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牛肉和菌類燉湯怎么做(牛肉湯可以煮菌子嗎)

2023年01月07日 01:36:011網(wǎng)絡(luò)

牛肉湯可以煮菌子嗎

主料牛肉(適量),松茸(適量),蟲草花(適量),蔥姜(適量)

輔料鹽(適量),香葉(適量),八角(適量),花椒(適量),料酒(適量)

步驟

1、松茸先用流動的水清洗干凈,之后用純凈水泡發(fā)。蟲草花一樣的操作方法。

2、牛肉加蔥姜料酒焯水,之后清洗干凈。

3、松茸和蟲草花撈出,泡菌子的水過濾一下備用。

4、將焯好水的牛肉,菌,泡菌子的水一起下鍋,加上姜蔥。

5、加上幾?;ń?,一小片香葉,兩角八角

6.出鍋

牛肉湯可以煮菌子嗎視頻

用料

米線 一份

肉湯 一份

雞油菌 若干

雜菌 若干

大蒜 若干

豬油 適量

青椒 適量

雞樅油 適量

青菜 適量

菌子米線的做法步驟

步驟 1

雞油菌,雜菌等洗凈,蒜切片,青椒(最好用云南皺皮青椒)切絲

步驟 2

鍋燒熱,下豬油(豬油能最大程度激發(fā)菌子的香氣),油熱下蒜片爆香,有火腿可以切一些一起炒,下菌子和青椒絲炒。(菌子種類隨個人口味和實際選擇,但每種菌子要單獨炒,不要混炒,不要混炒,不要混炒!重要的事情說三遍)炒透按個人口味加鹽,裝盤備用。

步驟 3

煮開肉湯,最好用骨湯,雞湯,魚湯等鮮而味不重的湯底,不要用牛肉湯等味重的湯。下青菜煮軟,下鹽,下米線(先下鹽,米線容易煮入味)

步驟 4

米線煮透后,加炒好的菌子澆頭,再加雞樅油煮一分鐘即可~

牛肉能與菌類煲湯嗎

一、用料

牛肉500克,黃蘑菇 8-10朵,胡蘿卜 1根,山藥 適量,小蔥 1根,香菜 1根,蜜棗 2個,鹽 適量

二、黃蘑菇燉牛肉的做法步驟

步驟 1

加工處理好食材。

步驟 2

牛肉清洗干凈,鍋內(nèi)燒開水倒入少許料酒,將牛肉倒入焯水3分鐘。然后再用水沖洗干凈浮沫。

步驟 3

黃蘑清洗干凈,切片

步驟 4

山藥豆清洗干凈

步驟 5

胡蘿卜清洗干凈切小塊。

步驟 6

小蔥香菜清洗干凈切碎。

步驟 7

牛肉和蜜棗放入瓦煲內(nèi),加入適量清水。

步驟 8

大火煲開后小火煲1.5小時左右。

步驟 9

加入黃蘑菇、胡蘿卜和山藥。

步驟 10

繼續(xù)小火煲半小時加鹽調(diào)味。

步驟 11

最后加入小蔥香菜碎即可。

菌湯可以放牛肉嗎

備料】①花椒/老抽 /辣椒 /蔥 /姜 /蒜 /鹽巴/ 火鍋底料等適量。②土豆8片/ 香菇5個 /海帶4片 /生菜8片/ 青菜6片 /小白菜3片/蘿卜10片 /豆腐5塊 /豆皮3片/牛肉3片/豬肉3片/鵪鶉蛋2個/香菜1根,當然根據(jù)個性化需要,也可以添加豬血/金針菇/玉米/黑木耳/牛肚等等。

【方法與步驟】

① 起鍋燒油,等待熱熱后 放入蔥/姜/蒜/花椒/茴香/八角/桂皮/干辣椒/火鍋底料等,翻炒出味。

② 清水燒開倒入2000毫升,加入少于食用鹽,生抽,老抽。

③ 根據(jù)食材易熟程度不同,先放入慢熟類食材,如土豆片,海帶,蘿卜片,蘑菇類;5分鐘后放入快熟類食材,如豆腐,薄肉片,生菜,青菜,豆皮等食材,3分鐘后用勺子撈出,稍等片刻即可食用。

牛肉湯菌湯怎么做

 食材:牦牛肉、菌菇

佐料:香菜,薄荷、茴香、蔥、姜、蒜、干椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、麻辣醬、鹽。

制作方法

1,草果、八角用火燒出香味,不可燒糊備用;

2.牦牛肉洗凈切小塊后放入土陶鍋中,加涼水大火燒開清除泡沫;

3.將草果、八角、姜、花椒、桂皮、香葉放入鍋中和牦牛肉一起燉2-3小時;

4.制作鍋底,鍋加適量油燒熱,放入蔥段、姜片、蒜泥、干辣椒段、爆香,待其炸成金黃色后加入麻辣醬炒出味。

5.把炒好的鍋底倒入燉熟的牦牛肉中加入適量鹽大火燉10分鐘即可。

6.食用前放入香菜,薄荷、茴香。

菌子燉牛肉可以嗎

用料: 牛肉:300克小白菜:200克鹽:5克大棗:20克蔥段:適量清水:1200克姜塊:適量胡椒粉:3克黃酒:10克干元蘑:30克收起步驟:

