牛肉蘿卜豆腐丸子的做法

答；炸牛肉丸里面放豆腐的原因（丸子比較有彈性）

食材：牛肉150克、大蔥1根、雞蛋2個(gè)、生姜一小塊、淀粉20克、豆腐1塊 、白胡椒粉5克、極味鮮5克。

制作過程

1、首先把牛肉沖洗干凈，放在菜板上剁成餡，其中把大蔥和生姜一起剁，一邊剁一邊倒上極味鮮（總共加入5克左右）。待餡剁好后裝入小盒中，再打入雞蛋2個(gè)，按一個(gè)方向攪拌成肉泥狀。

2、放入豆腐，加入白胡粉5克、食用鹽2克繼續(xù)按照一個(gè)方向攪拌均勻。

3、加入20克的干淀粉，還是向一個(gè)方向攪拌，直到攪到?jīng)]有干粉，而且完全均勻?yàn)橹埂?/p>

4、起鍋點(diǎn)火，鍋里倒入大約1500克的食用油，先大火把油燒到5成熱，然后轉(zhuǎn)入小火，用手虎口劑出小丸子，沿鍋邊輕輕的放入。下多少按自家鍋大小而定，只要丸子在鍋中不相互劑壓就行。待炸制定型，我們用漏勺從鍋邊緣向內(nèi)慢慢推動(dòng)，讓每個(gè)丸子在鍋中受熱均勻，炸至表面微黃撈出。

5、為了讓丸子更加香脆可口，重新再來復(fù)炸一次。開大火燒油，這一次油溫要比前一次高點(diǎn)，將油溫提高到7成熱時(shí)，我們?cè)俚谷雱倓傉ê玫耐枳訌?fù)炸。這一次不怕劑壓，可以全部倒入油鍋，并快速不斷用漏勺推動(dòng)，等到每個(gè)丸子表面都出現(xiàn)金黃色，再用漏勺壓一壓，聽到有脆皮的聲音，即可撈出控油裝入盤中。

蘿卜丸子加豆腐

用料：蘿卜 1個(gè)，胡蘿卜 半根 ，豆腐 150克，雞蛋 1個(gè)，面粉 30克，五香粉 1勺，淀粉 30克白胡椒粉 2克，雞精 1克 ，蠔油 1勺

具體步驟：

步驟1.蘿卜和胡蘿卜洗凈擦絲，焯水，撈出

步驟2.蘿卜和胡蘿卜絲納干水分放入盆中，把豆腐搓成泥狀放入盆中

步驟3.加入五香粉和雞精，打入雞蛋和適量的鹽，淀粉和面粉，蠔油，把所有食材調(diào)料混合攪拌均勻

步驟4.鍋中倒入適量的油，燒至六成熱時(shí)，把蘿卜餡用虎口處擠出圓圓的丸子放入鍋中，大火定型后，改中火慢慢炸至兩面金黃色，撈出

豆腐蘿卜肉丸子的家常做法

1，白蘿卜一根約200克，去掉頭和尾，削去外皮，吃的放心。用水沖洗一下。用擦子擦成細(xì)絲，鍋中水開放入白蘿卜絲焯水約20秒，去掉辛辣味。焯好后撈出擠出水份，再切短點(diǎn)別太碎，太碎沒咬勁。

2，豆腐450克切成半厘米厚的片用開火燙一下，去下豆腥味，燙約2分鐘。燙好后取出放在案板上把豆腐片切成條再切成小丁

3，紅皮洋蔥一顆約50克剝?nèi)ネ馄?，沖一下水，切碎

4，鍋熱倒入100克花生油，放入豆腐丁，豆腐廢油，中火炒至微黃放入白蘿卜碎，加5克食鹽、半湯勺老抽、3克13香，攪拌均勻關(guān)火。稍涼一會(huì)，放入洋蔥碎，再加一小勺蠔油提鮮，半湯勺香油增香，豆腐和蘿卜都廢油，油小了不好吃。

4，500克面粉用涼水拌成絮狀，再和成不軟不硬的面團(tuán)，放一邊醒上10分鐘(醒過的面團(tuán)容易揉光)。把醒好的面團(tuán)放在案板上，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條，揪成大小相同的劑子，素餃子皮稍大一點(diǎn)，皮小了包不多餡，建議一兩面團(tuán)約揪7一8個(gè)劑子。把揪好的劑子揉圓按扁桿成周邊薄中間稍厚點(diǎn)皮，包上做好的蘿卜豆腐餡，依次一個(gè)個(gè)包好，揑緊口，防露餡。

鍋中水開加3克食鹽，(餃子煮熟不易粘)下入餃子，餃子飄起來鼓肚了，說明熟了，撈出裝入盤中。

我的蘿卜豆腐餡餃子做好了。

豆腐肉胡蘿卜丸子的做法

主料

老豆腐350克

肉末155克

胡蘿卜145克

輔料

料酒適量

生抽適量

蠔油適量

白胡椒粉適量

鹽適量

1. 食材：老豆腐、肉末、胡蘿卜（已清洗去皮擦碎）。

2. 將老豆腐擱入大盆中抓碎，待用。

3. 將肉末擱入大碗中，加適量的料酒。

4. 加適量的生抽。

5. 加適量的蠔油。

6. 加適量的白胡椒粉。

7. 調(diào)味拌勻。

8. 接著，將拌好的肉末和擦碎的胡蘿卜合入抓碎的老豆腐中，加適量的鹽。

9. 調(diào)味和勻。

10. 然后，取適量的胡蘿卜肉末老豆腐揉成丸子。

11. 放入鋪有鋁箔紙抹了油的炸籃中。

12. 最后，用空氣炸鍋180度炸15分鐘。

13. 取出，即成。

豆腐和胡蘿卜可以一起做丸子嗎

1、材料：豆腐1塊、肉餡適量、胡蘿卜適量、雞蛋1個(gè)、蔥適量、姜適量、生抽適量、淀粉適量、鹽適量、雞精適量、十三香適量、蠔油適量。

2、豆腐和肉餡，放入容器中。

3、帶一次性手套抓碎。

4、加蔥姜，胡蘿卜末。

5、打入一個(gè)雞蛋。

6、加鹽，雞精，十三香，加生抽，淀粉攪拌均勻。

7、做成丸子放在盤子里，上鍋蒸十五分鐘。

8、蒸出的湯汁倒入鍋中。

9、加耗油，生抽。

10、加水淀粉勾芡。

11、把芡汁淋在丸子上即可。

豆腐可以和蘿卜一起做丸子嗎

豆腐素丸子

食材清單：雞蛋1個(gè)，胡蘿卜1根，豆腐半塊，面粉半小碗，雞精10g，鹽3g，油20g，花椒粉10g，蔥10g，姜5g。

烹飪步驟：

1.胡蘿卜擦細(xì)絲，姜、蔥切沫。豆腐，胡蘿卜絲，雞精，鹽，姜、蔥沫，雞蛋，花椒粉放一個(gè)容器里拌勻，倒入面粉，拌勻。

2.做好的丸子胚，取一些放手中，一擠用筷子夾起就是一個(gè)丸子。

3.鍋添油，中火燒至放一根筷子周圍起泡泡，就可以下丸子炸了。定型后，翻面炸另一面。中小火炸。

4.全部金黃色，表皮酥脆撈出瀝油。把全部丸胚炸完。

牛肉丸子和蘿卜能一起煮嗎

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī)，攪打成偏細(xì)的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。

10、另外起過燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開中火煮一來分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。