筍干可以燉牛肉嗎

原料：牛肉適量，筍干適量，八角適量，干辣椒3個(gè)，花椒少許，料酒適量，醬油適量，姜適量，白糖少許，食鹽少許，色拉油少許

做法：1.干筍提前一天泡水，泡發(fā)后再煮一陣（我是在蒸包子的時(shí)候順便放在下面的水里煮的）切小塊

2.牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷

3.一鍋水燒開(kāi)，牛肉放入飛水過(guò)一次變色。撈起來(lái)

4.鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒(méi)過(guò)材料的水。中國(guó)菜實(shí)在無(wú)法衡量加了多少克。一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開(kāi)始少放點(diǎn)醬油，最后再加鹽調(diào)味

5.大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，大約1個(gè)半小時(shí)牛肉和筍子軟爛后即可關(guān)火

筍干燉牛肉怎么做好吃

主料

牛肉適量

煙熏干筍適量

輔料

姜適量

大蔥適量

蒜適量

干辣椒2個(gè)

花椒適量

豆瓣醬適量

八角2個(gè)

香葉適量

桂皮1塊

草果1個(gè)

小茴香適量

1. 干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。

2. 洗凈牛肉。

3. 牛肉和筍子切成小粒。

4. 準(zhǔn)備好姜、蔥、蒜末。

5. 鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開(kāi)始會(huì)有很多泡泡，水份炒干會(huì)消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。

6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。

7. 繼續(xù)翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8. 倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。

9. 煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據(jù)自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。

溫馨小提示

原料：牛肉、煙熏干筍

配料：姜、大蔥、蒜、干辣椒2個(gè)、花椒、豆瓣醬、八角2個(gè)、香葉、桂皮1塊、草果1個(gè)、小茴香

調(diào)味：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉（或十三香）胡椒粉

1、因?yàn)槭亲鲭樱杂鸵容^多，炒牛肉粒的時(shí)候有點(diǎn)類(lèi)似于炸牛肉粒了。

2、雞精和鹽在做臊子的時(shí)候不需要放，吃面條的時(shí)候另外再加就可以了。

牛肉燉筍干可以吃嗎

筍干燒牛雜

牛大肚洗凈，冷水下鍋，燒八成開(kāi)，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干凈。

牛黃喉也叫冠狀動(dòng)脈，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水鍋，加料酒，生姜，蔥，旺火燒開(kāi)三分鐘。

右上為黃喉

蜂窩狀的肚子最好吃

撈出，用開(kāi)水淋洗干凈，稍微放冷，改刀備用

干竹筍，每天開(kāi)水泡發(fā)一周，也可菜市場(chǎng)買(mǎi)成品。切滾刀，開(kāi)水煮沸，撈出，清水漂洗，備用

較多菜籽油燒熱，干辣椒段，花椒，姜，郫縣豆瓣，八角，三萘，桂皮，香葉，小茴香，白扣等適量拌和，倒入油中，中小火炒出紅油

下牛雜牛肉翻炒兩三分鐘，加料酒

轉(zhuǎn)入大鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，加蓋小火燜煮兩小時(shí)，加竹筍，再煮兩小時(shí)

加適量鹽，起鍋，加味精，香菜，小蔥

筍干可以炒牛肉嗎

這個(gè)我可以回答

1首先把豬腳剁成塊狀，把干竹筍洗幾遍后泡在水里備用。洗幾塊姜，拍開(kāi)備用。

2然后把水燒開(kāi)，先把豬腳放在開(kāi)水里去一下血水，大概五分鐘左右打撈起來(lái)用碟子裝起來(lái)備用。

3大火把鍋燒起，下油，下姜，下豬腳來(lái)回翻炒一到兩分鐘，下點(diǎn)料酒，在繼續(xù)翻炒一分鐘左右起鍋用碟子裝好備用。

4用拿來(lái)煲湯的煲裝水，把水燒開(kāi)，一般都是放三分之二的水，這個(gè)看量而定，然后把豬腳放下（記得把水燒開(kāi)后才能放下）。

5煲大概一個(gè)小時(shí)后把干竹筍放下，最后加兩到三個(gè)紅棗，這時(shí)候要用慢火了，就是小一點(diǎn)的火，竹筍放下40分鐘后開(kāi)始調(diào)料，放鹽，雞精這類(lèi)的。調(diào)味的時(shí)候可以先自己嘗試一下，以免味道太咸或者太淡！

6放好調(diào)料后慢火繼續(xù)煲十分鐘左右就可以了。

牛肉燉筍干的做法竅門(mén)

牛肉性熱，竹筍性寒，二者剛好中和，無(wú)毒。

至于發(fā)苦可能是因?yàn)槟闶孪葲](méi)有把筍干泡開(kāi)而直接煮！