制作烤牛肉的方法

烤牛羊肉腌制方法

1、第一步，提前準(zhǔn)備牛羊肉。把牛羊肉清洗，切割成塊狀。放盆里預(yù)留。留意這一步千萬別把牛羊肉加水里侵泡，那會把牛羊肉中的血紅蛋白濃度泡掉，喪失營養(yǎng)成分。

2、第二步，上料。在切完的牛羊肉盆中放進(jìn)一部分調(diào)味品。放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。

3、第三步，放水。再加一小碗水，這會讓牛羊肉更為細(xì)嫩。再放小量鹽，一小一點(diǎn)兒就可以了，由于前邊早已忽略生抽了。

4、第四步，打全生雞蛋。在上面的基本上，打一個雞蛋，全部打上去就可以了。放兩捏木薯淀粉。

5、第五步，拌和。把放好料的牛羊肉用力用勁搓揉，使牛羊肉進(jìn)味。

6、第六步，腌漬。把調(diào)準(zhǔn)的牛羊肉放到陰涼的地方腌漬兩個小時(shí)。那樣腌漬好的牛羊肉做出去便會非常容易爛，吃起來很美味。

烤牛肉怎么制作

1、食材：牛肉適量。

2、把牛肉切成厚厚的薄片，加入一勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，兩勺烤肉料，一勺淀粉，拌勻腌制10分鐘。

3、平底鍋刷油，放牛肉，煎至兩面金黃，來點(diǎn)蔥花，小辣椒就完成了。

4、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，里面包括豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸可以有效的促進(jìn)新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不會導(dǎo)致脂肪堆積，可以減少肥胖發(fā)生的概率，而且是一種很強(qiáng)的氧化劑。牛肉中的礦物質(zhì)和維生素b族含量也比較高，可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)促進(jìn)身體的造血功能，改善貧血狀態(tài)。多吃牛肉可以有效的增強(qiáng)免疫力，并且可以增強(qiáng)身體的抗病能力。

如何做烤牛肉

主料：牛肉700g

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、十三香適量、生粉適量

1、準(zhǔn)備鮮牛肉，

2、將牛肉切條，

3、裝分里分別放進(jìn)鹽，辣椒粉，

4、放入孜然粉，

5、淋上醬油，放點(diǎn)十三香，

6、再放點(diǎn)生粉拌勻腌制一天入味，

7、鋪在烤盤上，

8、刷上油，

9、放進(jìn)烤箱上下火烤一小時(shí)，途中翻面刷油。

10、撒上芝麻。

怎樣做烤牛肉

用牛里脊部位最好，內(nèi)里脊最嫩，也叫做龍肉，但是沒有肥油，沒有緊口感不錯，但是缺少香味，建議你買肉眼比較好，他的筋絡(luò)比較少，而且有肥油，最好切成片之后放一點(diǎn)威士忌和鹽稍微鹽一下，這樣做出的肉會又嫩又好吃。

如何烤制牛肉

烤牛肉腌制方法

所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個、雞蛋1個、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、

做法步驟：

1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。

2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚校瑱M著牛肉的紋路切。

3.把洋蔥切成絲。

4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。

5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。

6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。

烤牛肉的做法家常做法

鮮肉情況下切成薄片的牛上腦，用雞蛋清腌好放冰箱里凍好，隨時(shí)可以冰箱里拿出來解凍，加上調(diào)料腌制10分鐘，口感嫩滑入口即化，如果想吃有韌勁兒的話，切到0.5厘米厚度條狀腌制一個小時(shí)到兩個小時(shí)。

牛肉 300克

孜然 一勺

鹽 適量

蜂蜜 少量

生抽 一勺

料酒 一勺

烤肉醬 一勺

蠔油 一勺1所有調(diào)料放置碗中，因?yàn)槿獗容^薄腌制十分鐘足夠。2均勻放在架子上面?？鞠涞滓欢ǚ佩a紙。3.230度5-10分鐘變色斷生就可以食用，依據(jù)個人口感。我有時(shí)候喜歡吃特別干的，可以調(diào)到160度，多烤幾分鐘。4.快熟的時(shí)候再撒上孜然烤一會兒。孜然就能出來香味兒。

