?《一城一味》
2014年1月20日由中央電視臺(tái)記錄頻道出品,一共七集。
從全國選取了天津,銀川,蕪湖,眉山,宿遷,揚(yáng)州,香港七個(gè)城市作為拍攝地,囊括東西南北各個(gè)方位的特色美食,地域文化。
以“變化的城市,不變的味道”為靈魂,傳遞“一方水土養(yǎng)一方人”的中國文化。以食物的美好,表達(dá)城市的美好。
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除了舌尖3,還有哪些好看的美食記錄片?
尤其是一部關(guān)于水果的紀(jì)錄片——《水果傳》。
攝制組不辭勞苦跨越全球15個(gè)國家,50個(gè)城市,精選出近50種五彩紛呈的水果,呈現(xiàn)了一場(chǎng)最高規(guī)格的米其林水果盛宴。
色澤鮮艷、節(jié)奏明快的一幀幀動(dòng)感場(chǎng)景,記錄水果從生長到采摘加工到餐桌的每一環(huán),其刺激程度遠(yuǎn)勝于一場(chǎng)游戲的大通關(guān)。
全片分為6集,每集35分鐘,牢牢鎖住了水果的色澤、香味、口感,和屏幕前每一位看官的味蕾。觀影感受?跪地舔屏差可擬。
亂用當(dāng)代英國作家珍妮特·溫特森的話說:橘子不是唯一的水果。
于是,《水果傳》在好學(xué)者眼中便成了一部水果百科全書。家常的、奇異的、孑遺的、斑斕的、珍貴的……隔著屏幕去了解水果的前世今生。
天然果凍——愛玉
在阿里山最深處的里佳部落,清晨六點(diǎn),年輕人爬上幾十米高的巨木,采摘一種名叫愛玉的野果。削皮、烘干、暴曬、刮子、洗愛玉,等到果膠完成對(duì)水的點(diǎn)化,一碗晶瑩剔透的愛玉冰就大功告成了,配上黑糖水和檸檬汁,Q彈爽滑,是臺(tái)灣人最喜愛的古早味甜品。
巧克力最初的模樣——可可果
去越南胡志明市,到Bean to bar品嘗巧克力的香濃絲滑。跟著法國人Vincent和Samual開車幾千里去尋找巧克力最初的模樣,可可果。
可可果生吃,甜中帶酸,和烘干后截然不同。
黃土高原的饋贈(zèng)——柿子
充足的光照,秋冬十多度的晝夜溫差,使這里生長出的尖柿格外甜。
霜降一到,柿農(nóng)就忙活起來了。柿子去皮,掛曬,西北風(fēng)帶走水分,揉捏果肉,使柿子軟化、脫澀。一個(gè)月后,柿子徹底糖化,柿臍在外,面對(duì)面擠壓成對(duì),放入陶缸內(nèi),一層柿皮一層餅,層層隔開。靜待12月的深冬時(shí)節(jié)糖霜落成。
列巴的絕配——藍(lán)莓果醬
在大興安嶺深處,生長著一種野藍(lán)莓果。剛烤熟的列巴蘸上藍(lán)莓醬,是內(nèi)蒙古根河鄂溫克族人勞作之余最美味的犒勞。
菠蘿的?!P梨酥
五月,廣東湛江徐聞,綿延二十萬畝的菠蘿田迎來大豐收,臺(tái)灣的甜點(diǎn)大師郭榮錦前往徐聞尋找原生土鳳梨的天然味道。相比更適合人類味蕾的糖酸比,更多層次的口感、香氣才是鳳梨酥的靈魂。
梅子熟了——日本梅酒
六月,日本埼玉縣的梅子成熟了,山口由美一家開始準(zhǔn)備泡制清冽酸甜的梅子酒。4升的方口瓶,加入1000克白加賀梅和1000克冰糖,最后倒1.5升的燒酒,醞釀一壇醇厚芬芳。
無花果近親——木瓜榕
木瓜榕是熱帶雨林果蝠最愛的美食。蜜糖般的果膠入口即化,千百粒芝麻般的果實(shí)帶來豐富的味覺體驗(yàn)。
孑遺物種——水椰子
生活在馬來西亞沙巴的水椰子,堅(jiān)硬的外殼包裹著柔軟的內(nèi)心,水椰肉搭配牛奶刨冰做成的甜品,清涼可口,很是暢銷。
榴蓮?fù)踔型酢诖塘裆?/p>
榴蓮的品種高達(dá)200多種,黑刺榴蓮是其中的佼佼者。因成熟而自然跌落的震蕩,會(huì)使內(nèi)部的果肉在3秒內(nèi)發(fā)酵,發(fā)酵過的榴蓮果肉變得軟糯絲滑,有著黃油般的質(zhì)感。
連看6集《水果傳》,像是做了一場(chǎng)漫長而甜蜜的夢(mèng),夢(mèng)里都是果色生香,果汁四濺,果肉鮮嫩的誘惑,醒來口干舌燥,心癢難耐。
除開4K高清細(xì)節(jié)大特寫,《水果傳》的配音和文字同樣具備挑逗人心的魔力。
隨手摘抄幾句,就是滿分佳句:
指橙與珍珠雞,被守護(hù)的精靈與守護(hù)的衛(wèi)士,終日上演著莎士比亞劇情;刺梨與布依族相依相伴,布滿尖刺的外表,釀出的酒卻格外溫柔。
依靠的是時(shí)間的力量,在漫長的時(shí)光旅程里,梅子將逐漸褪去青澀的模樣,把自身的芬芳、酸甜和顏色一點(diǎn)點(diǎn)融入酒中,直到透明的液體逐漸變成美麗的琥珀色。
面朝大海的椰子們,便開始在潮汐間等待分別的時(shí)刻。時(shí)機(jī)一到,成熟的椰子們便紛紛落入柔軟的海灘,奮力涌向大海,帶著重要的使命,開始一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的旅行。
就連配音演員都說:“ 這是我配過咽口水最多的片子。 ”
沒有對(duì)水果的絕對(duì)熱愛,是不會(huì)制作出豆瓣評(píng)分8.8的紀(jì)錄片佳作的。