1干元蘑沖洗干凈,用清水泡發(fā),備用2牛肉加姜片在冷水中煮開,撈出備用。

然后把去掉血水的牛肉,加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水,上火熬煮3煮開后,烹入黃酒,再加入大棗,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘4然后加入小白菜,大火煲開5最后煲5分鐘左右,加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可

牛肉湯可以煮菌子嗎怎么做

用料

羊肚菌 4只

牛肉末 50g

蒜末 4g

香油 1g

鹽 0.5g

小白菜 1g

步驟 1

將羊肚菌清洗、浸泡10分鐘

步驟 2

牛肉末里加入一個雞蛋

步驟 3

放入蒜末和鹽,拌勻,攪拌5分鐘

步驟 4

把拌好的肉末裝進菌子肚里,要小心菌子肚肚很容易破的

步驟 5

用小白菜的葉子塞進菌子尾部,防止肉末外泄

步驟 6

放進預(yù)熱好的蒸鍋,10分鐘便可以出爐啦

菌湯燉牛肉

第1步、準備野生干香菇50克,香菇如硬幣大小,這種香菇最適合燉肉。

第2步、多清洗幾遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡進去(泡好的香菇水不用倒,用來煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。

第3步、牛肉500克,用清水浸泡1個小時,期間換水2次,泡出血水去除肉腥味。

第4步、牛肉清洗干凈切等大塊狀。

第5步、鍋中放清水,牛肉塊涼水下鍋,加姜片,料酒去腥。

第6步、水開后煮2-3分鐘,撈出來清洗干凈控水備用。

第7步、另起鍋中放入適量玉米油,加15克冰糖炒糖色。

第8步、中小火攪拌冰糖,冰糖融化,出現(xiàn)比較多的黃色細泡泡放入牛肉。

第9步、牛肉上色滿意后關(guān)火。

第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中,放上糖色的牛肉,姜片蔥段,加山楂,香葉,陳皮,八角,花椒草果幾味大料。

第11步、再放白胡椒粉,蠔油,生抽調(diào)味(先不放鹽)。

第12步、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右。

第13步、一個小時以后,湯汁減少一半,加適量的鹽,胡蘿卜塊,繼續(xù)小火燉煮20-30分鐘。

第14步、挑出配料大料,此時湯汁剩余三分之一,關(guān)火,干香菇燉牛肉制作完成。

第15步、用菌湯來燉的香菇牛肉,肉里透著菌香,香菇裹著肉汁。香菇肉質(zhì)厚實,一口一個,美哉美哉。

第16步、平常配米飯,鍋貼玉米餅子都極其下飯!今天用燉好的菌菇牛肉做了簡單快手的香菇牛肉面,好吃看得見,味道好極了。

菌子可以燒牛肉嗎

原料:

牛肚菇500克,牛腰窩肉一斤半、啤酒兩聽、蘑菇半斤、白洋蔥半個、橄欖油、醬油、鹽、糖、雞精適量。

做法:

1、牛肉切成一寸見方的塊兒;蘑菇從中間一切兩半;洋蔥切粒;

2、將牛肉放入開水中氽出血沫;

3、鍋燒熱,倒入適量橄欖油,加入一半洋蔥粒煸炒;

4、待洋蔥粒色澤變成金黃,倒入牛肉塊,加入一小湯匙的糖和三小湯匙醬油翻炒一下,加入兩聽啤酒;

5、待酒燒開后,將鍋中所有東西倒入砂鍋,加入雞精和適量的鹽,蓋上鍋蓋,小火燉兩個半小時;

6、兩個半小時以后將炒鍋燒熱倒入適量橄欖油,將蘑菇與另一半洋蔥粒下鍋煸炒至八成熟;

7、將炒過的蘑菇倒入砂鍋和牛肉攪拌均勻,再用小火燉半小時即可。

牛肉湯能放菌類嗎

主料:牛肉800克、西紅柿2個、洋蔥半個。

輔料:鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個、生抽2勺、蠔油2毫升。

做法步驟:

1,牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里,浸泡2個小時,中間換幾次水,直到水變得很清,沒有血色。

2,西紅柿清洗干凈,切成大塊。

3,備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段,老姜切厚片。

4,鍋里放入適量的清水,牛肉塊涼水下鍋,鍋開后用勺子把血沫撇出,保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài),把牛肉叢中間滾開的地方撈出來。

5,把鍋刷洗干凈,燒熱,放少許的食用油,把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里,炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進鍋里煸炒出香味,再把西紅柿塊放進去翻炒。

6,西紅柿煸炒出汁水,把牛肉塊加進去,翻炒均勻。

7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均勻,加入適量的清水。先不要加鹽。

8,裝入電壓力鍋,調(diào)到牛肉一檔,如果沒有這一檔,可以調(diào)其他檔位,時間大約25分鐘就好。

9,時間到了,壓力鍋釋放完壓力,打開蓋子,根據(jù)自己口味放入適量鹽即可。

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