肉末雞蛋羹家常做法

肉末蒸蛋是一道美食，俗稱肉泥蒸蛋。制作材料有雞蛋、豬肉末、太白粉等。原料常見，做法簡單，有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，對產婦有良好的滋補之效。做法如下：

1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

肉末雞蛋羹怎么做

肉沫蒸蛋做法一 備料：瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽 做法：

1）肉餡放進盆中不停的打（攪拌），要順著一個方向打 2）在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋 3）當肉發(fā)緊成團時適當倒些高湯后繼續(xù)打 4）當肉質松軟時放入鹽，雞精，繼續(xù)打 5）把肉餡盛盤，在中間掏個洞后打一個生雞蛋（別弄破）

6）上鍋蒸~~ PS：注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯后味道更松嫩，如果沒有高湯加水也成，這樣蒸出來后肉湯拌米飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。 ====================================== 肉沫蒸蛋做法二 1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥 2，在肉泥里加點酒，生抽，加點水（大概一小勺），一點糖，拌勻，放幾分鐘 3，拿兩個生的咸蛋，一個取蛋白倒入調好的肉泥中（這樣肉更嫩）用力拌勻 4，另一個咸蛋就蓋在肉上面，那個咸蛋黃也放在肉上面，然后放蔥段，生姜 5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了 試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放咸蛋不能放鹽的 ==================================== 肉沫蒸蛋做法三 原料：雞蛋3個，豬肉50g 調味料：蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g 做法：

1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調交勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。 營養(yǎng)：內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.8mg,鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位、維生素B10.4mg，維生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal. 功能：雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。

肉末雞蛋羹的做法圖片

上汽后蒸8分鐘即可。

肉末雞蛋羹:準備用料:

肉丸1個、雞蛋1個、香油適量、溫水適量 

1、準備好一個肉丸和一個雞蛋。 2、雞蛋打入碗里。 

3、攪拌均勻,再放入肉丸剁成的肉末。

 4、攪拌均勻,再倒入適量的溫水,攪拌攪拌。

 5、放入鍋里,隔水蒸,上汽后,8分鐘關火。 

6、 肉末雞蛋羹就蒸好了

肉末雞蛋羹家常做法視頻

用料 雞蛋3個 肉沫、蔥姜 魚露、醬油、料酒 黑胡椒粉 糖、鹽、蜂蜜 【肉沫蒸蛋】——完美滑嫩蒸蛋攻略的做法 準備材料。

（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。） 將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網篩可以省略這一步） 加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定） 蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。小貼士 蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細致的蛋羹，還需要講究些小細節(jié)的 ◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺?！螂u蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）?！驕厮尤氲耙簲嚢杈鶆蚝?，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑?！蚣由僭S的生抽可以去腥并且提味?！虺匈I來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。

肉末雞蛋羹家常做法大全

1、原料：雞蛋三個，溫開水300克，肉末100克，蔥5克，姜5克。

2、調料：蒸魚豉油（1湯匙）15ml，白糖（1/2茶匙）3克，老抽（1/2茶匙）3ml，鹽（1/2茶匙）3克。

3、雞蛋三個打入容器中，打散。

4、加入溫開水和蒸魚豉油攪拌均勻。

5、為了防止雞蛋在蒸的時候會有沒攪拌開的蛋白，可以過篩一下。

6、將雞蛋放蒸籠上，蓋蓋，（蓋子不蓋死）蒸10分鐘。

7、肉末加入白糖，老抽，鹽和蔥姜末攪拌好，鍋中放油，油熱后，倒入肉末。

8、炒至變熟即可。

9、蒸好的蛋取出蓋子，表面是一平如鏡，將肉末倒在蒸蛋上就行了。

雞蛋羹肉末的做法大全

先買一塊新鮮、上好的精瘦肉，量不需要太多，然后將其剁碎，記得剁碎的時間要久一點，肉才能夠碎碎的方便嬰兒入口。將剁好的肉末放在一個小碗里，放入一個雞蛋，然后沒入一半的溫開水，放一些蒜末或是姜末，直接調均勻后放在沸水里隔著碗蒸10分鐘左右就可以了。由于是嬰兒吃的關系，鹽巴、味精、醬油、雞精等等調味料都不需要放。

肉末蒸蛋是適合寶寶吃，這個做法也比較簡單，營養(yǎng)又豐富建議可以每個星期都給孩子做一次。同時豬肉末也可以換成牛肉、雞肉或是魚肉等，不要只局限豬肉。

肉末雞蛋羹家常做法竅門

準備一點肉末，放點兒蔥花，食鹽，生抽，料酒，加點蠔油，胡椒粉，攪拌均勻。準備的肉末，盡量碎一點，這樣吃起來的時候比較方便。肉末里邊兒加入調料以后，如果條件允許的話，可以先腌制一段時間，這樣調料可以進入到肉末里邊，使肉末更加有味道，吃起來的時候更加美味。肉末碎一點也方便調料進入到肉末里邊兒，如果肉末切的比較大的話，味道很難進入到肉末里邊兒，或者腌制的時間要更加長一些。

3. 煮熟的雞蛋撈出來過一遍涼水。過涼后把殼兒剝掉，全部剝完后，切成兩半兒，然后把雞蛋黃取出來，雞蛋黃用不著。剝雞蛋的時候要小心一點，慢一點，不要破壞雞蛋的完整度，切雞蛋的時候，把雞蛋橫在案板上，從中間切開。剩下的雞蛋黃不要浪費掉,吃雞蛋黃的時候沾點兒醋，味道很特別哦。

4. 把肉餡放入雞蛋白里。冷水上鍋蒸，大火蒸十分鐘。時間到，關火，取出。

5. 起鍋燒油，放入蒜末，小米椒炒香。放點蠔油，生抽炒勻。

6. 加點水淀粉勾芡一下。一分鐘后出鍋，澆在雞蛋上面。水淀粉勾芡一下，可以使湯汁變得更加濃稠，吃起來更加的美味