早吃飽、午吃好、晚吃少；少葷多素、營養(yǎng)搭配、科學(xué)飲食；適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。

四季有哪些健康營養(yǎng)食譜？

一年四季春、夏、秋、冬蔬菜上市不同，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也有所不同，其制訂的原則是：春季 ：春光明媚，太陽日照漸好。 一年四季春、夏、秋、冬蔬菜上市不同，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也有所不同，其制訂的原則是： 春季：春光明媚，太陽日照漸好。幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動(dòng)增加，這時(shí)幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需要。 夏季：天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。 秋季：天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。 冬季：寒冬天氣，活動(dòng)量相對(duì)較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補(bǔ)充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補(bǔ)充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補(bǔ)血。 芙蓉魚羹 原料： 蛋清2份（2只雞蛋的蛋清），去刺魚肉（魚中段）一份，佐料少許，核桃碎沫少許。做法： ①蛋清打成糊，加入少許鹽。 ②魚肉去刺，做成泥，倒入蛋清中，加水上蒸鍋，煎20分鐘。 ③將小核桃肉用刀背碾碎，淋在蛋清上即可。 特別留意： 核桃末一定要在上桌前添加――美味得超出想象！ 功效：魚肉含豐富蛋白質(zhì)，可用于身體瘦弱兒童的調(diào)理。 給孩子的四季營養(yǎng)食譜 一年四季，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也有所不同: 春季： 幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動(dòng)增加，這時(shí)幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需要。 夏季： 炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。 秋季： 天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。 冬季： 運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補(bǔ)充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補(bǔ)充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補(bǔ)血。 營養(yǎng)快遞 奧地利式蔬菜湯的做法取一只湯鍋，倒好油，燒至油熱，然后放兩大勺面，待面炒黃后，加入水，再把西蘭花、土豆、菜花或西葫蘆切成小塊放入鍋中，煮半小時(shí)左右。等菜煮爛后，加入鹽、少許雞精（不要給寶寶吃味精），然后就可以讓寶寶品嘗到地道的奧地利式蔬菜湯了。 特別推薦的食物：烤麩 在這里特別想向家長推薦的營養(yǎng)食物是被人們俗稱素肉的烤麩。 它從麥粉中提取面筋，去掉麥粉中的麩皮、黃漿和淀粉，保留了大量的麥膠蛋白和麥谷蛋白等植物蛋白，并富含維生素和礦物質(zhì)及多種人體所必要的營養(yǎng)成份。 選購： 建議到超市購買用塑料袋密封包裝的脫水烤麩，制作方法可按包裝袋上提供的食用指南進(jìn)行操作。如果購買已經(jīng)加工后的熟食（如素什錦），則應(yīng)避免選擇口味太重、太咸的品種。 利用食物,自然清熱解毒 雖然真正的夏季還沒有到來，但是幾天來的持續(xù)高溫已經(jīng)使我們感到些許夏天的炎熱。在這一階段,我們特意在寶寶的營養(yǎng)配餐里，增添了具有清熱、排毒功能的青菜。及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)、垃圾及過剩的營養(yǎng)成分，保持五臟和體內(nèi)清潔，確保幼兒身體健康。 在我們的幼兒食譜中,具有清熱解毒功能的蔬菜有： 1）木耳：因生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳因具有很強(qiáng)的潤腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。 