國內(nèi)很多朋友以為清真食品就是中東食品，我先講解一下清真食品和中東食品的區(qū)別與標(biāo)志。

“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”

1、清真食品：中國境內(nèi)主要指得是回族、維吾爾族、哈薩克族、東鄉(xiāng)族、柯爾克孜族、撒拉族、塔吉克族、烏孜別克族、塔塔爾族、保安族這十個(gè)民族的民族食品，泛之相關(guān)原料、用具、場所等，但各民族之間對(duì)清真理解也因風(fēng)俗、環(huán)境等差異而不完全相同。對(duì)于回族人來說，自然也就是符合本民族飲食傳統(tǒng)的食品，場所、原料等即為“清真”。在一些地區(qū)的回族也曾使用過、藍(lán)布條、藍(lán)幌子等為飯店的清真標(biāo)志，也是回族的傳統(tǒng)之一，但現(xiàn)在已不多見。也有些回族人所開飯店使用的標(biāo)志并沒有湯瓶牌圖案或藍(lán)幌子，而是以阿拉伯文的經(jīng)文字畫或“堵啊”等表示清真，但這種做法有很多民族都在使用，顯然不是回族的特色。

2、halal，“哈倆里食品”是阿拉伯語的漢語音譯，在國際上通用的意思是：合乎伊斯蘭教教法的食物，泛指與伊斯蘭教飲食相關(guān)的場所、原料、用具。與之相反的對(duì)應(yīng)詞是“哈拉目食品”，即：不合乎伊斯蘭教教法的食物，泛指與伊斯蘭教飲食相關(guān)的場所、原料、用具。

3、Kosher：猶太教食品認(rèn)證標(biāo)志，意思是符合猶太教規(guī)的，清潔的，可食的，泛指與猶太飲食相關(guān)的產(chǎn)品。食品是根據(jù)猶太教的膳食法令生產(chǎn)的，嚴(yán)禁使用豬肉等料。Kosher（合法的猶太教食品）

那回族的“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”相同嗎？在《回族人的飲食禁忌(包括為什么不吃豬肉)》中已經(jīng)說到，回族的清真飲食傳統(tǒng)并不完全等同于伊斯蘭教的飲食禁忌，而是由伊斯蘭教的《古蘭經(jīng)》、猶太教的《摩西五戒》（基督教《舊約全書》）中關(guān)于飲食禁忌的特點(diǎn)、中西亞游牧民族的一些生活習(xí)慣和回族所處大環(huán)境等因素的綜合起來所形成?；刈迦说娘嬍沉?xí)俗來由除了宗教的因素外，與回族的形成和淵源有著更密切的關(guān)系，隨著回族的發(fā)展以及所處大環(huán)境的影響，形成了鮮明的回族特色，并成為歷代相襲的回族傳統(tǒng)之一。

回族的清真飲食傳統(tǒng)不等同于halal

符合halal標(biāo)準(zhǔn)的食品，未必符合回族的飲食傳統(tǒng)，如回族對(duì)可食獸類有要倒嚼、蹄分瓣；可食魚類要有鰭有鱗、有頭有尾……等要求，這些是halal標(biāo)準(zhǔn)所不能達(dá)到的。halal標(biāo)準(zhǔn)不允許有酒精成分，而回族大眾在這方面卻沒有過多要求，在回族家庭、飯店的菜肴烹飪過程中，使用料酒、黃酒等加以去腥調(diào)味的做法自古有之。中國最早的葡萄酒就是在唐元時(shí)期有回回國（花刺子模一帶）傳入的，酒文化在回回人中歷來就有影響，雖然近代一些宗教職業(yè)人員提倡回族人禁酒，但事實(shí)上基本除了在一些宗教、派別氛圍濃重、民族傳統(tǒng)弱化的一些地區(qū)外，在多數(shù)回族人中沒有什么作用，雖然不禁酒，但從利于身體健康的角度考慮，也不提倡過量飲酒和酗酒。歷史上有些地區(qū)的回族人不飲酒的原因和宗教關(guān)系也不大，據(jù)傳是因?yàn)楫?dāng)時(shí)中國人用來盛酒的容器多是用豬皮、豬尿脬等材料制成?？梢娋祁愒谶@些回族人對(duì)清真食品的衡量中是被排除在外的。所以，回族人的清真飯店和清真食品不能用halal要求去衡量是否合乎標(biāo)準(zhǔn)?？梢?，回族的“清真食品”與“halal食品”和“Kosher食品”，彼此之間應(yīng)該是屬于“近親”的關(guān)系，并不完全相同