芹菜炒肉炒腐竹
原料:芹菜、泡發(fā)木耳、腐竹、胡蘿卜、豬肉、蔥、生抽、雞粉、鹽、姜。
做法步驟:
第1步、木耳提前泡發(fā)。
第2步、腐竹提前泡上。
第3步、芹菜去葉,洗凈,切段。
第4步、芹菜焯水。
第5步、豬肉洗凈切片,胡蘿卜去皮切片。
第6步、鍋里注油燒熱,爆香蔥姜。
第7步、下肉片,煸炒至變色。
第8步、加入胡蘿卜,翻炒幾下。
第9步、加入泡發(fā)好的腐竹,炒1分鐘左右。
第10步、加入木耳,翻炒一會兒。
第11步、加點雞粉和生抽炒勻。
第12步、最后加入焯過水的芹菜。
第13步、加鹽調(diào)味。
第14步、炒勻即可。
芹菜腐竹炒肉絲
把五花肉切片放到鍋中爆香,加入腐竹和芹菜一起燜就可以了
芹菜腐竹炒肉圖片
準(zhǔn)備食材如下:豬肉絲100克,水芹菜1把,紅尖椒2個,色拉油適量,食鹽4克,姜1片,蒜2粒,料酒適量,生抽適量,老抽少許,淀粉1茶匙,芝麻油少許,白糖2克
具體做法如下:芹菜洗凈去根須去菜葉后,用刀背輕松一下切段(4里面左右的長短),肉絲調(diào)入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用,蒜去皮切末,生姜去皮切末,紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用,炒鍋燒熱,注入食用油,油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散,將肉絲劃到鍋邊,將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香,把紅尖椒倒入鍋中,將鍋內(nèi)材料翻炒均勻,烹入適量料酒,調(diào)入生抽,適量精鹽,開大火炒勻,將芹菜段倒入鍋中,大火快速翻炒至斷生,熄火起鍋裝盤!
芹菜豬肉炒腐竹怎么炒
步驟1
買回家的芹菜去掉老葉,根后洗凈切段,把嫩葉留著,芹菜的葉子營養(yǎng)也是很好的。腐竹提前泡開后用清水洗凈切成和芹菜差不多的絲狀,豬腿肉洗凈切成絲后加入少許鹽,黃酒和生粉抓勻后腌制15分鐘
步驟2
先把炒鍋加熱后倒入油,溫油把腌制好的豬肉絲入鍋煸炒至全部變色撈起
步驟3
再把芹菜和腐竹同時入鍋,不斷的煸炒至芹菜變色出香味后加入鹽煸炒均勻
步驟4
再把豬肉絲回到鍋中
步驟5
烹入少許開水燒制片刻后熄火出鍋
步驟6
盛入碗中即可享用
烹飪技巧
鮮嫩的芹菜一炒就熟了,腐竹本就是烘干制成,經(jīng)過泡發(fā)后,也非常容易煮熟。所以不要在鍋中停留過久,以免影響口感。
芹菜炒肉腐竹的做法
食材;
主料;腐竹;200g;芹菜;200g;黑木耳;100g;肉;200g;輔料;油;適量;鹽;適量;料酒;適量;醬油;適量;蔥;適量;花椒;適量;辣椒;適量;味精;適量;
步驟;
1.腐竹泡軟切小塊,芹菜洗凈切小段,黒木耳泡發(fā)撕成小朵;
2.肉切成片,蔥和辣椒分別切小段;
3.鍋中底油,油熱放蔥段,花椒爆香一下,倒入肉片煸炒開至肉肉片發(fā)白,倒入辣椒,少滴幾點料酒和醬油。
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4.倒入腐竹,芹菜、木耳,加入適量鹽大火炒個3-4分鐘放入味精即可。;小貼士;爆肉片的時候一般變色就熟了,不需要炒很久,太久就老了。