2）海帶：海帶中含有一種叫做硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。另外，海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，它具有良好的利尿作用。 3）西紅柿：甘酸微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯。 4）絲瓜：甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血的作用。 5）黃瓜：清熱利尿。 6）芹菜：可清熱利水、涼血清肝熱的功效。 7）蘑菇：可清潔血液。 8）土豆：具有清潔腸道的作用。 寶寶的健康成長是我們的最大心愿。您也可為在家中的寶寶烹飪這些具有清熱解毒功能的蔬菜。祝您的寶寶健康成長！ 四季營養(yǎng)食譜的安排： 一年四季春、夏、秋、冬蔬菜上市不同，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也有所不同，其制訂的原則是： 春季菜譜： 春光明媚，太陽日照漸好。幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動(dòng)增加，這時(shí)幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需要。 夏季菜譜： 天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。 秋季菜譜： 天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。 冬季菜譜： 寒冬天氣，活動(dòng)量相對(duì)較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補(bǔ)充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補(bǔ)充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補(bǔ)血。 您可利用閑暇時(shí)間來親自嘗試做一些小點(diǎn)心： 除了一日三餐，給孩子吃的小點(diǎn)心也是值得你花些心思的。入選我們最佳點(diǎn)心榜的共有10種美味,他們有的你已經(jīng)很熟悉，有的可能是第一次聽說。看完你就會(huì)知道，做營養(yǎng)師媽媽其實(shí)并不難，只要你知道怎么做。 1．花生醬你只會(huì)用花生醬來給孩子抹面包嗎？那可就太缺乏創(chuàng)意了。其實(shí)我們可以把花生醬稱做萬能食品，因?yàn)樗坏軌蜉p松搭配孩子們的各種小零食，還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪在你的孩子已經(jīng)厭倦了啃面包的時(shí)候，為何不試試用它與米餅或者是華夫餅干一起來做個(gè)迷你三明治？ 2．甜薯片甜絲絲的馬鈴薯是你可以找到的最有營養(yǎng)的蔬菜之一。它們能提供維生素A,維生素B6，和維生素C,以及豐富的葉酸。不過超市里買到的薯片通常都有些油膩，其實(shí)自己動(dòng)手做一點(diǎn)也不是件很麻煩的事。 做法如下： 分量：約70片 原料：兩個(gè)中等大小的馬鈴薯、兩勺油、一勺糖、半勺桂皮。 A、將烤箱加熱到200OC，并在烤盤上均勻涂上一層菜油。 B、把馬鈴薯洗干凈，切成薄片，放在一個(gè)大碗里，把油倒在掌心，然后清清涂在馬鈴薯的表面上，晃動(dòng)碗使其混合均勻。灑上糖和桂皮，在晃動(dòng)碗讓它們均勻的沾在薯片表面。 C、在準(zhǔn)備好的烤盤上鋪薄薄的一層暑片，烤20分鐘。將暑片翻個(gè)面，在烤5分鐘，直到暑片略微發(fā)脆。 D、將烤好的薯片盛入盤中，晾5分鐘就可以給孩子吃了。 3．果菜小點(diǎn)這是對(duì)付不愛吃蔬菜和水果的孩子的最聰明的辦法--他永遠(yuǎn)也想不到你會(huì)把蔬菜和水果藏進(jìn)他最愛吃的美味的松糕和小面包里。香蕉面包，南瓜松糕和胡蘿卜蛋糕……這些可愛的創(chuàng)意能讓你和孩子都高興。 這一次我們先教你做胡蘿卜.菠蘿包，它不僅有糕點(diǎn)的好味道，還含有來自胡蘿卜的B胡蘿卜素和來自菠蘿的維生素C. 做法如下： 分量：12只 原料：蛋糕，一杯半面粉，一勺桂皮、半勺鹽、兩個(gè)雞蛋，半杯紅糖、1/3杯菜油，兩杯切碎的胡蘿卜、1罐菠蘿罐頭。 A、將烤箱加熱到180OCM，在一個(gè)中等大小的烤盤上均勻涂一層油。 B、將面粉、桂皮和鹽在碗中混合均勻，備用。將雞蛋打入一個(gè)大碗中，放入紅糖和油，充分混合均勻。