小炒黃牛肉辣椒是哪的

藝術(shù)名稱叫青椒小炒肉或者稱私房菜，農(nóng)家小炒肉或者絕代雙驕，它是來自湖南湘西地區(qū)的菜，里面有牛肉，辣椒微量的姜絲，蒜片半，香氣撲鼻，口感傳統(tǒng)，很具有當?shù)靥厣〕磁Ｈ獬碎_胃下飯，辣辣的，很爽口它的營養(yǎng)價值也很高，可多吃。

希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

小炒黃牛肉 辣椒

食材：黃牛肉200g、姜5g、蒜5g、紅椒5g、小米辣5g、野山椒5g。

做法：

1、將牛肉的筋肉去掉。

2、并將其切成薄片備用。

3、把小米辣、紅椒以及野山椒切碎備用。

4、把香菜切成段備用，再把菜葉放在盤底備用。

5、把姜蒜加成末備用。

6、把鍋里到進入油，再加入姜蒜和紅椒、小米辣、野山椒進行翻炒。

7、炒出香味之后，再加入牛肉進行翻炒。

8、牛肉炒好之后，再加入香菜翻炒均勻之后，出鍋裝盤即可。

小炒黃牛肉是哪里的招牌菜

制作原料主要有牛肉、玉蘭片、雞蛋清等，輔料有小蔥、江米酒、 味精、醬油、姜、植物油、鹽、淀粉等，屬于川菜。

做法步驟

1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長絲；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；

3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長絲；

4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

5. 待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；

6. 另把植物油入鍋內(nèi)，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。

黃牛肉炒辣椒的做法

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

小炒黃牛肉是哪個部位

食材：牛肉、辣椒、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、糖。

1.準備牛肉300克，一定要帶皮，嚼起來口感更加豐富，我們用的是五花肉，先切成四厘米左右的長段，再切成均勻的薄片。

2.切好以后，先給肉片碼一些底味，加入蠔油5克增鮮，老抽2克調(diào)底色，把顏色攪均勻放在一邊腌制10分鐘。

3.辣椒我們用了線椒和美人椒，分別把兩種辣椒破開，去除里面的籽和瓤，然后把破開的青紅辣椒，切成一樣長的段放在一起備用。

接著切一點小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小蔥洗干凈切成段備用。

4.然后把鍋燒熱，倒入準備好的青紅辣椒，開小火煸炒，把里面的水分炒出來，炒至辣椒塌架，能聞到濃郁的香辣味時就可以了。

5.再次把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入少許涼油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，聞到肉香味以后，把多余的油盛出來以免成菜膩口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青紅椒淋入少許料酒去腥，加入蒸魚豉油10克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒入味以后，放入小蔥段翻炒幾下即可關火，最后加入味精1克，白糖少許提鮮，淋入一點芝麻香油，把調(diào)料翻勻即可出鍋

小炒黃牛肉和辣椒炒肉

三道小炒葷素搭配的種類有很多。

第一種肉片炒絲瓜。首先把瘦肉買回來，切成一片一片。絲瓜去皮切成小方塊。瘦肉下鍋炒熟。裝出備用。絲瓜放進鍋里翻炒至八成熟。再把瘦肉倒進去，加上調(diào)味翻炒幾分鐘至完全熟了之后即可。

第二種牛肉燉土豆。

第三種肉末茄子丁。

辣炒小黃牛圖片

1、食材：牛肉300g，麻椒適量，花椒適量，辣椒適量，白芝麻適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，蛋液適量。

2、牛里脊用刀背拍松后，橫刀切片，順切成牛肉條。加適量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鮮料和一些清水與牛肉一起揉搓均勻。

3、給牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸進肉里后，加少許油抓勻。

4、放少許蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用適量油抓勻鎖住水份。

5、燒至150度左右時下入牛肉條，顏色稍黃即撈出，放在漏勺中瀝去油分。

6、升高油溫至180度左右復炸。

7、在鍋內(nèi)留適量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再將辣椒炸成深紅褐色、出香辣味。

8、再加入炸過的牛肉條，撒適量糖，鹽，雞精調(diào)味。

9、再撒上適量熟芝麻，翻炒均勻即可。

小炒黃牛肉辣椒是哪的特產(chǎn)

主料：新鮮黃牛后腿肉400克（凈料），洋蔥末5克。調(diào)料：干椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味精5克，辣妹子醬10克，蠔油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。

1、新鮮黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味精、生抽、嫩肉粉腌漬10分鐘入味，待肉質(zhì)松軟時備用。

2、鍋上小火，下入蠔油、美極鮮、紅油對成稠汁。

３、凈鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油４分鐘至七成熟，入漏勺濾凈油分。

４、鍋洗凈置火上，下底油燒至五成熱，下入洋蔥末、干椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然后出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。