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蘇州最有名的小吃是什么?

2021年10月06日 07:15:3811

但凡小吃比較出名的地方,都是歷史悠久,歷史上曾經(jīng)有過相當長的繁榮期的城市。

比如成都,廣州,蘇州,南京,上海,長沙,因為只有經(jīng)濟繁榮,人們在解決溫飽之后,才會考慮到菜肴的精致和小吃,宵夜這種消磨時間的小玩意。

因此,小吃,注定不會是為解決溫飽而準備的東西,它總是帶著一點閑情,帶著一點精美,帶著一點消磨時間的意味。

蘇州無疑是一個適合小吃生存和發(fā)展的地方,因為它自身就是一個精致富庶的文明古城,所謂江南文明,大概就是蘇州古城這種優(yōu)雅適意的味道吧。

有人把蘇州面納入小吃,明顯不對的,蘇州一碗面,是老百姓的主食。至于什么津津豆腐干,采芝齋的粽子糖,甚至于黃天源的糕團,我覺得都已經(jīng)和小吃的真正滋味離得遠了一點,畢竟是大規(guī)模的生產(chǎn)了,少了一點紅塵的煙火氣。

我來說說我心中的蘇州小吃。

潘玉麟糖粥。潘玉麟是人名,兩口子推著小車賣糖粥,一碗糖粥竟然成了全蘇州割舍不掉的情懷。至今好像潘先生都沒有自己的門面,每天和妻子熬好糖粥推到觀前街,皮市街那一帶,賣完走路。不想著規(guī)模化經(jīng)營,不想著擴大再生產(chǎn),不想著掙更多更大的錢,很典型的老蘇州的規(guī)矩。一碗糖粥,不過是糯米,豆沙,桂花,小圓子和糖,但是能做到無法忘懷,確是幾十年的火候和功力練成的。

祥記雞爪。深藏在體育場路的一個犄角旮旯店,據(jù)說是幾個下崗阿姨開的店,賣鹵雞爪和赤豆粥,旁邊學校的孩子最有口福了,放學之后就會嘰嘰喳喳的排成長隊。老板態(tài)度極差,但是手藝極好。

其實所謂極好,我的感覺就是超級入味了,雞爪煮的時間足夠的長,已經(jīng)開始發(fā)粘了,趁熱放到嘴巴里使勁一抿,能把雞爪上的肉全部卷到嘴巴里,又香又糯,非常過癮。

葑門橫街的海棠糕和梅花糕。這兩樣是典型的路邊小吃,小吃攤前永遠圍著饞嘴的孩子,看著花花綠綠的海棠糕,散發(fā)出焦糖的誘人香味,簡直是無法抗拒的事情。這兩樣小吃,秘訣就是上面放得玩意兒多,杏仁,果脯,紅絲,綠梅,光是那鮮艷的顏色,就已經(jīng)是風情萬種了。唯一的缺點就是太甜,當然了,換一個詞,也可以說是殺念,過癮。

就我個人而言,最好的蘇州小吃,不在外面,而是自家就可以做的:糖水雞頭米。蘇州的雞頭米是我吃過的質(zhì)量最上乘的品種。雞頭米就是芡實,芡實自古就有南北之分,南芡實的極品就是蘇州雞頭米?,F(xiàn)在已經(jīng)蘇州雞頭米價格已經(jīng)超過一百元,但是物有所值。雞頭米就拿清水煮好,已經(jīng)是很美味的小吃。我一般不愛吃原味的東西,唯有雞頭米的清香,的確是咀嚼的時候滿口清香,有一種讓人心情愉快的奇妙功效。如果放一點冰糖和桂花,更加妙不可言。

你喜歡什么樣的小吃呢?