倒入胡蘿卜塊、菠蘿和面粉，攪拌，使其混合均勻，然后平攤在烤盤上。 C、烤25分鐘，直到表層凝固，邊緣稍稍翹起。 D、將烤好的蛋糕盛出，完全冷卻，切成12份。作為裝飾，可以將鮮奶油（或者酸奶倒在一個(gè)小碗里，加入糖，混合均勻，用小勺舀出放在蛋糕上。 4．全麥粥一碗加了牛奶的全麥粥，和一小碟水果能為孩子提供多種維生素，鈣和纖維。你可以根據(jù)孩子的口味來為他選擇一個(gè)最合適的品牌。 5．奶酪中國的父母很少有給孩子吃奶酪的習(xí)慣。但是如果我們告訴你，一小快奶酪能為孩子整個(gè)白天的活動(dòng)提供能量，你是否會(huì)愿意試一試。記得要為孩子挑選脂肪含量較低的奶酪。另外，為了引起孩子們更多的興趣，你可以將手指餅干插進(jìn)小塊奶酪熔化后涂在孩子愛吃的點(diǎn)心上。 6．雞蛋一個(gè)雞蛋能為一個(gè)4歲的孩子提供他一天所需蛋白質(zhì)的1/4。你可以一次多做一個(gè)白煮蛋放在冰箱里（通常能夠儲(chǔ)存一周的時(shí)間），或者把攤雞蛋卷在餅里給孩子吃。有朋友介紹我用可食色素來裝飾我的白煮蛋，這樣奇怪的蛋相信孩子們會(huì)喜歡，但你必須保證可食色素的安全性。 7．酸奶低脂酸奶是鈣質(zhì)的最佳來源，單為了讓孩子們喜歡，你還是要多花點(diǎn)心思--買來原味酸奶，加入你的孩子最喜歡的水果的果肉，或者是少許的蜂蜜和一點(diǎn)點(diǎn)麥片。這里的要點(diǎn)是：把糖分降到最低。 8．梨最平常不過的是水果，幾乎一年四季都能找到。因?yàn)楦缓w維，它也就成為我們?yōu)槟愕暮⒆油扑]的食品。你可以讓孩子帶一個(gè)梨到幼兒園或者學(xué)校吃，也可以把它切成薄片，待孩子們午睡起來或者放學(xué)以后當(dāng)甜點(diǎn)吃。罐頭梨也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗臓I養(yǎng)元素很少會(huì)被破壞?？纯催@盤有趣的梨風(fēng)車都有點(diǎn)舍不得吃它呢。天氣越來越熱的時(shí)候，可以將梨切成薄片，蓋上保鮮膜，在冰箱里冰半小時(shí)后給孩子吃，味道會(huì)更好。 9．面條意大利面是碳水化合物的最佳來源，所以我們建議你在廚房里常備一些（最好是你孩子喜歡的那種形狀）。做好的意大利面可以放在冰箱里，在孩子喊餓的時(shí)候取一小碗在微波爐里加熱，加入蔬菜或者是事先做好的雞肉，再拌一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬就可以了。 10．奶昔幾乎沒有哪個(gè)孩子不喜歡這種涼絲絲的，可以用吸管吸的零食。用低脂的香草味酸奶，橙汁和一只香蕉為基本原料，再嘗試加入一些切成小塊的新鮮水果，美味的夏日小點(diǎn)就成了。這種方法可以讓孩子一次嘗到兩三種水果。我們推薦的這種奶昔添加了更多纖維--這是很多孩子都缺少的營養(yǎng)元素。 做法如下： 分量：2份 原料：一罐香草味低脂酸奶，一只去皮的香蕉，一罐草莓或者桃、1/4杯橙汁。 做法：在攪拌機(jī)中將這些原料一起打碎，攪拌均勻，倒入杯中食用。 四季營養(yǎng)食譜 一年四季，氣候的變化和幼兒生長發(fā)育活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也有所不同: 春季：幼兒從室內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，活動(dòng)增加，這時(shí)幼兒的需鈣量也較多。食譜安排就要含鈣豐富的食物，如肉骨頭黃豆湯、紫菜蝦皮湯、海帶、牛奶等。而且必須使幼兒得到足夠熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需要。 夏季：炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐富，以清淡為主，不要太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲。另外多吃些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、苦瓜、蕃茄、絲瓜、西瓜等。 秋季：天氣比較干燥，幼兒容易唇干開裂，鼻腔干燥容易出血，便秘，內(nèi)熱較重等，應(yīng)多吃些生津潤肺如蘿卜、藕、山藥、百合、芋艿、鴨子等。 冬季：運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，需要熱量補(bǔ)充，容易有饑餓感，需要從食物中得到熱量補(bǔ)充，幼兒膳食中可以適當(dāng)加些高熱量高蛋白的食物，菜肴的味道可燒得味濃一些，使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些赤豆、紅棗、木耳、蓮心，以利健脾補(bǔ)血。 