苦瓜和牛肉做法怎么做

制作原料

牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

制作方法

1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開(kāi)水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分。將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。

2、鍋中加清湯燒開(kāi)，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

怎么做苦瓜炒牛肉

1.  材料

    主料：苦瓜300克，牛肉150克。

    輔料：植物油30克，豆豉1.5大匙，蒜茸5克，姜10克，蔥段10克，水淀粉10克。

2.  做法

    1.將苦瓜去瓤切片；牛肉切薄片，加調(diào)味料腌10分鐘。

    2.鍋放油炒透苦瓜，下蒜茸、豆豉爆香，加入適量的調(diào)味料及水，煮至入味鏟起。

    3.鍋放油爆姜，放入牛肉炒至將熟，加入苦瓜、蔥炒至牛肉熟，勾芡出鍋即可。

苦瓜和牛肉做法怎么做最好吃

牛肉苦瓜湯的家常做法

牛柳肉二兩、苦瓜一個(gè)（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉

1、將淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一個(gè)碗里兌成腌汁。

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌勻，腌約十分鐘；苦瓜切稍厚的片。

3、鍋中加約一斤水，燒沸后下苦瓜片用中火煮軟熟。

4、在湯里放鹽調(diào)好味，下牛肉片稍煮片刻后攪散。

5、燒沸后燙煮一分鐘至牛肉斷生，即可起鍋裝盆上桌。

牛肉苦瓜怎么做好吃法

材料：牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，姜片4片，鹽、香油適量。

步驟：

(1) 首先要將苦瓜去籽、洗凈再剖成兩半，在開(kāi)水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片，瀝干水分;

(2) 將牛腩洗凈，瀝干水后，切成薄片待用;

(3) 在鍋中加清湯燒開(kāi)，下姜片，鹽調(diào)味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點(diǎn);　　

(5) 煮牛肉時(shí)要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。

苦瓜燉牛肉怎么做

涼瓜炒牛肉制作方法如下：

1. 牛肉洗凈，抹干水切絲，加腌料腌10分鐘。

2. 涼瓜洗凈，切開(kāi)邊去瓢、切絲。下油4湯 匙，放入涼瓜炒透，至涼瓜吸收了油，變 色，放入豆豉、蒜蓉炒香，加入調(diào)味炒勻， 煮至汁干，鏟起。

3. 下油2湯匙，放入牛肉炒至將熟，濺酒1 茶起。加入涼瓜、紅椒炒勾，打萸，上碟。

苦瓜和牛肉做法怎么做好吃

食材：涼瓜、牛肉

輔助食材：鹽、花生油、蠔油、醬油、生粉、姜、蒜各適量

首先我們買(mǎi)回來(lái)的牛肉先給它順著牛肉的紋理切成薄片，或者可以讓牛肉店的老板幫忙切。洗干凈之后必須要腌制牛肉片，加入適量花生油、一勺蠔油、一勺醬油、兩勺玉米淀粉一起攪拌均勻，腌制20分鐘左右。這個(gè)時(shí)候不建議加鹽，因?yàn)闀?huì)使牛肉變老，這也是往往很多朋友都會(huì)忽略的細(xì)節(jié)之一。

其次，把生姜切片，大蒜拍扁去皮備用，涼瓜洗干凈，切片放入水中加入適量的鹽進(jìn)行腌制一下?；蛘咭部梢杂盟桃幌戮蜎](méi)有那么苦。不過(guò)我們用鹽腌制苦瓜，記得用水多沖洗幾遍多余的苦瓜把鹽沖干凈。

處理好之后，起鍋燒油，鍋里的油7-8成熱的時(shí)候，快速把腌制好的牛肉倒入進(jìn)去，快速翻炒15秒左右，立即盛出牛肉備用，這也是炒牛肉的技巧細(xì)節(jié)之一。

鍋留底油，放入姜片、蒜片炒香，加入腌制或焯水的涼瓜片，翻面翻炒幾下，加少許水蓋上鍋蓋燉60秒，然后倒入牛肉片翻炒均勻，最后加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。