北京好吃的特色美食：1、北京烤鴨：全聚德掛爐烤鴨、便宜坊燜爐烤鴨，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，被譽為“天下美味”而馳名中外；2、豆汁兒。老字號，“品正宗豆汁的好去處”。豆汁是“綠色的”，味道沒的說--“很濃”，“很純正”，入口也“沒有特別強(qiáng)烈的酸味”，“不喝兩三碗不回家”。店面“不大”，但飯口上人“較多”且“全是最普通的北京人”，只要一進(jìn)門“就讓你回到十多年前吃飯排隊等坐的年頭”。就像郭德綱的相聲一樣，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶湯是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔(dān)，走街唱賣。那挑擔(dān)，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光锃亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕等

北京小吃俗稱“碰頭食”或“菜茶”，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風(fēng)味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風(fēng)味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜（如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等）、宴席上所用面點（如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等）以及作零食或早點、夜霄的多種小食品（如艾窩窩、驢打滾等）。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。

一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、蕓豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售。[1]

北京小吃

清代《都門竹枝詞》寫道：“三大錢兒買好花，切糕鬼腿鬧喳喳，清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；涼果糕炸甜耳朵，吊爐燒餅艾窩窩，叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑；燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓……”這也說明北京歷來有許多風(fēng)味小吃。

北京小吃是深蘊于特定歷史文化背景下的一項重要文化成果。它的每一個品種的制作方式、食用方式等，都蘊含著深刻的哲理和北京人特有的審美意趣。它既是物化的北京都城史的一塊“活化石”，又是京味兒文化的一個重要組成部分，是老北京生活中不可或缺的重要一環(huán)，北京小吃不僅美味，而且從視覺上也給人以賞心悅目的感覺。

主要分類

北京為四朝古都，其小吃博采四方小吃之精華，兼收各族小吃之特色，已形成漢民、回民和宮廷三種風(fēng)味。目前的北京小吃，已逾百種，并已形成蒸、煮、煎、炸、烤、烙、爆、沖等多種技藝，其間融匯多民族的傳統(tǒng)食藝、食俗，形成了琳瑯滿目、回味無窮，繽紛斑斕的誘人品相。

炸烙烤類

江米面炸糕、燙面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、開口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯鈴、炸口袋、龍須餅、蒸食炸、炸肉火燒、炸回頭、一品燒餅、脂油餅、鍋貼、京東肉餅、羊肉餅、煎餅、腰子餅、褡褳火燒、鍋餅、灌腸、墩餑餑、糖火燒、糖螺螄轉(zhuǎn)、芝麻醬燒餅、馬蹄燒餅、肉末燒餅、藤蘿餅、玫瑰餅、牛舌餅、咸酥燒餅、蛤蟆吐蜜、蘿卜絲餅、卷酥、硬面鐲子。

驢打滾

“驢打滾”最早緣起于河北省承德一帶，后來盛行于北京，成為本地的地道風(fēng)味小吃之一，它的名字奇特，是一種黏食在制作完成后，需放在黃豆面中滾一下，猶如野驢在黃土地上打滾，揚起灰塵一樣，因而被人形象稱為“驢打滾”，后來也流傳到很多地方，相信不少人嘗過這種小吃，甜甜糯糯，軟香可口，可謂是老少皆宜。

沙琪瑪

沙琪瑪，有很多名字：“沙其馬”“賽利馬”等，它原本是滿族的一種糖制食物，原意是“狗奶子蘸糖”，由多種原料制作而成，風(fēng)味濃郁，色澤米黃，入口非常疏松綿軟，香甜可口，入口即化，帶有一股桂花蜂蜜的濃郁香味，雖吃多了有些黏牙，但依然阻擋不了人們對沙琪瑪?shù)那嗖A，時常作為糕點，或者是零食出現(xiàn)在我們生活中，讓人過足了嘴癮。

糖耳朵

許多人吃過貓耳朵，但糖耳朵卻聞所未聞，它是一種甜食，也叫“蜜麻花”，因為外形像耳朵，在北京叫“糖耳朵”，色澤棕黃發(fā)亮，油潤光澤，質(zhì)地綿潤松軟，吃起來甜蜜可口，因夏季溫度高，糖耳朵上面的糖稀容易軟化脫落，不易凝固，口感不佳，非常適合春，秋，冬季食用，算是甜食中的精品，喜歡的朋友在北京可不要錯過。

