生煎牛肉餅

黃淮學(xué)院中區(qū)貓咪現(xiàn)釀酸奶吧（自己現(xiàn)做現(xiàn)賣，可加各種口味）

京都南邊小巷子里的雞柳和餛飩~清真的哦~

富強(qiáng)路常家丸子湯、趙記雞肉胡辣湯

鐵路東中華路與南海路交叉口附近賽德順煎包

南海路一小門口的東北麻辣燙

健康路二中附近的上海生煎、豆?jié){家的牛肉餅、老麻抄手、小郭雞湯米線、千里香餛飩(本人新加：沙縣小吃的餛飩和炸餛飩很不錯這家是最好的，在一高對面還一家，健康路與文明路口西邊一點有一家）

不知道叫什么街（春曉街和交通路中間夾著）的艾菲爾的小排煲仔飯

解放路與風(fēng)光路交叉口附近永和豆?jié){的回鍋肉

風(fēng)光路紀(jì)念日門口的烤面筋，川流不息麻辣燙、東北酸辣粉、路南的牛筋面、粉漿面條、白吉饃

交通路的大梁米線，李記鐵板面、陽光雨露冰吧、清心糖水屋

菜園街大綱米線、碰碰涼的雞排

人民路金蘭煨湯館的排骨湯

愛家量販旁邊的東北酸辣粉以及韓式拌飯

富強(qiáng)路與人民街交叉口清真雞肉餛飩

風(fēng)光路實小二中那得牛肉餅

步行街的椰奶、鐵板魷魚、杏仁茶、脆皮豆腐、變態(tài)烤翅~

申利達(dá)的慕斯、黑森林、金磚 面包干

錦一坊的巧克力球、匹薩、毛毛蟲、還有蔬菜薩拉似的一個面包~

大拇指的壓縮面包~蛋撻~

訂蛋糕申利達(dá)吃的是質(zhì)量、愛心吃的是便宜、大拇指吃的是貴~

地高門口六點以后的臭豆腐~窩窩頭~

交通路的馬蘭拉面比愛家樓下的好吃、愛家樓下的比文明路的好吃

碰碰涼、陽光雨露、天長地久、緣定三生、蘋果吧、第五元素都不錯，碰碰涼的打牌氣氛濃厚

健康路老海煨湯還不錯，就是環(huán)境不適合聊天~

風(fēng)光路那家避風(fēng)塘老奶奶記性挺好的~酸奶的和麥香的都不錯~

健康路和沿溪路交叉口那家小肥羊就是專醫(yī)院對面那家的要比金色置地那家好吃點~

聽說開發(fā)區(qū)那邊開了家百度烤肉，還沒去過~不過連鎖的應(yīng)該差不到哪兒去~

溫州步行街淑萍紅茶坊的雞排還可以，比較嫩~

春曉街新開酒店（其實就一個小店）新疆大盤雞比較正宗哦，還便宜~

沿溪路軍分區(qū)干休所旁邊的小魚炒雞里的大盤雞也不錯，旁邊阿牛過橋米線的湯比較好喝~老巷子瓦罐湯也可以~

白橋路與練江路口有家“佰人王”小火鍋店很實惠也很好吃，不過要去早點，那里每天都很多人！

一高門口東面有家買糖葫蘆的很不錯，有贈品的(送一個小的點心）

以上都是多年吃出來的經(jīng)驗，如果地址不詳細(xì)，你到那一片一問就知道了，都很出名的。駐馬店玩的地方真的不是很多，如果想轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就去北邊新區(qū)，或者金頂山、薄山水庫（推薦）、南海公園、森林公園，南海寺，再遠(yuǎn)點就去銅山湖（推薦），別的就沒有什么了。祝你在駐馬店吃的開心玩的愉快。

牛肉餅 煎

主料：面粉330克，牛肉餡適量

輔料：雞蛋1個，發(fā)酵粉2克，料酒適量，花椒粉適量，水100克，色拉油少許，食鹽適量，白糖適量，生抽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量

制作步驟：

1、清水中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻

2、加入雞蛋、色拉油，攪拌均勻

3、加入面粉，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包起來，餳發(fā)半小時。

4、牛肉加入姜末，剁碎

5、加入鹽、花椒粉、白糖、紹酒、生抽和清水，順著一個方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠，有勁。

6、蔥切片，輕輕揉碎

7、牛肉餡攪拌好

8、面團(tuán)餳好，揉成光滑的面團(tuán)

