我老家是青島,所以做海鮮還是會(huì)點(diǎn)兒
扇貝一般要等蒸鍋上汽后再放,五六分鐘就行,出鍋后撒上蒜蓉,泡好的粉絲,倒點(diǎn)海鮮醬油,再澆上熱油就好了。
辣炒蜆子,青島蜆子又叫g(shù)ala,辣炒不像其他地方的需要辣醬,蔥姜什么的調(diào)料,只是熱油里放上干辣椒,然后倒入洗好的蜆子,放一點(diǎn)鹽,一點(diǎn)點(diǎn)的清水,蓋上鍋蓋,等到鍋里的蜆子外皮自己都打開了,加一點(diǎn)點(diǎn)淀粉,讓蜆子裹上一點(diǎn)湯汁,就行了。切忌來回翻炒!那樣就都掉皮了,如果皮沒有全打開,就拿鍋蓋上下呼扇呼扇,再蓋會(huì)兒蓋就開了。
海蜇就更簡(jiǎn)單了,放鹽,味精,醋,蒜,香油,跟黃瓜絲或者白菜心一起拌就行。多放醋蒜!不要放醬油!
誰有海鮮菜譜呀 謝謝
這個(gè)網(wǎng)站: ,有很多做海鮮的方法,您可以看看。
介紹幾種海鮮的做法?
你做什么海鮮,如果是蒸或者平常煮的話一般只要鹽 油 生姜 ,本來海鮮就味道很好,基本不用放別的調(diào)料,放多了反而連海鮮的原味都沒了,我老家就是海邊城市,這個(gè)還是很了解的
用蝦可以做那些菜?
蝦是在食品中蛋白質(zhì)含量最高的,要保持它的營(yíng)養(yǎng)不被勛壞,就是在開水里過熟,帶皮吃最好。姜末,醋,味精,精鹽,麻油,蒜末調(diào)成汁,蘸著吃最好。而且必須吃蒜,有的人吃海鮮會(huì)拉肚子,蒜就著吃就沒事了。
螃蟹的烹飪方法
干鍋香辣蟹
主料:螃蟹750g
輔料:蓮藕1節(jié),生姜1塊,大蒜5瓣,干辣椒4個(gè),蔥1根,料酒1勺,生抽1勺,白糖2匙
步驟:
1. 準(zhǔn)備生姜片和蒜片,干辣椒和八角;
2. 蓮藕去皮后切片泡在清水中;
3. 用牙刷把螃蟹清洗干凈;
4. 把螃蟹后蓋去吃,用筷子插入即可,揭掉蓋子,去除鰓心胃腸,對(duì)半切開;
5. 切開的部位沾上面粉;
6. 油溫5分熱,逐個(gè)下入油煎至變色后撈起;
7. 留有底油,先下入豆豉爆香,再下入八角,生姜片和蒜片爆香,下入藕片煸炒均勻;
8. 把蟹回鍋加入料酒(稍微多加一點(diǎn));
9. 加入干辣椒,加入一調(diào)羹生抽和小半調(diào)羹老抽,
10. 不斷的翻炒至醬汁均勻裹上食材后加入白糖煸炒均勻,加入蔥段煸炒均勻后熄火出鍋。