牛肉香菇蘿卜餡的餃子好吃嗎

用料：牛肉200克，白蘿卜一個，芹菜100克，香菇四個，大蔥一根，生姜10克，香菜兩棵。

做法：牛肉先切成絲 ，放入砧板上剁成餡兒。白蘿卜洗凈切成絲，放入開水鍋中煮半分鐘后撈出，放涼擠干水分，放砧板上剁碎。芹菜去葉洗凈切成小丁。香菇去跟洗凈先切絲，再切成小丁。大蔥、生姜、香菜洗凈剁成末。

把牛肉餡放入盆中，倒入剁好的蘿卜、芹菜丁、香菇丁、蔥姜末、香菜末，加適量精鹽、胡椒粉、十三香、蠔油、老抽、雞精，潑上半勺燒熱的花生油，攪拌均勻，美味可口的餃子餡即成。

香菇牛肉胡蘿卜餡餃子的做法

按喜歡吃的順序：

1、新鮮水（旱）蘿卜豬肉餡（最好是在中午買的菜農(nóng)早上剛從地里拔下來的）

2、嫩小茴香豬肉餡

3、香菇雞肉餡（一定要有濃郁的汁）

4、韭菜雞蛋餡

5、脆蓮菜豬肉餡

6、牛肉大蔥胡蘿卜餡 餃子共同特征是：餡多皮薄 要配的蘸料是：醋、搗的蒜、小磨香油、涼開水混合的蘸料 但市面上常見賣的基本只有：豬肉大蔥餡、韭菜雞蛋餡、素三鮮餡 PS：在外面基本不敢吃蝦仁餡的，因為一般蝦背部的蝦線都洗不干凈，吃起來覺得難受，能看到蝦線更悲催，有心理障礙

香菇牛肉蘿卜餃子餡做法大全集視頻

牛肉可以和以下蔬菜一起包餃子：

1、白菜和牛肉；

2、鮮香菇和牛肉；

3、白蘿卜和牛肉；

4、芹菜和牛肉。牛肉餡制作時需要注意：牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。擴展資料：餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機器絞肉餡，由于受到強力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。

香菇蘿卜肉餃子餡的做法

做法

1、豬肉剁成細茸。

2、白蘿卜洗凈去皮，用插菜板插成細絲，放開水中焯5分鐘，去掉蘿卜的辣味。香菇浸泡洗凈切成小塊

3、肉餡中加入所有調(diào)味料，加少許水，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，這樣吃起來口感好。

4、把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻成餡。

5、面粉500g加入酵母5g水250ml，揉合在一起自然發(fā)酵。時間的長短根據(jù)溫度的高低決定。

6、發(fā)酵好的面粉放在面板上，揉成團，松弛5-10分鐘。

7、把松弛好的面團搓成長條，揪成比餃子皮大一點的劑子，搟成中間厚的圓皮。

8、包子皮放在手心里，里面放上餡，朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起，即成為包子。

9、包好的包子放在用水浸濕的屜布上，包子中間留有縫隙，冷水大火蒸15分鐘即可。 小訣竅 1、蘿卜插好細絲后要用水焯5-8分鐘，開蓋焯可以排除蘿卜中的味道。 2、面粉要和的軟一些，這樣蒸出的包子喧乎好吃。 3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。

香菇牛肉蘿卜絲餃子餡的做法

牛肉洗凈剁碎，放上料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，切好蔥末姜末一起放進肉餡兒里攪拌均勻放置起來。

再把香菇焯水剁碎，再把大蔥剁碎和香菇攪拌均勻，再把所有食材混在一起。

最后放上適量的油鹽，攪拌均勻即可，也可以放上些五香面。

牛肉香菇胡蘿卜餃子餡的做法竅門

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上。

第4步、準備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。

第8步、加適量涼開水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過涼水用手擠干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴。

第19步、這樣一個餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進去。

第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

香菇牛肉蘿卜餃子餡做法大全集竅門

步驟1

將豬前腿肉清洗干凈以后切成大塊。

步驟2

西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。

步驟3

設(shè)置最高檔位轉(zhuǎn)動三分鐘，將肉塊攪碎成肉糜，倒出備用。

步驟4

香菇清洗干凈，瀝干水分。

步驟5

然后將香菇倒入廚師機杯體中。

步驟6

設(shè)置最高檔轉(zhuǎn)動一分鐘，將香菇塊攪碎。

步驟7

豬肉糜中加入料酒、醬油、蠔油、蔥姜水、少許糖、鹽，充分攪拌至所有調(diào)料被吸收。

步驟8

將攪碎的香菇倒入肉餡中，再放入適量鹽和香油，充分攪拌均勻。餡料就做好了。

步驟9

取一塊餃子皮，中間放入一勺肉餡，然后將餃子包好。

步驟10

依次將所有的餃子包好，可以現(xiàn)吃，也可以放入冰箱冷凍保存。

步驟11

廚師機杯體中加入清水，設(shè)置溫度100度，時間20分鐘，水沸騰以后，放入餃子，輕輕攪動一下，避免粘底，煮開以后加入小半碗冷水，再次沸騰以后再再倒入小半碗冷水，重復(fù)三次，直到餃子全部福氣，就可以撈出享用了。