9、搓成長條

10、案板刷油，將面劑放在上面，用刷子在面劑上刷油。

11、用保鮮膜蓋住面劑，餳半小時左右。

12、將小面劑按壓，用搟面杖搟成薄薄的長餅，搟的越薄，層次就會約分明（人家是長的搟的，我也是為這個搓成長條形餳，可是我操作的過程發(fā)現(xiàn)敢出來太寬，做的餅太大，于是改成小圓餅胚搟壓），

13、將牛肉餡放在面餅的一頭。

14、撒上蔥碎

15、撒少許胡椒粉。

16、將一邊的面皮，呈三角形折起，蓋住肉餡。

17、另一邊再折疊一次，然后慢慢卷起。

18、邊折疊邊慢慢拉伸，將餅皮辣的如蟬翼般薄是最好了。

19、卷起之后，先不要按壓，放一邊餳著。

20、等餳好之后，慢慢用手將餅按壓成薄餅。

21、鍋子燒熱，倒入沒過餅底的油，將餅放入鍋內(nèi)。

22、將餅兩面煎至金黃色，即可出鍋。

煎牛肉餡餅

蒸或微波爐直接加熱

速凍餡餅要盡量在冰箱內(nèi)解凍。通常提前一天晚上從冷凍轉(zhuǎn)至冷藏就好。如果將速凍餡餅直接在室溫下解凍烘烤,最終的酥皮口感會很差。 冷凍的餡餅最好提前五到八小時放入冰箱的冷凍室解凍,然后在室溫下晾干。

蒸或微波爐直接加熱即可

煎牛肉餅的做法

牛肉餅大火煎10分鐘左右。用最大火把鍋加熱到極熱，滴一滴水試溫度，會迅速蒸發(fā)掉，鍋要很干凈，不然容易糊或粘鍋，確定很熱以后將牛肉餅放入鍋內(nèi)，開始煎牛肉餅；

20到30秒翻面一次，底面會迅速變色，一直保持大火，若鍋低比較薄，間隔時間可略短一些，為了鎖住肉餅中的水分，翻面時水分開始向下流，反復(fù)3到5次，有油脂被煎出來時，肉餅就全熟了；

取出牛肉餅撒少許黑胡椒，根據(jù)自己口味加鹽即可使用

牛肉煎餅圖片

牛肉餅用牛背上的肉，牛肉餅是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

生煎牛肉餅 蓉李記

我轉(zhuǎn)的，其實很多我也沒吃過，不過蕪湖的小吃確實不錯。

超全的蕪湖有名小吃清單

面條篇

1. 融匯邊大菜市門面的蘭州拉面

2. 雙桐巷的老奶奶牛肉面

3. 地區(qū)醫(yī)院對面巷子里面早點一條街，有家干拌面，配上他家的千張包肉絕配

4. 金馬門的泥鰍面

5. 雙桐巷老刁家的牛肉炒面皮和北門的香腸肉絲面

6. 勞動路上的快樂大排檔的炒面皮和鍋巴湯（晚上賣）

7. 東郊路胡家平鍋炒面，吃了好多年了

8. 南瑞的一面一湯，金坤園麻子平鍋炒面，小菜也很好吃

9. 黃山西路三寶炒面

10. 荊山小馮平鍋炒面

11. 建委享泰來旁邊的涼拌面和赤豆酒釀

12. 冰凍街的蕪湖面家

13. 華興街的大頭拌面

14. 柏莊跨界旁邊的陳胖子炒面

15. 新蕪路大菜市徐壽記，酸辣炒面好吃！

烤鴨篇

1. 鷹都花園小佘烤鴨，蕪湖老字號，味道可口。

2. 北門的藍(lán)義興鴨子

3. 王家巷小學(xué)門口的紅皮鴨子好好吃，好像叫老魏烤鴨

4. 新蕪路華盛小區(qū)曉馬鴨店

5. 赭山東路與梅蓮路交叉口小戴烤鴨

6. 東方龍城小龍吊烤

7. 東郊路的戴小妹烤鴨、小季烤鴨

8.儀表廠小孟烤鴨

9. 南瑞世紀(jì)聯(lián)華門口的臘寶烤鴨

10. 四褐山小王紅皮鴨子

11. 匯金廣場的老譚醬鴨（原來福祿商城店）

12. 北門的曹記不老雞不老鴨家的鴨翅膀

麻辣燙篇

1. 德勝廣場的馬玉濤麻辣燙，據(jù)說湯里有牛奶

2. 南瑞大子麻辣燙

3. 金域藍(lán)灣的六子麻辣燙

4. 新市口神話KTV對面的小琴麻辣燙

5. 大礱坊融匯錦江那里的生活麻辣燙，夏天不營業(yè)