馓子麻花

天津的麻花名聲在外，而北京的馓子麻花可與其它地方的麻花不一樣，北京的馓子麻花是由馓子和麻花兩種食物的結(jié)合，兩種風(fēng)味油炸食品巧妙的結(jié)合在一起，最后制作出來的撒子麻花個頭略大，通體顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，吃起來香甜可口，回味悠長，大受人們歡迎，成為北京的精品小吃之一，不是本地的人不了解撒子麻花的美味。

蛤蟆吐蜜

聽名字就覺得神秘，想一探究竟，其實它是一種豆餡燒餅，這種燒餅，用豆沙做餡而制成，在整個烤制過程中，燒餅的邊緣會留有一個自然開口，從而吐出一點豆餡，掛在燒餅邊上，并且燒餅上也布滿了一粒粒的小芝麻，看上去確實像張大的蛤蟆嘴，翻吐出棕黑甜膩的豆沙餡兒，可愛極了，吃起來皮兒酥香，餡兒甜糯，相當(dāng)美味，不過這小吃也不是隨便能碰到的，即使北京本地人也不容易吃到正宗的。

玫瑰餅

玫瑰餅，很多見過它的人會忽視它，是一種帶有糖餡，酥皮的北京傳統(tǒng)點心。它有點像那種脆皮的月餅，也與北京的另一種“藤蘿餅”較為相似，但它制作的餡與眾不同，要用到腌制的玫瑰花，做出來后還要印上“玫瑰細(xì)餅”四字以及玫瑰圖案。吃著有玫瑰花的濃香，入口咸甜皆有，口味香淡，并且香而不膩，十分受人喜歡。

鹵煮火燒

在四九城沒人不知道鹵煮火燒，北京土生土長小吃，它可是與河間的驢肉火燒齊名的火燒了。地道的鹵煮火燒，沒有北京人不饞，將煮好的的豆腐，小腸，肺頭剁成小塊和切成塊的火燒入一碗中，舀一勺老湯澆在瓷碗里，再加些辣椒油，豆腐乳，蒜泥，韭菜花，香菜等，等食材吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，吃起來腸濃酥軟，味厚醇而不膩，頗受當(dāng)?shù)厝讼矏?，作為北京的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃不嘗就太可惜啦。

焦圈

一種地道的老北京風(fēng)味小吃，綽號“小油鬼”，源自宮廷御膳房，后來流傳民間，成為男女老少皆愛吃的一種小吃，可做配菜，可做零食，也可以就著豆汁吃，它外形如琥珀色的玉手鐲，但小巧玲瓏，總體來說色澤深黃，油亮光滑，比較脆，一碰就碎，正宗的焦圈吃起來焦香酥脆，風(fēng)味別致，現(xiàn)在地道的焦圈也不是都能買得到了。

烤鴨：

來北京首先我不會推薦你去吃全聚德老北京烤鴨，不是他不好吃，而是我沒吃過，問過幾個身邊老北京朋友，他們也沒吃過。嗯~再加上吃過的朋友們一致吐槽！所以我首先給大家把這個雷避開！去全聚德吃烤鴨猶如去吃天津狗不理包子！反正大家不去就對了，至于為什么我不敢說的太細(xì)怕被舉報投訴?。ㄈ鄣驴绝啂煆哪暇┙鹆昕绝啠蟾牧级桑?/p>

如果想吃烤鴨，大多數(shù)人首推大董烤鴨，大董烤鴨雖然名氣略遜色全聚德，但是在味道上來說不能說更好吃，只能說稍有不同！個人感覺比較甜（全聚德雖然沒去店里吃過，但我吃過打包的）。不過對我而言除非商務(wù)宴請，不然我是不會去吃大董的，人均四百左右對游客來說真心沒必要！

