燒烤牛肉的制作方法
燒烤牛肉 用料 主料:牛肉500g 調料:食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量 燒烤牛肉的做法
1、牛肉洗凈,切成片備用
2、用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味
3、加入鹽和白糖腌
4、倒入適量白酒,這樣會比較香
5、加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻
6、加少許洋蔥提味,腌50分鐘
7、電餅鐺預熱,涂上一層油,牛肉攤平煎
8、依個人喜好幾成熟,翻一面煎
燒烤牛肉的做法 最正宗的做法
燒烤牛肉和羊肉的腌制制作方法如下:
第一,將牛羊肉本身進行改刀加工,大塊的可以切割成菱形小塊。
第二,用白酒,洋蔥,西紅柿,香蔥,大料,八角,山奈,桂皮,香葉,孜然,胡椒,鹽,醬油,麻油等對牛羊肉本身進行腌制入味。
第三,等一兩小時等牛羊肉進行風干入味。
第四,用炭火小火慢慢把牛肉進行烹飪烤制。
牛肉燒烤的做法
牛肉450克(約12兩),蒜頭1粒,乾蔥l粒。調味料:老抽1湯匙,生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙,糖、玫瑰露酒、姜汁各1湯匙、磨豉1平湯匙,海鮮醬2茶匙。蜜汁料:暖水2湯匙,麥芽糖1平湯匙。酸梅牛肉 蒜茸2湯匙。調味料:酸梅150克(約4兩),黃糖3湯匙,柱侯醬2湯匙,老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1湯匙
燒烤牛肉怎么做的
首先是烤牛肉要想烤的好吃的話,原材料是十分的重要的。一般家里自己烤牛肉選擇上腦,肉質比較嫩,好的上腦會有大理石斑紋,這樣帶有理石斑紋的牛肉烤出來會十分的好吃;或者是選上腦邊上的那一條帶一層筋皮叫脊背或者里脊邊的牛肉。
烤牛肉怎么制作
材料:牛肉500克
配料:胡椒粉適量、迷迭香適量、食鹽適量、蒜末適量
制作方法:
1、選擇較為方正的牛肉,切成2-4厘米厚的大片。
2、將蒜末、胡椒粉、迷迭香、食鹽均勻的撒在牛肉片上,腌制2小時左右。
3、將牛肉片(去掉腌制料)放進烤盤,送入預熱好190℃的烤箱中,循環(huán)熱風烤30分鐘(可以根據肉片的厚度適當更改時間)。
4、取出后改刀裝盤,配上喜歡的調味即可食用。
燒烤牛肉的制作方法和配料
一、燒烤牛肉的腌制方法
制作烤牛肉的腌汁 原料:韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法: 1.將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻,靜置備用。
2.生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后,用攪拌機攪打成茸狀,再倒入靜置的湯汁中,最后放入香油和熟芝麻攪勻,置冰箱冷藏室保存。 注意:掌握好湯醬油、水、白糖的用量,若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好,若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
〔注〕味?:是一種韓國調料,色呈淡黃,類似于中式烹調中的料酒。
牛肉燒烤怎么做
原料
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牛肉 (1斤)
鹽 (15克)
洋蔥 (半個)
白砂糖 (20克)
白酒 (適量)
雞蛋清 (1個)
生粉 (15克)
1/牛肉洗凈,切成片備用。
2/用鐵錘拍打牛肉,等下腌得時候比較能入味。
3/加入鹽和白糖腌。
4/倒入適量白酒,這樣會比較香。
5/加入蛋清和生粉,用手慢慢抓均勻,用手抓入味會比較快又均勻。
6/加少許洋蔥提味,腌50分鐘.即可?。。?/p>
7.美味又好吃的腌制燒烤嫩牛肉完成開吃了。
燒烤牛肉的制作方法視頻
.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋,將牛肉,蒜,梨,香蔥,醬油,糖,芝麻油,米酒,芝麻,姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。
2.用高火將炒鍋加熱,刷上油,然后放入牛肉,炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。
韓式烤牛肉
韓式烤牛肉
簡介:
這道簡便的韓國菜肴一定會讓你滿意。你也可以在烤架上,炒鍋里或蒸鍋里做這道菜,配上米飯吃。
材料:
牛肉455克,切成細片,蒜頭6個,切碎,梨半個-去皮,去核,切碎,香蔥2根,切細片,醬油60毫升,白糖25克,芝麻油15毫升,米酒15毫升,芝麻9克,新鮮姜末2克,現(xiàn)磨黑胡椒適量
做法:
1.用一個大的活動密封的塑料保鮮袋,將牛肉,蒜,梨,香蔥,醬油,糖,芝麻油,米酒,芝麻,姜末和黑胡椒混合在一起。封起來后放入冰箱2-3小時。
2.用高火將炒鍋加熱,刷上油,然后放入牛肉,炒大約3-6分鐘直到牛肉熟透為止即可。
韓式烤牛肉
韓式烤牛肉
材料:
沙朗牛肉500克,韓風照燒醬400克
做法:
1.沙朗牛肉洗凈切成1.5公分厚片,用200克韓風烤肉醬腌1小時。
2.將作法1的牛肉片放上網架,不斷翻面涂醬,烤約2分鐘即可。
煎烤牛肉捲
煎烤牛肉捲
材料:
膳魔師達人原味平底鍋1只,蘆筍120公克,洋蔥絲80公克,肥牛肉片250公克,韓式烤肉醬2大匙,蘋果泥1大匙,沙拉油1大匙
做法:
1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻后,將肥牛肉片放入拌勻腌漬約5分鐘備用。
2.蘆筍洗凈,去掉根部較硬的部分備用。
3.取作法1的肥牛肉片平舖,放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起,再以牙簽固定以免分散。
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』,加入沙拉油燒至溫熱后,放入作法3的生牛肉捲,蓋上鍋蓋并以小火煎約2分鐘至熟后取出裝盤即可。
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家常烤牛肉
材料:
牛肉250克,香菜50克。調料蔥,姜,蒜各5克,白糖15克,醬油15克,精鹽5克,料酒20克,香油10克,植物油25克。
做法:
1、牛肉去筋,切成薄片,加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。
2、大蔥去皮、根,切成滾刀斜片,香菜摘洗干凈后,切成寸段。
3、鐵板上火加油燒熱,放入腌好的肉片,煸炒至肉,蔥稍干,加入香菜段,再煸炒幾下,淋入香油即成。
材料替換
可用羊肉替換牛肉,稱家??狙蛉?。
口味變化
用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料,稱為韓式烤牛肉。
朝鮮烤牛肉
朝鮮烤牛肉
材料:
主料:牛里脊肉1000克,
輔料:梨150克,洋蔥(白皮)50克,
調料:大蔥50克,白皮大蒜50克,料酒30克,香油50克,醬油100克,白砂糖50克,味精2克,胡椒粉15克,芝麻10克
做法:
1.將牛脊肉切成大片,洋蔥絲,雪花梨切絲,三者放在一起。
2.將大蔥(切末)、蒜茸(剁碎)、香油、醬油、白糖、味精、胡椒粉、熟芝麻、牛骨湯混合,配成汁,澆在牛肉上,拌勻,腌漬24小時。
3.取出牛肉,抖掉調料,放烤箱上烤熟即可食用。
煎烤牛排
煎烤牛排
簡介:
制作方法簡單,作出的牛排即使全熟依然很嫩!更吻合我們中國人的口味~
材料:
1牛里脊肉300-500克(取決于幾個人吃);,2(個頭小的)土豆4-5個;,3黃油30g,4蘆筍(也可用芥藍代替),5大喜大烤肉醬(牛肉用),6幾張錫紙,7食用油
做法:
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉醬將切好牛排腌上(一袋可以腌500g牛里脊)
3把土豆表皮洗凈,中間切一刀,然后把黃油均勻涂抹于表面
4把烤箱預熱,放入包好錫紙的土豆,200攝氏度加熱20-30分鐘
5在平底鍋中加油(一定要少量!)煎至牛排變色全熟
6把焯過的蘆筍、牛排入盤,把鍋中的湯汁淋在牛排上,根據個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦!
小訣竅:
把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍,卸卸牛肉的勁讓肉質更軟嫩
牛排腌制大概10-30分鐘,腌制的同時可以去做烤土豆.
黑胡椒烤牛排
黑胡椒烤牛排
材料:
黑胡椒牛排1片
做法:
1.將腌漬黑胡椒醬的牛排底部墊一張錫箔紙,放在烤架上,移入已預熱的烤箱中,用200℃烤約10分鐘。
2.將作法1烤好的黑胡椒牛排取出排盤即可。
烤牛排
烤牛排
簡介:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味后﹐放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜 。代梨汁可以放猴桃汁。 醬油起著調味﹐增加食欲的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐并有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。
材料:
主料:材料 :牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個 佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法:
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。
電飯鍋牛肉干的做法(電飯鍋做零食
材料:
主料:牛肉1斤(跟肉販說要炒來吃的部位),調料:a,辣椒面姜片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉
做法:
1牛肉洗凈,切成長5cm寬2cm的條狀(食指3/4)
2 放入調料b,攪拌均勻
3 貼上保鮮膜,放入冷藏室腌5小時以上
4 腌好后放入少許淀粉,攪拌均勻
5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點
6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續(xù)重復直至水干
7 待煮飯鍵按不下去了,打開蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌
8 攪拌至vniurou發(fā)干,看上去沒有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然
9 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底干
10 用篩子篩掉辣椒面等雜質,放冷即可當零食食用
小訣竅:
1、做這道牛肉干最好是用沒有筋的肉,否則怕嚼不動哦;
2、一定要把水份燒得非常干才算成功;
3、鹽不能放多了,因為腌的時間比較長,怕容易咸;
4、淀粉只能放一點點,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼勁;
5、調料的量我就不詳細說了,按個人口味放吧。
巧制烤牛肉視頻
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燒烤怎么烤牛肉
牛肉哪個部位最適合燒烤? 在我國各地都能見到烤牛肉的蹤影,而國外熱愛烤牛肉的地區(qū)更是不勝枚舉。我們都有著一顆熱愛烤牛肉的心,然而要想掌握烤制牛肉的手藝,首先要弄清楚牛肉的哪部分肉最適合燒烤。最先推薦的是肉嫩質軟的肋排、菲力牛排、牛上腦等,只要火候掌握得當就能烤出口感柔嫩的肉排。 其次是牛后腹肉排、裙帶牛排,這兩種都是橫肌牛排,肉非常瘦,油脂很少,燒烤的難度系數較大,但因其美味,所以是人們喜歡的燒烤之選。 牛上腦是指牛后頸部位至前脊椎上部的肉,也是牛身上最為肥嫩的部分。其脂肪層交錯均衡,非常適于燒烤。
烤牛肉的制作方法竅門
烤牛肉腌制方法
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較密實,所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內,加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調料抓勻,牛肉變得有黏性,調料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時—1小時。
6.到時間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內,攤開就可以烤制牛肉了。