡椒面20克,雞蛋清二個(gè),鹽15克,玉米淀粉勾的芡少許和勻掛糊備用。
洋蔥一個(gè)約200克,去老皮洗干凈切月牙塊備用。
起鍋燒油,油溫三成下蔥姜沫爆香,再倒入牛肉迅速劃散翻炒,待肉色變白斷生后,下洋蔥加耗油20克,生抽10克,老抽5克,鹽5克,雞精3克大火翻炒二分鐘即可出鍋。
西紅柿洋蔥炒牛肉的做法
用料
牛肉 250克
番茄 2個(gè)
土豆 1個(gè)
做法步驟
步驟 1
牛肉切大塊,清水泡半小時(shí)泡出血水;
步驟 2
1個(gè)土豆切成滾刀塊;2個(gè)西紅柿切成大塊;
步驟 3
牛肉冷水下鍋,加入生姜、料酒,煮出浮沫;
步驟 4
鍋下底油,加入兩勺黃冰糖,炒出糖色后,加入牛肉塊翻炒上色,然后加入蔥頭、姜片,蒜粒,花椒、八角,干辣椒炒出香味;
步驟 5
加入一半的番茄,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺料酒,半勺老抽,一茶匙雞精,半茶匙鹽;
步驟 6
倒入清水沒(méi)過(guò)食材,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜1小時(shí),或轉(zhuǎn)入高壓鍋20分鐘;
步驟 7
牛肉燉煮軟爛后,加入另一半的番茄和土豆,加入胡椒粉,加入適量鹽調(diào)整咸淡,中小燉煮10分鐘;大火收汁放入香菜碎即可出鍋啦。
西紅柿洋蔥炒牛肉對(duì)身體有什么好處
一般情況下的話著名的牛肉餡餅,就單放洋蔥。洋蔥牛肉餡餅確有其獨(dú)特的味道。 牛肉做肉餡最適合牛的肋肉,肋條位于肋條骨上的肉,肉層較薄,質(zhì)地較嫩。所以說(shuō)對(duì)于洋蔥的話 和牛肉是可以一起吃的,而且牛肉炒洋蔥還是一個(gè)蠻不錯(cuò)的菜的。
西紅柿洋蔥燉牛肉
首先,你必須準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥,三個(gè)西紅柿,和一個(gè)胸脯。
先把洋蔥切成洋蔥絲,然后把西紅柿切在十字架上,然后把西紅柿切在十字架上。
每個(gè)番茄都會(huì)剝皮。
每個(gè)番茄都會(huì)被切到十字架上。
番茄的剝皮實(shí)際上非常簡(jiǎn)單。你可以用棒在火上烤,然后用水煮。
接下來(lái),把洋蔥放在碗里,用洋蔥來(lái)抓胸脯。當(dāng)牛肉買回來(lái)時(shí),要用清水浸泡兩個(gè)小時(shí),血液和水要浸泡部分,同時(shí)用洋蔥汁抓牛肉,可以起到除臭的作用。抓到它后,可以在鍋里煮熟。洋蔥牛肉是中西菜的完美搭配,洋蔥炒牛肉在中國(guó)菜中也很美味。市場(chǎng)上出售的洋蔥是白洋蔥或紫洋蔥,兩者都有不同的做法。
如果你想混合吃,你可以吃紫色的洋蔥,這是更甜和更美味。如果你想煮熱的蔬菜,你可以用白洋蔥,紫色的洋蔥會(huì)著色,白色的洋蔥會(huì)使蔬菜的顏色更好,也就是說(shuō),你可以在兩分鐘內(nèi)煮牛肉,用一個(gè)燉鍋,在里面放火,然后在里面放水。把水燒開,把牛肉煮熱,再煮些洋蔥、姜和香料。因?yàn)橹敖葸^(guò)的血液已經(jīng)洗了很多次,現(xiàn)在放進(jìn)鍋里燙的水時(shí)血液不會(huì)太多,這樣你就可以直接煮了。
將洋蔥、生姜、兩片香葉、幾粒胡椒粒和一小塊肉桂放入燉鍋中,燉時(shí)加香,去除牛肉本身的氣味。把鍋蓋住,煮一小時(shí)。同時(shí),我們可以在沸水中蒸番茄,在另一鍋中火,加入清水,等待水沸騰。番茄可以在幾分鐘后取出來(lái)剝皮。
很多人不喜歡番茄去皮,無(wú)論是西紅柿炒雞蛋還是番茄燉菜等等,都不愿意去皮,其實(shí),只要再剝一小步,就能使番茄更加美味,番茄汁也特別容易品嘗,西紅柿胸脯,更有必要把西紅柿撕成碎片,裝在碗里等牛肉胸脯、西紅柿胸脯煮熟。一小時(shí)后,取出胸脯,把它切成碎片。有人說(shuō)為什么要把胸脯作為一個(gè)整體煮熟,而整個(gè)燉菜可以保持胸脯的香味。