孩子的健腦菜單 首先，要安排好一日三餐，做到每餐都保證“營養(yǎng)平衡”。特別是早餐，因?yàn)橐蝗罩行首罡?、最緊張的時(shí)間是上午，早餐質(zhì)量的好壞直接影響到學(xué)習(xí)的效果。因而早餐一定要吃好，不但要有充足的熱能，還要有充足的蛋白質(zhì)和必要的維生素。午餐一般要求熱量較高，約占全天總熱量的40%，同樣也要保證高蛋白、高維生素。主食應(yīng)多樣化且粗細(xì)糧搭配，副食除了常吃的肉類、蛋類外，還要多吃些豬肝、豬肚、豬心、豬腰等動(dòng)物內(nèi)臟，它們的營養(yǎng)價(jià)值較單純的肉類更勝一籌。其次是魚類，它可以提供多種不飽和脂肪酸、牛黃酸、磷脂、鈣、鐵等營養(yǎng)素；魚頭是補(bǔ)腦佳品，有條件可以多吃魚頭燉豆腐。晚餐的食物選擇與午餐差不多，但花樣品種要調(diào)劑，口味相對(duì)比午餐清淡些，以減少晚餐后的困倦感。 其次，在保持三餐營養(yǎng)平衡的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)卦黾右恍┭a(bǔ)腦健腦的食品，如紅棗、核桃、芝麻、雞蛋、海產(chǎn)品及新鮮水果等。值得一提的是蛋黃，蛋黃是補(bǔ)腦佳品，每百克蛋黃含卵磷脂10～11克，可以每日吃1～2個(gè)雞蛋。這些食物可作為加餐食品吃，也可作為零食吃。當(dāng)然，加強(qiáng)健腦營養(yǎng)的關(guān)鍵是保證膳食平衡，如果三餐吃不好，光吃補(bǔ)腦健腦的食品也達(dá)不到目的，而且吃進(jìn)的補(bǔ)品也不能很好地發(fā)揮應(yīng)有的作用。 軟溜蝦仁腰花丁 原料：蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。 調(diào)料：蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、淀粉。 制作要點(diǎn)： 1、蝦仁洗凈去沙腸，吸干水份，加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗凈剖去雜質(zhì)，剞花刀，切小塊狀，放入含黃酒的清水中浸泡片刻，除異味。枸杞泡軟，山藥丁煮熟，西蘭花洗凈摘朵狀煮熟待用。 2.在熱鍋中加油，燒至四成熱，放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫?zé)廖宄蔁幔湃胙?，爆熟撈出瀝油。 3.鍋中留少許油，放入蔥段姜片煸香取出，放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻，加少許湯汁，鹽、酒、味精，水淀粉勾芡，淋麻油出鍋裝盆，西蘭花挑出圍邊。 孩子早餐不宜多食兩類食品 營養(yǎng)學(xué)家建議，孩子的早餐既要能提供足夠的熱量，又需起到活躍腦功能的作用，早餐一定要吃好。最好的搭配是要一些新鮮蔬菜；早餐應(yīng)占全天總熱能的25―30%；能量來源比例是：蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%―15%，脂肪應(yīng)占20―30%，碳水化合物應(yīng)占55―65%。 但是，早餐有兩類食物不宜多給孩子吃： 一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動(dòng)員腦力，會(huì)使孩子精神不濟(jì)； 另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時(shí)間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。 腦營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。 小兒多鈣食譜的制作 含鈣質(zhì)多的菜肴及其制法如下： （1）蝦皮豆腐羹：將豆腐抹成泥壯，放入洗凈，剁碎的蝦皮，在磕入雞蛋，放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻，邊攪邊加入適量水，攪成稀粥壯，上屜蒸15分鐘，即成。吃時(shí)點(diǎn)些香油提味。 （2）肉末香干油菜絲：將瘦豬肉剁成肉末，豆腐干（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐干絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。 （3）蛋披蝦仁如意卷：將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。然后抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹淀粉糊使之粘牢，碼入盤內(nèi)蒸15分鐘。食用時(shí)切成小段。