自學西餐從零開始可以先在網(wǎng)上找一些材料簡單，工具不復雜，容易出效果的菜譜先試一下。一來，避免三分鐘熱度浪費錢；

二來，簡單的容易上手有成就感會更利于探索下去。

求簡單易學的菜的做法（最好西餐）

教你一道海鮮吧，簡單易學。
地道的西餐

青口8個（想作幾個都可以），用開水煮一下，半熟就可以了。放冷，從殼中撥出，注意千萬別剝破了。
黃油切成小塊，大小剛好能放入青口的腹中為宜。生雞蛋一個，牛奶一杯，攪拌均勻，放置一邊待用。
先把包著黃油的青口均勻沾滿干生粉，然后再占一下牛奶雞蛋的混合液，取出放入面包屑，或碎椰蓉中，用手捏實，要把青口全部包裹住。
最后放入熱油中翻炸，直至變成金黃色，注意油溫不要太高，160度就可以了。自己先炸一個試試。
地道的一道西餐完成，通常老外會配些沙拉和薯條吃這道菜的時候。

為什么西餐沒有炒菜？

為什么西餐沒有炒菜？其實這個問題是錯誤的。西餐并不是沒有炒菜。鐵板燒不就是炒菜嘛。只是人家不像我們中餐用各種鐵鍋炒鍋，他們就簡單干脆，直接在鐵板上翻炒。當然了，西餐中的“炒”還是無法比擬中餐的“炒”，在中餐中，“炒”也有很多分類，分為生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、軟炒和小炒，而西餐呢，“炒”就是隨便炒炒。

西方菜為什么沒有標準的中式“炒”？

其實這個也跟很多文化觀念有關系。炒菜在中國已有上千年歷史，但是日本的美食家北大路魯山人認為，中餐炒菜發(fā)明可能與食物匱乏有關。為什么這么說呢，他認為過去的中國人口眾多，又大部分在內陸地區(qū)，沒有豐富的可食用資源，食物匱乏，因而只能用炒的技術，盡可能地把身邊能獵取到的食物全部利用，而他們日本與歐洲國家大多都靠海，因此食材充足，他們也無需在制作上費太多功夫，因此在烹調過程中浪費嚴重，吃魚的時候盡除內臟，真正吃掉的部分不足50%。

當然了，也有學者認為，中式“炒”法離不開植物油，而西方大多都用橄欖油，這種油沸點低，而且油煙很大，不適合做炒菜。

西方人究竟怎么做菜？

法國菜

法式菜肴不單選料廣泛，加工精細，烹調時也是很有考究，滋味方面更是有濃有淡，花色品種多；同時法式菜還很講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。

英國菜

英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏、炸見長。

美國菜

美國菜是在英國菜的基礎上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。

俄國菜

俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运?、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

結語

總結一下，不能籠統(tǒng)地下定義說西餐沒有炒菜。只是說西餐中偶見的“炒”也不同于中式“炒”法。但事實上，他們也有炒菜。