香菜牛肉丸怎么做的
花菜
材料:花菜335克、牛肉丸95克、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法:
1、將花菜掰成小朵清洗一下,撈出待用;
2、將牛肉丸拆開包裝,放在案板上切開,待用;
3、燒鍋倒油燒熱,下入清洗好的花菜翻炒翻炒;
4、接著,合入切好的牛肉丸翻炒一下;
5、然后,加適量的清水,煮開,煮至花菜熟軟;
6、最后,加適量的生抽、鹽、雞精,調(diào)味炒勻,即成。
2
香菇
材料:牛肉丸、香菇、食鹽、調(diào)和油
做法:
1、香菇洗凈撕成小片,牛肉丸切成片;
2、熱油鍋,放入牛肉丸炒幾下;
3、接著放入香菇同炒,放鹽調(diào)味;
4、出鍋,盛碗即可。
3
香芹
材料:牛肉丸、芹菜、西紅柿、鹽
做法:
1、油鍋燒熱,放入備用好的牛肉丸下去翻炒;
2、翻炒一下之后馬上撈出裝盤備用;
3、放芹菜和西紅柿下去翻炒;
4、蓋上蓋子燜一下,放點鹽下去調(diào)味,就可以出鍋了。
香菜牛肉丸的做法
還可以和山藥搭配在一起燉成湯來喝,需要準備牛肉丸,香菜,香菇,山藥,先在鍋里面加入適量的水,然后再把水煮開,把牛肉丸放進鍋中,小火慢慢燒開,牛肉丸成型以后就可以加一些香菇,山藥,慢慢的熬煮,把浮沫撇掉,大概需要煮10分鐘,盛到碗里面,加一些香菜以及胡椒粉就可以吃了,非常的美味。
香菜牛肉丸子湯
用料
牛肉餡300克雞蛋 1個鹽 2小勺蔥姜末 適量耗油 1勺生抽 1勺白胡椒粉 1勺香油 1勺料酒 1勺清水 50-60毫升
做法
牛肉餡要選擇帶一點肥的,做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末(2根小蔥?4片生姜,盡量切細一點),雞蛋,耗油,生抽,料酒,白胡椒粉,一點點鹽,用筷子朝一個方向攪拌。
調(diào)料拌勻之后,少量多次加入清水(總計水量50-60毫升),繼續(xù)同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次,這樣做成的丸子比較嫩。如果時間不著急,可以反復用手抓起來肉餡往碗里摔打,重復這個動作大概五六分鐘就差不多了,這樣肉餡會更緊實,做出來的丸子也會更Q彈。
鍋中放入清水,水開以后用手抓一點肉餡,食指和大拇指輕輕一擠,出來一個圓圓的肉丸子,用勺子挖到鍋中,直到所有肉餡變成丸子入鍋。
水開以后加入2小勺鹽,撇去表面血沫,盡量撇干凈,中火煮大概8分鐘,丸子就差不多熟了。血沫撇清就差不多了。鍋中加入1小勺雞精,1勺白胡椒粉,撒上香菜末點綴一下,好喝的牛肉丸子湯就做成啦!
香菜牛肉丸湯怎么做好吃
用料:
鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、粉(30克)
制法:
一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形,放進鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮不面為準)取起,燜、炒等咸宜。
牛肉丸湯的制作方法
新鮮牛腿包肉1。5公斤,肥豬肉150克,味精15克,特級魚露150克,生粉100克,蝦米100克,沙茶醬50克,胡椒粉0。5克, 麻油5克,芫荽50克。
(1)將牛腿肉用刀把筋去凈后,再切成大片,放在大木砧板上,用特制的不銹鋼錘刀兩把(每把約1。5公斤重),上下不停地用力把牛肉捶成肉漿(動作要迅速均勻,掌握捶20分鐘左右),然后先加入生粉、魚露、味精的一半,繼續(xù)捶15分鐘,隨后用大缽盛裝著,然后把蝦米洗凈切碎,肥肉切成細粒和剩下的魚露、生粉、味精一同放入,用手使力攪撻至肉漿用手抓 起不會掉下為止。
(2)用左手抓牛肉漿在手掌心里,握緊拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中間擠出來,右手拿羹匙把丸子從手縫中挖出,隨即放進盛著70℃溫水的盆里。這個工序完成后,再用慢火煮丸,煮約10分鐘(注意水不能煮至大滾,否則會影響牛肉丸的爽滑),然后用笊籬把牛肉丸撈起。
(3)食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初滾時,加入麻油,胡椒粉,盛碗時加入芫荽即成。食用時配上沙茶醬佐食。
香菜牛肉丸怎么做的視頻
材料 原料:牛腩600克 配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個,草果1個,肉蔻2個 調(diào)料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎。
4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開,小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底。
香菜牛肉丸怎么做的好吃
1、牛肉剁成餡放入碗里,加鹽、料酒,和蔥花,攪拌均勻,攪拌好的肉餡里,加入少量清水,一個雞蛋清,沿著一個方向攪拌上勁,然后腌制20分鐘。
2、鍋里燒油,待油溫達到六成熱時,用手將牛肉餡團成肉團,放入油中炸制金黃撈出備用,鍋里放油,油開后放入兩個八角,一勺耗油,適量醬油,炒至均勻,放入熱水,待水開后,放入丸子,燉大概20分鐘。大火收汁,湯汁粘稠就可以將丸子盛出,然后撒上少量香菜段。
牛肉香菜丸子的做法大全家常竅門
烹飪中準備的食材:
豆腐100克、牛肉200克、粉絲適量、千張少許、白糖適量、鹽少許、姜1塊、小蔥2根、香菜適量
1、將牛肉剁碎成肉泥,取部分豆腐擠壓成泥,將剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中攪拌均勻,再加入姜末、蔥段和適量的鹽攪拌均勻做準備。
2、將油加熱,捏好丸子,將捏成圓的丸子依次放入鍋中油炸,等丸子變成金黃色時撈起放入盤中(炸完后鍋里的油不要倒掉)。
3、將炸好的丸子全部投入還留有少量油的鍋中,加入適量的水、切塊的豆腐、千張和粉絲等配菜進行小火溫煮。
4、待水煮的差不多剩一半后,再加入一些鹽、糖和少許醬油調(diào)味,等水完全煮干時,撒上蔥花和香菜,牛肉豆腐丸子湯即可起鍋享用