牛肉米粉牛肉的做法

材料:牛肉 500克水 適量八角 5顆桂皮 1塊紅醬 500克豆瓣醬 5勺豬棒骨 適量五香粉 適量洋蔥 半個大蔥 1根花椒 20粒綿陽細米粉 適量泡椒 適量個酸菜 適量黃豆/豌豆 適量

步驟 1

豬棒骨冷水下鍋燒開撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開之后轉(zhuǎn)小火熬制一兩個小時成高湯

步驟 2

炸臊子 將牛肉切成一厘米見方小塊，鍋內(nèi)放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定

步驟 3

熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出

步驟 4

將紅醬導(dǎo)入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關(guān)火加入十三香增加香味

步驟 5

鍋內(nèi)根據(jù)湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細篩網(wǎng)，將湯過濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時即可

步驟 6

米粉提前泡軟，兩三個小時即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃

步驟 7

起鍋燒水，水開后轉(zhuǎn)小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細，所以動作要快，不超過5秒哦

步驟 8

燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦

米粉牛肉的做法 最正宗的做法

原料及調(diào)料

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法

第一步

黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

第三步

食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可

牛肉米粉怎么做?

原料及調(diào)料：

新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。

具體制作方法：

1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節(jié)成8毫米左右的段；

3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉?。?5克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節(jié)即可。

米粉牛肉的做法 最正宗的做法竅門

大塊牛肉洗凈，切成均勻的條狀裝入一個稍大的盆內(nèi),牛肉大小自己掌握,大,小都沒關(guān)系。 往里加入姜末和蒸肉粉，放入豆瓣。加入菜籽油,沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然后用手將其拌勻 看濕度是否合適,根椐干濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯哦,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起，再調(diào)上適量鹽和味精充分的拌勻 現(xiàn)在開始上鍋蒸了.鍋內(nèi)加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內(nèi),牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來 鍋內(nèi)的水開大火燒開然后轉(zhuǎn)入小火,牛肉蒸個1個小時便可以吃了.喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點.起鍋后,撒上香菜末和蔥末就好啦

牛肉米粉的牛肉怎么做

主料：

牛腱子 : 500克 米粉 : 少許

輔料：

桂皮 : 少許 花椒 : 少許 蔥 : 少許 姜 : 少許 八角 : 少許 香葉 : 少許 鹽 : 少許 醬油 : 少許

詳細步驟：

1、牛腱子切開泡出血水

2、把各種料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最后加鹽可關(guān)火

4、把牛肉撈出

5、切片備用

6、米粉泡軟

7、另起一個砂鍋，把米粉放入，加入牛肉湯

8、米粉煮好后，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調(diào)味

9、趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

牛肉米粉用什么牛肉

1.把整條牛肉放在鍋里，中火煮至出水出油；

2.倒出水和油，放剁碎了的半個洋蔥，一條牛肉，半個洋蔥左右；

3.放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥騷味）、一點點糖、鹽，攪拌均勻，烘至水干帶有微焦的顏色，盛起大部分做比薩用，剩下半碗左右的在鍋里，撒少許芝麻，再炒一小會，盛起；

4.煮熟粉條，過冷河，再放入鍋炒，加生抽和老抽（著色，不放也可）；

5.放洋蔥絲（半個）,翻炒；

6.炒至洋蔥剛熟，盛起，表面鋪上炒過的牛肉碎即可。