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牛肉沫燒豆腐做法(牛肉沫燒豆腐做法視頻)

2023年01月07日 07:48:011網(wǎng)絡(luò)

牛肉沫燒豆腐做法視頻

主料

豆腐

適量

牛肉絲

適量

番茄

適量

雞蛋

適量

香菜

適量

青菜

適量

輔料

適量

白胡椒

適量

淀粉

適量

適量

步驟

1.牛肉絲+鹽,抓勻,+黑胡椒(或白胡椒)+蛋清,抓勻,+淀粉,抓勻,最后+油,抓勻封住,腌幾分鐘。嫩豆腐切小塊,備用

2.鍋上燒開水+少許鹽,燙一下豆腐,去腥味

3.牛肉絲用快開的水下鍋,一點(diǎn)點(diǎn)放到鍋里,燙一下,撈出控水

4.番茄去皮,切小塊,雞蛋打成蛋液,香菜切末

5.鍋中放水,豆腐,牛肉絲,番茄直接放鍋里,開火

6.燒開后,+水淀粉,用勺子攪勻

7.水開后,+蛋液,哪里開倒哪

8.加少許白胡椒

9.加鹽,攪勻

10.家里剩點(diǎn)生菜也讓我放到鍋里了,關(guān)火出鍋

11.盛到大盆里,+香菜,齊活!配碗米飯,開吃

牛肉末燒豆腐怎么做

1.將豆腐洗凈切丁,倒入開水鍋中焯一下,撈出備用2.牛骨髓也切丁,焯掉血沫3.蔥、姜切末備用4.炒鍋倒油燒熱,放入蔥姜末爆香,加豆瓣醬繼續(xù)炒香,然后放入牛骨髓,烹入料酒翻炒,再放入豆腐丁,加醬油,鹽,糖,炒勻,倒入適量的清湯,小火燉一會(huì)后大火收汁,最后用水淀粉勾芡即可

豆泡燒牛肉的做法

牛雜鍋?zhàn)械淖龇?/p>

湯底料:

八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤,精鹽、老

抽、白糖、白酒、味精適量。

2、牛雜的做法很簡(jiǎn)單,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。

步驟:

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈,把切好的原料放到燒開的水里,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,過濾去湯水,再加人干凈的清水;

2、加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘),改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí)(高壓鍋半小時(shí)),煮至牛肉、牛雜酥而不爛,加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可;

鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150 克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。

做法:

1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內(nèi),加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見牛雜呈白紅色,潷去湯水,牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi),倒人老鹵水,放人香料包(將花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續(xù)燒1.5小時(shí),煮至牛雜酥而不爛,撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入湯汁即成。

豆腐燒肉沫怎么把豆腐燒嫩

【主料】瘦肉(2小塊)豆腐(1小塊)

【輔料】生姜(1小塊)小蔥頭(適量)干淀粉(適量)雞蛋(幾個(gè))植物油(適量)蔥花(適量)

【調(diào)味料】食用鹽(2克)胡椒粉(少許)生抽醬油(5克)蠔油(3克)老抽(2克)

步驟:

【1】首先準(zhǔn)備瘦肉2小塊,切成小片之后剁碎備用,肉末剁好之后放入碗中下一步開始調(diào)味。

【2】準(zhǔn)備生姜1小塊剁碎備用,準(zhǔn)備適量的小蔥頭切碎備用。

【3】碗中加入食用鹽1克,加入少許胡椒粉,加入生抽醬油2克,然后攪拌至粘稠上勁即可,下一步開始準(zhǔn)備處理豆腐。

【4】準(zhǔn)備豆腐1小塊切成薄片備用。

【5】豆腐切好之后再加入適量的肉末夾在中間。

【6】夾好肉末之后在整個(gè)豆腐周圍涂抹上干淀粉。

【7】碗中加入食用鹽1克,加入生抽醬油3克,加入蠔油3克,加入老抽2克。

【8】調(diào)好味之后攪拌均勻,中途再加入適量的干淀粉拌勻。

【9】最后準(zhǔn)備雞蛋幾個(gè)攪散備用,下一步開始制作。

【10】首先把鍋燒熱,鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋,熱油倒出之后再加入少許的底油,下一步開始煎豆腐。

【11】將豆腐均勻地裹上蛋液。

【12】豆腐擺好形狀之后調(diào)微小火煎制10分鐘。

【13】煎制8分鐘之后將剩余的蛋液下鍋,然后繼續(xù)轉(zhuǎn)微小火煎至定型。

【14】煎制10分鐘之后反過來再繼續(xù)煎4分鐘,煎制4分鐘之后將豆腐餅倒出備用。

【15】然后我們?cè)阱佒屑尤胧孪日{(diào)好的料汁開中小火燒開,當(dāng)汁水濃稠之后先盛出一半。

【16】然后將豆腐下鍋均勻地粘上湯汁即可,最后撒上適量的蔥花即可上菜。

牛肉沫燒豆腐做法視頻大全

主料

豆腐400克

牛肉200克

小紅椒2個(gè)

香菜一小把

紅油豆瓣醬適量

雞精適量

料酒適量

鹽適量

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

1.牛肉洗凈,用刀順著紋理切小塊。

2.豆腐切小丁,入開水焯一下,撈出瀝干水分。

3.熱鍋燒油,爆香姜蒜,加入紅油豆瓣醬炒勻。

4.下牛肉丁、小紅椒翻炒,大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5.下豆腐丁再次煮沸。

6.調(diào)入適量鹽、雞精、料酒,撒上香菜、蔥花即可。

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