蒸牛肉末的做法大全集

主料： 羊肉(瘦) 500克

調(diào)料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥面粉 5克 植物油 20克 各適量

做法：

1.將羊肉煮至六成熟，切成長(zhǎng)10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片。

2.把豆豉先放在扣碗里，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調(diào)料，灌上湯，上籠蒸爛。

3.下籠后揀去蔥、姜，扣在湯盤(pán)里，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點(diǎn)明油，澆在肉上即成。

蒸牛肉末要蒸多少分鐘

30分鐘

30分鐘。制作牛肉餅，重點(diǎn)就是要把控好牛肉餅蒸煮時(shí)的火候與時(shí)間。將發(fā)酵后的面糊和包好的牛肉餡放入器具中隔水蒸煮，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘即可出鍋。有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，那就是關(guān)火后不要立刻取出，再燜五分鐘可以使牛肉餅更加酥脆。

蒸牛肉末的做法大全集視頻

原料:新鮮牛肉500克、辣醬、 花椒粉 、糖 、鹽 、醬油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少許，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米見(jiàn)方，混合入醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小時(shí) ，切忌放鹽 ；

2、鍋內(nèi)加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘；

3、另一鍋內(nèi)食用油燒熱，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香還有花椒粉,翻炒后加入醬油、,辣醬，不斷翻炒后放入鹽少許，起鍋；

4、牛肉干從水中撈出要控干水分起鍋后裝入密封罐中，放置在陰涼處。

蒸牛肉菜譜

1、先把牛肉清洗干凈，用廚房紙把水吸干，切小塊（切小塊一些，容易蒸熟），切片也可以

2、把豆瓣醬和姜片剁碎，放在小碗里，再放入少許辣椒粉，也可以不放辣椒粉。鍋里燒油，把油燒熟以后，稍微晾一下，然后倒入豆瓣醬的小碗里（油溫不能太高，別把豆瓣，辣椒粉一下炸糊了），然后迅速攪拌一下。再倒入一些花椒粉和五香粉，攪拌均勻

3、再把這些佐料倒入裝有牛肉的碗里，攪拌均勻，腌制大概5分鐘，這次粉蒸，下面鋪的土豆。這是之前就切好的土豆。大家可以放南瓜，胡蘿卜，芋頭，也可以不放。如果要放，一定用蒸肉米粉把這些蒸菜也攪拌一下，要不然底下的蒸菜蒸出來(lái)沒(méi)味道。

4、蒸的時(shí)候準(zhǔn)備蒜泥，倒入開(kāi)水?dāng)嚢?。等粉蒸牛肉出鍋，轉(zhuǎn)圈倒入蒜水，再鋪上香菜。這一道美味的粉蒸牛肉就完成啦！

牛肉蒸肉的做法

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用料理機(jī)，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一1/4分步閱讀

用料理機(jī)，將大蒜，洋蔥，小米椒，蔥，姜一起5秒鐘，速度5切碎，盛入碗中。

2打肉糜，先用三個(gè)五洗肉（5分鐘，50℃，速度5），Turbo鍵2秒打2-3次打到理想狀態(tài)。我這里直接用的是牛肉糜……放入橄欖油，設(shè)置10分鐘，V，反轉(zhuǎn)1，開(kāi)機(jī)工作

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這個(gè)時(shí)候可以調(diào)個(gè)醬汁（一半的各種大蒜洋蔥小米椒生姜碎，放入魚(yú)露，香油，糖，檸檬汁，攪拌備用），準(zhǔn)備好醬汁，鍋?zhàn)訙囟纫采蟻?lái)了，聞到肉香后，放入另外一半的各種碎，1勺蠔油，一起拌炒約半分鐘后，加入調(diào)好的醬汁繼續(xù)炒……然后裝盤(pán)即可

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用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了

蒸牛肉末的做法大全集圖解

主料，

牛肉200克，

胡蘿卜1根，

雞蛋1個(gè)，

輔料，

玉米淀粉50克，

調(diào)料，

花生油適量，

食鹽1茶匙，

蔥1根，

姜1塊，

八角2個(gè)，

花椒1把，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

高湯適量，

做法

1.牛肉清洗干凈，切片，加生抽、料酒、鹽、蔥、姜碎抓腌，中間可以加上些水，讓肉肉充分吸收，最后用油封一下

2.胡蘿卜、蔥姜清洗干凈，胡蘿卜切丁，蔥切段，姜切片，備用

3.雞蛋打均勻后加是淀粉拌成糊糊，加一勺油拌均勻

4.將拌好的糊糊倒入肉肉中，攪拌均勻

5.起油鍋，油燒熱，這個(gè)油要比較熱，下肉進(jìn)去會(huì)反應(yīng)劇烈的那種情況，將肉一塊一塊的下鍋炸定型，撈出來(lái)，全部肉塊定型后，再回鍋炸上色

6.將炸好的肉分裝在碗中，加上花椒、八角、蔥、姜，上面放上胡蘿卜丁，澆上肉湯，上鍋蒸一小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間

7.蒸好的肉取出，將碗扣在盤(pán)子里，上桌后再取掉扣著的碗，用了福字碗，財(cái)?shù)礁５?，吉祥著?/p>

雞蛋蒸牛肉末

主料

牛肉125g

洋蔥125g

雞蛋50g

毛豆5g

輔料

調(diào)和油適量

食鹽適量

雞精適量

方法

1準(zhǔn)備半顆洋蔥，125g牛肉

2將牛肉和洋蔥放入攪拌機(jī)中攪拌成末

3將雞蛋的蛋清加入肉末中，再加入適量鹽，滴幾滴油，攪拌均勻

4將攪拌好的肉末放入碗中鋪平，在肉末頂部掏個(gè)小坑將蛋黃放入，再放幾粒毛豆做點(diǎn)綴

5放入蒸鍋里，上鍋蒸20分鐘左右步驟620分鐘后，一道美味營(yíng)養(yǎng)的燉蛋就出鍋了