如果讓我推薦烤鴨，我首推便宜坊，便宜坊的烤鴨從歷史上來說比全聚德還要悠久，可以說是目前北京烤鴨系里面最古老的！價格也比較正常，人均一百多在北京算是比較便宜的了！

第二個推薦的就是大鴨梨，大鴨梨是我在北京最常去的烤鴨店，沒有別的原因，就一個：實惠，雖然價格便宜但是味道并不會有差。

最后在推薦幾個不錯的店

1.利群烤鴨:北京最小最破舊最奇葩的烤鴨店，能不能找到全憑運氣，在胡同里頭

2.1949全鴨季：三里屯第一家餐廳，原址是電影機(jī)電學(xué)院，個人特別喜歡里面氛圍

3.四季民福：還不錯，但是具體有什么特色我也不知道

4.金百萬：感覺跟大鴨梨差不多，稍微貴點

豆汁：

北京的豆汁很出名，但是不同的是，北京的豆汁是臭名昭著，令人聞風(fēng)喪膽！對老外來說：相比起豆汁，皮蛋已經(jīng)不算什么了！

豆汁是一種很奇葩的食物，嗯，肯定算不上美食！對我而言比涮鍋水還要難以下咽！雖然我沒有成功喝過豆汁，但是我無數(shù)次帶著朋友們?nèi)ンw驗過，接受度不到10%！

豆汁是發(fā)酵食品，是水磨綠豆制作粉絲或者團(tuán)粉時，將淀粉取出后，剩下淡青綠色的湯水發(fā)酵而成（百度抄的，不知道對不對），氣味很是奇葩。有一股餿了的腐爛味。在北京和豆汁還得就著“焦圈兒”吃，講真，豆汁我沒成功喝過一碗，但是這個焦圈兒（為什么要加兒？他們這樣叫的），我可吃了很多個，香脆無味。

至于去哪吃？我建議去護(hù)國寺小吃店，早餐都有供應(yīng)，如果沒有，請出門隨便轉(zhuǎn)，問下公交站的志愿者大爺大媽或者溜圈的老爺子，保準(zhǔn)叫一熱情的給您介紹起來。反正早餐攤有豆汁都會給您豆汁豆汁寫個牌子擺出來！楞提多難喝，老北京半數(shù)就好這一口?。ㄕ堄涀。挥性绮陀校?/p>

炒肝：

說到早餐我就得把炒肝搬出來了，炒肝在北京也是早餐鋪子里的美食，其實慶豐包子鋪里面就有炒肝，只是這里面的炒肝價格真的不便宜（或者說慶豐包子太膨脹了）！味道其實也一般！

炒肝雖然名字叫炒肝，其實里面不但有豬肝，還有一個很關(guān)鍵的下水：肥腸！兩種食材煮熟后倒入濃芡湯里面，最后撒入大量蒜末即可。對于不吃肥腸的千萬別嘗試！我一朋友喝了幾口當(dāng)后時就吐了出來。

炒肝屬于早餐鋪子里的美食，但是北京有兩家比較知名的炒肝鋪子還是值得推薦：姚記炒肝跟趙記炒肝（炒肝趙也不錯，但不知道是不是趙記炒肝！曾經(jīng)公司附近有一家：炒肝趙，賣炒肝也賣鹵煮！）

香椿攤雞蛋

到了吃香椿的季節(jié)，摘下嫩嫩的香椿芽攤雞蛋，太好吃了！

小時候姥姥家有一顆香椿樹，年紀(jì)比我還大不少呢，每年這個時候小丫都會爬樹打香椿，攤香椿雞蛋，那香味吃一次回味一年。可惜的是香椿只在這個春季有，過了季花錢都吃不到。

2

韭菜盒子

韭菜盒子可以說是北京人最愛了。剛摘下的韭菜最鮮嫩，做出來的韭菜盒子也非常好吃。

剁碎的韭菜，配上雞蛋、蝦米和粉條，咬上一口，有蝦的鮮、蛋的香、韭菜的嫩和粉條的滑，恨不得一年都吃這！

3

炸香椿魚兒

香椿魚兒非常好做，摘下新鮮的香椿嫩葉，直接和上面炸即可。這樣做出來的香椿是最嫩的，也是最好吃噠~

4

榆錢兒窩頭

小早就想問問哪個北京的孩子小時候沒爬樹摘過榆錢兒？一開春，榆錢兒就能吃了，路過樹下還能聞到一股甜甜的味道，摘下一撮也顧不上洗就直接吃。

榆錢兒還可以做很多美食呢，貼餅子、棒子面窩頭....健康又養(yǎng)生，連不愛吃窩頭的小早都能吃上倆呢！

5

炸 槐 花

槐花是除了榆錢兒外最好吃的了，味道也是甜甜的。每年槐樹開花，樹上那一串串小白花，看著就誘人。

小時候上學(xué)的路上有不少槐樹，等到放學(xué)捋一大把槐花回家讓媽媽炸著吃，那香味飄十里！

6

糊 塌 子

糊塌子，是北京傳統(tǒng)的美食。人們都是迫不及待的想吃。