6. 二街的陽洋麻辣燙，新式的麻辣燙，爆漿龍蝦沙拉寶必點，他家的丸子類都很好吃

7. 南瑞錦秋園老劉麻辣燙

8. 安師大老校區(qū)的楊國福麻辣燙

9. 福祿商城影星麻辣燙

10. 勞動新村的香濃濃麻辣燙、曉趙麻辣燙

11. 紅旗大個子麻辣燙，潘源麻辣燙，小茹麻辣燙

12. 東郊路邵大姐麻辣燙

13. 百瑞滄津小學(xué)邊上的麻辣燙（很難找的）

14. 銀湖路上的川佬麻辣燙，四川口味

15. 電力二村門口斜對面小陳麻辣燙

16. 東方海倫堡的麻辣燙，他家里雞肉最好吃

油炸燒烤篇

1. 福祿商城的大個子魷魚, 哩脊肉、仔排、雞蛋小漢堡、牙簽牛肉，最近有一種素雞好好吃的

2. 世紀(jì)聯(lián)華門口炸雞腿

3. 星隆小吃街里面的阮小五鐵板里脊肉、魷魚

4. 勞動新村門口的那家鐵板里脊肉，還能吃到炸皮子，刷上甜醬，脆脆的好吃

5. 德勝廣場的浪夫燒烤

6. 弋江生活廣場的弋街燒烤城

7. 新蕪路新疆玉石艾山燒烤

8. 中央城財富街的兄弟燒、新疆阿凡提燒烤

9. 吉和街的百花燒烤

10. 勞動新村的老爹燒烤

11. 赭山西路中達(dá)新村的蒙羊燒烤

鍋貼生煎篇

1. 老儀表廠巷內(nèi)的阮師傅煎包

2. 勞動技校對面老頭子鍋貼，牛肉陷的！鴨血湯也不錯！晚上出來

3. 弋江橋下有家老字號小餛飩，老板是位老奶奶的，味道很鮮的，在那邊的菜市巷子里有家鍋貼

4. 二中斜對面的鍋貼，底子炕的蘇蘇的

5. 東郊路陳師傅生煎包

6. 香苑小區(qū)小鍋貼

7. 北門嚴(yán)記小鍋貼

8. 三潭路李記鍋貼

9. 小高米線家的生煎包

10. 北門楊家巷內(nèi)，福建特色餛飩旁的上海特色生煎湯包

11. 北門雞毛山莊的鍋貼

12. 弋江橋李記鍋貼

13. 馬義興的牛肉鍋貼

燒餅篇

1. 耿福興的蘿卜絲燒餅

2. 康復(fù)路鐵道口里面的菜市場，有一家賣燒餅的，天天都有人排隊買

3. 匯金廣場巷子里的許波燒餅，上了《一城一味》的

4. 勞動技校巷子口的肉燒餅

5. 老年大學(xué)斜對面的王老三老字號燒餅

6. 二街肉燒餅，二街郵政銀行巷子進(jìn)去100米左右

小籠包子餛飩篇

1. 團(tuán)結(jié)西路“弋江春”他們家面條混沌的湯頭是用雞湯的滿鮮的，小籠湯包、干絲也不錯

2. 中和路沙縣餛飩

3. 偉基后面的千里飄香混沌，他家麻球好吃

4. 東郊路“蔣記”小籠湯包、牛肉面、酸菜肉絲米線

5. 北門大草坪對面的江城小吃不錯，有蒸餃，小籠湯包，味道都不錯

6. 南瑞的左福齋，小籠包子很好吃

7. 銀湖中路往福祿商城拐進(jìn)去的巷子里有一家耿記小籠湯包

8. 南關(guān)的百年耿家

米飯篇

1. 新蕪路上的李記炒飯（晚上賣）西紅柿湯和醋熘白菜， 態(tài)度不好，晚上去最少等30分鐘

2. 楊家巷里的胖子炒飯

3. 東郊路里的二子炒飯

4. 中和路龍福蓋澆飯，便宜味道也不錯

5. 一中對面的小金馇肉蒸飯

6. 商校門口的包蒸飯，他家是包里脊肉的，隨便加幾串，一元一串

7. 二院后門老頭的八寶稀飯

糖粉篇

1. 二中對面的金陵鴨血湯

2. 融匯錦江老頭鴨雜湯

3. 徽商城邊上的回味鴨血粉絲湯

4. 北門楊家巷里面的雞丁米線

5. 小高米線

其他小吃篇

1. 東門街路口的老濮涼粉

2. 花園街門口的梅花糕不錯

3. 二街小寶旁邊的巷子口，有家涼皮，擺了兩代人了，可是不是天天出攤子，想吃還要有運氣哦

4. 雙桐巷芙蓉卷

5. 工業(yè)學(xué)校海棠糕，應(yīng)該沒有多少人吃過吧，好久沒去了，現(xiàn)在不知道還有沒有了

6. 師大老校區(qū)門口老奶奶的冰木瓜

7. 建委蜜汁藕

8. 二院門口的小金板栗

9. 東郊路夏一冰站家的冰粉

生煎牛肉餅的熱量

四個生煎包差不多500大卡左右。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。生煎包是一種特色傳統(tǒng)小吃。