烤牛肉的做法 最正宗的做法

1.【第一步：準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁】把甜梨去皮切塊，蔥、姜、蒜也切小段，放入食物處理機(jī)；洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀；另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里；添加醬油 料酒 香油 胡椒粉 辣椒粉 芝麻等各種調(diào)料。

2.【第二步：腌制牛肉】將牛肉切成2-3厘米寬的薄片；把牛肉放入腌料中，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制半小時(shí)-24小時(shí)都可以，時(shí)間越長越入味！

3.【第三步：烹制烤肉】中高火，放入一湯匙油，待鍋七八成熱時(shí)，放入牛肉，煎至一面變色，翻面，同時(shí)放入香菇和洋蔥；待牛肉兩面都變色，就關(guān)火；

4.【第四步：裝盤】把牛肉放在生菜上，撒芝麻。單吃就可以，或者像韓國人一樣用生菜把肉和辣醬卷起來吃！搭配米飯也是個不錯的下飯菜！

怎么做烤牛肉

烤牛肉腌制方法：

用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒

1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時(shí)以上，去血水。中間換一次。

2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。

3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。

4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時(shí)以上。

5、腌制好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，150度開始烤，進(jìn)烤箱前刷炒菜油?？?0-25分鐘。就可以食用了。

制作烤牛肉的方法視頻

東北夏天最愜意的事就是邀上三五好友一起來頓自助燒烤，喝點(diǎn)小啤酒。所以對于燒烤我們再熟悉不過了，吃了這么多年試過各種腌制方法，經(jīng)過多次調(diào)整，現(xiàn)在我們幾個朋友一致覺得這么吃最好吃

戶外燒烤首先需要準(zhǔn)備的東西有：折疊桌椅，碳烤箱，果木炭，鐵簽子，食材，調(diào)味品（鹽、味精、油、孜然、芝麻、辣椒醬等）飲料、餐具、滅火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半顆圓蔥腌制

2、羊肉串串法，用鐵簽子（鐵簽子烤出的好味道是竹簽子比不了的）穿，簽子頭部空出五厘米用來放在烤爐上，串時(shí)候串上三個瘦肉兩個肥肉，隔開穿。

3、烤羊肉串，選用果木炭（果木炭比機(jī)制炭味道好，就是不耐燒）

4、先將羊肉串均勻鋪在烤爐上不要挨得太緊（串的左右兩面讓它能透過熱氣為宜）先將一面烤定型，再將其他面全部快速烤一遍（這是為了鎖住肉的水分，注意不要先放鹽，先放鹽會讓肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、將肉串刷一遍油，繼續(xù)烤制，烤到串出香味，再刷一遍油繼續(xù)翻烤幾下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、鹽即可開吃了

6、烤干豆腐，將干豆腐切絲，卷上香菜，穿成串，刷油后開始烤制，烤到金黃色就可以撒辣椒面，孜然等調(diào)味開吃

7、鹽焗雞胗，將雞胗洗凈整個穿上簽子，一串穿兩個整個的雞胗，一串用兩根簽子平行穿，將雞胗刷油后大量撒鹽（多刷油，讓鹽附著在雞胗上然后定型）烤定型后翻另一面同樣做法，小火來回反面烘烤30分鐘，烤出燒羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用鐵刷子將表面黑色東西刷掉，將表面刷起毛，將鹽殼磕掉就可以開吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤時(shí)間長，不熟會中毒。

提示：戶外燒烤注意防火

小妙招：如果烤制過程中 肉的油滴到木炭上就會起火，這時(shí)候可以撒一把鹽在起火部位就可以將明火壓下,可以用礦泉水瓶扎幾個眼噴水。

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