如果把它切成小塊,就會(huì)很容易縮水,這樣胸脯的味道就會(huì)失去很多。切碎后,你可以啟動(dòng)鍋和火,放一點(diǎn)食用油,先在鍋里炒西紅柿,在炸番茄時(shí)加入一些番茄醬。番茄醬起著中和的作用,如果只是西紅柿,它就會(huì)特別酸,當(dāng)顏色很亮的時(shí)候,把原來(lái)的牛肉湯放進(jìn)去,也就是我們只是燉牛肉剩下的牛肉湯,然后把牛胸脯放下來(lái)。
當(dāng)湯全部煮熟的時(shí)候,加入一點(diǎn)雞精,因?yàn)槟惴诺呐H鉁呀?jīng)很新鮮了,所以雞精只是一點(diǎn)點(diǎn)而已。雞精攪拌均勻,煮5分鐘,番茄也軟、爛,味道好后,可以熄火起鍋。番茄燉牛肉胸肉已完成。
西紅柿洋蔥炒牛肉怎么做
原料:牛腩400克、西紅柿一個(gè)、檸檬一個(gè)半(根據(jù)個(gè)人口味)、白胡椒粉、食用油、蔥、姜、蒜、鹽、冰糖各適量。
做法:
1、牛腩洗凈,西紅柿檸檬分別洗凈備用。鍋內(nèi)放水,煮開后把牛腩放入。大火煮 把蔥姜切好,放入鍋內(nèi)與肉同煮,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉大約1小時(shí)。煮透后撈出瀝水放涼后切成小塊。
西紅柿切塊,另起鍋,放油燒至5分熱,放西紅柿翻炒,再把牛腩塊放入。再翻炒 取半只檸檬榨出汁。倒入鍋中,再放入適量白胡椒粉。翻炒均勻 倒入剛剛煮牛腩的湯,和牛腩齊平的量就可以了。
檸檬切片去核備用(根據(jù)個(gè)人口味放檸檬) 把檸檬片放入鍋內(nèi),再放入適量冰糖,繼續(xù)小火燉。大約燉30分鐘時(shí)放入適量鹽,再燉10分鐘左右即可起鍋。
西紅柿洋蔥炒牛肉的家常做法
步驟 1
做番茄汁:熱鍋冷油,油熱后放冰糖若干,冰糖變小后放入切好的番茄大火翻炒,燜燒至番茄皮肉分離,一半是汁,一半是番茄。
步驟 2
炒牛肉:選取牛上腦,提前解凍,切塊,用鹽腌制十分鐘。用另外一個(gè)鍋,熱油,放入腌制好的牛上腦,翻炒均勻,加入事先切好的洋蔥繼續(xù)翻炒,加入適量料酒,生抽,醋。牛上腦比較嫩,稍微翻炒即可。
步驟 3
將炒好的牛肉倒入炒好的番茄汁鍋中,放入切好的姜蒜,看情況是否要加水,最多加一點(diǎn)點(diǎn),小火燜燒兩分鐘。直接端鍋上菜,酸酸甜甜就是它,無(wú)比好吃。
洋蔥西紅柿燒牛肉
主料:牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟:
1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個(gè)小時(shí),中間換幾次水,直到水變得很清,沒(méi)有血色。
2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。
3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。
4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)。
5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進(jìn)去,翻炒均勻。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。
8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒(méi)有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時(shí)間大約25分鐘就好。
9,時(shí)間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可