生煎牛肉餅圖片

把牛肉加工成很碎的肉末但又沒有顆粒的狀態(tài)，即為牛肉糜。用牛肉糜做食物，入味充分，并且不用擔(dān)心牛肉炒老嚼不動的情況，特別的適合老人、小孩食用。

牛肉糜可以和其他食材搭配制作主食，如牛肉糜炒飯、牛肉糜包子、牛肉糜餃子、牛肉糜餡餅；牛肉糜還可以烹飪成菜，比如牛肉糜蒸蛋、牛肉丸子、芹菜牛肉糜等，還有一種大家經(jīng)?；ㄥX去買的牛肉醬，也是可以用牛肉糜制作的。

超市的牛肉醬品種繁多，口味多樣，雖然一瓶牛肉醬里看不到多少牛肉，但價格卻都不便宜。其實牛肉醬完全不用去買成品，自己在家用牛肉糜就可以制作牛肉醬，不僅更適合自己的口味，而且干凈衛(wèi)生、貨真價實。

——【香辣牛肉醬】——

材料：牛肉糜

輔料：干辣椒、花生米、白芝麻、豆豉

佐料：鹽、豆瓣醬、花椒粉、十三香、白糖、味精、大蒜、老姜

——制作方法：

1、花生米炒熟放涼，然后搓去花生衣再稍微壓碎備用。

2、白芝麻炒熟炒香備用。

3、干辣椒剪成節(jié)淘洗干凈，放入加了水的鍋中，大火燒開后調(diào)成小火，煮至干辣椒發(fā)脹發(fā)軟，然后撈出用清水透涼，再擠干水分放入擂缽中，并加入洗凈的姜、蒜，用工具把它們盡量擂爛成泥狀。

4、鍋中放入比較多的油，油熟調(diào)成小火，下入剁碎的辣椒，并下入牛肉糜，慢慢翻炒，并用鏟子把牛肉糜壓散，直到炒干辣椒和牛肉的水分，下入一勺豆瓣醬，把豆豉也加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒，炒出顏色和香味，然后加入鹽、花椒粉、十三香、白糖、味精調(diào)味，再加入花生碎和炒香的芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這樣一份牛肉醬，貨真價實、毫無添加，并且色澤紅亮、香辣可口，不僅可以下酒、下飯、下饅頭，而且可以做為面條的臊子，并且在制作有些菜肴時，加入一點還能增色增香。

——制作香辣牛肉醬之疑問解答——

1、為什么制作香辣牛肉醬時，不直接使用干辣椒面，而要用干辣椒煮后再擂爛使用？

答：制作香辣牛肉醬，很多人都是直接使用干辣椒面制作，我覺的使用干辣椒面做出的香辣牛肉醬，辣味突出、香味不足，并且沒有醇厚感。

把干辣椒用水煮至發(fā)脹發(fā)軟，再將其擂爛成泥，這是我們四川“糍粑海椒”的做法之一，這樣處理后的辣椒去掉了尖銳的辣味，使得辣味更柔和悠長，經(jīng)過炒制，其香味醇厚、辣味平和，再搭配上牛肉糜和其他食材的味道，使整道牛肉醬突出香的特點。

——制作香辣牛肉醬之小貼士——

炒花生米和芝麻時一定要用小火耐心慢炒，以免炒糊影響牛肉醬的味道?；ㄉ自趬旱臅r候不用壓得太碎，這樣吃著會更香。

如果沒有擂辣椒的工具，可以把煮好的辣椒在菜板上用刀剁碎，盡量剁得碎一些。

炒牛肉醬時全程小火，這樣不僅能激發(fā)出各種食材的香味，而且能炒出辣椒和豆瓣醬的顏色，使成品香味濃郁還色澤紅亮。

——制作香辣牛肉醬之制作總結(jié)——

用牛肉糜制作香辣牛肉醬，除了輔料的準(zhǔn)備比較繁瑣外，制作方法并不復(fù)雜，也沒有太多的技術(shù)含量，只需注意在炒制牛肉醬時，要全程小火，這樣炒出的牛肉醬才會更香更好看。

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