牛腩肉的做法最正宗的做法

食材：牛腩 兩斤，豆瓣醬 三大勺，蠔油 兩勺，冰糖適量，姜 適量，八角 三至四個(gè)，香葉 四片，桂皮 兩小塊，草果 兩個(gè)，料酒 兩份，蔥結(jié) 適量，姜 適量。

步驟 1新鮮牛腩凍水落鍋先泡半小時(shí)，之后可以換水加入料酒，姜片，蔥結(jié)出水，滾起之前會(huì)有些浮沒，最好在水滾起前將浮沒撈出來，因?yàn)樗疂L開之后浮沒會(huì)散入水里。

步驟 2準(zhǔn)備配料，辣椒干不喜歡的可以不加。

步驟 3出水之后洗干凈，切好，不需要切得太大或者太小塊，剛好一口一塊最好，這樣能減少燜煮的時(shí)間，入味又不會(huì)太碎，干鍋不加油先干炒將牛腩炒干水分，這樣能祛味和增加口感。

步驟 炒干水份后裝起，就用原鍋落油，將姜塊炒出香味，放入香料炒一下，放入牛腩翻炒，這時(shí)需要放酒，可放料酒或者高濃度白酒，這樣能祛搔味和增香，再翻炒幾下放入豆瓣醬，醬油，蠔油，冰糖，喜歡顏色深一點(diǎn)的可以加入少許老抽。

步驟 5然后加入開水，要沒過牛腩些少，煮沸后轉(zhuǎn)放入瓦煲用最細(xì)火炆，這時(shí)要試一下湯汁的味道，淡的話要加少少豆瓣醬和蠔油，不要急著放鹽哦，因?yàn)槎拱赆u是咸的，如果味道太濃的話就將湯汁先裝出來一部分，加白開水，裝出來的湯先不要倒掉哦！中途試味時(shí)覺得淡就直接加這個(gè)湯汁。 記得要用最細(xì)火，太大火燜會(huì)容易干水，如果肉沒煮軟就不斷加水會(huì)影響味道。 煮沸水后將草果拿掉，不拿掉的話，這個(gè)味道煮耐會(huì)太濃。

牛腩肉的做法大全家常

食材準(zhǔn)備

牛腩550克、土豆200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個(gè)、八角4個(gè)、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

制作步驟

1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀

2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用

3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>

4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味

5、再加入牛腩翻炒至均勻上色

6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色

7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開后小火燉90分鐘

8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色

9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘

牛腩肉咋做

牛肉當(dāng)中牛腩這個(gè)部位最好吃。

用料

牛腩 500克，八角 1個(gè)，姜 10克，生抽 15克

蒜 4瓣，料酒 30g，水 770克，玉米油 30克

山奈 1個(gè)，香葉 2-4片，胡蘿卜萵筍塊 700克

香菜 2-3根，糖粉 5-10克

燒牛腩的做法步驟

步驟 1

從牛肉上面片下的筋膜，放網(wǎng)鍋洗洗。

步驟 2

30克玉米油，10克姜，30克豆瓣，香葉2-4片，八角1，山奈1，幾瓣蒜子，糖10克，3分鐘/120°c/反轉(zhuǎn)小勺爆香 加入500克牛小肉，15克生抽，5克老抽，水770克，60分鐘/120°c/反轉(zhuǎn)小勺。

步驟 3

牛肉倒出，湯汁留在鍋里，繼續(xù)倒入700克左右胡蘿卜或者土豆，洋蔥少許，15分鐘/v/反轉(zhuǎn)小勺。

步驟 4

還有5分鐘從主鍋蓋口倒入牛肉一起翻炒。

步驟 5

還有30秒，從主鍋蓋放入香菜段。

步驟 6

加鹽， 起鍋裝盤。

牛腩肉的做法最正宗的做法竅門

食材：牛腩 600克，生姜 一塊，大蔥 一根，干紅椒 一小碗，香料 適量，冰糖 幾粒，小米辣 2個(gè)，白菜葉 幾片，大蒜 一個(gè)，耗油 適量。

制作方法：

1.將牛腩清洗干凈，放入一鍋開水里汆一下，撈起。

2.將干紅椒洗凈，大蔥生姜洗凈，生姜拍爛，大蔥切成長(zhǎng)節(jié)。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入兩勺豆瓣醬炒香。

4.再將生姜放入，炒出香味。

5.將汆水的牛腩放入鍋里，翻炒。

6.加入適量清水。在放入大蔥，干紅椒，花椒，香料。

7.再將大蒜一分為二，放入鍋里，加入幾粒冰糖，再放入適量料酒，少許蠔油，適量的鹽，醬油。

8.將牛腩和所有湯料，翻入湯鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。

9.燉制2個(gè)多小時(shí)，直到用筷子輕輕一插，就能戳穿，就差不多了，將牛腩撈起，切成小塊。再將小塊牛肉放入湯料里繼續(xù)再熬制半小時(shí)。

10.這時(shí)候，可以準(zhǔn)備面條的食材了，大蔥，小米辣洗凈切好，白菜葉洗凈，撕成小塊。

11.取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。

12.取一湯鍋，裝入半鍋清水，燒開，將面條放入。再將洗凈的白菜葉子放入鍋里，燙軟撈出

牛肉牛腩做法

第一步處理牛腩。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干凈，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋里面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水里面加入生姜片、料酒，等鍋里面的水燒熱了以后再燉煮五分鐘左右的時(shí)間，關(guān)火了以后把牛腩撈出來，用溫?zé)岬乃雅ｋ畋砻娴母∧o清洗干凈。

第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干凈以后放在籃子里面瀝干水分，鍋里面倒入適量的食用油，牛腩放進(jìn)鍋里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來，并且聞到一股香味了以后，就可以加入一些食用鹽，再翻炒一兩分鐘左右的時(shí)間，倒入適量的熱水，加入生抽調(diào)味，等鍋里面的水燒開了以后關(guān)火。

第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉(zhuǎn)移到砂鍋里面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以后再轉(zhuǎn)成中火煮一個(gè)小時(shí)左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗干凈了以后，放在鍋里面一起燉煮，燉煮一個(gè)小時(shí)左右，加入一點(diǎn)胡椒粉，就可以直接關(guān)火。

腩牛肉的做法大全

在牛身上的位置不同、烹飪方法不同。牛腹腩是牛腹部下面的肉，牛肉味十足，比較適合燉，如西紅柿燉牛腩；?？与钍桥＠吖侵g的肉，所占面積較大，適合連著肋骨燉煮、紅燒。

牛腩肉怎樣做

1/14牛腩洗凈切小塊。

2/14準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、香葉、當(dāng)歸、花椒、姜、蒜、辣椒。

3/14枸杞洗凈。

4/14蘿卜去皮洗凈，對(duì)半切開。

5/14把牛腩下入冷水鍋，加入姜片。

6/14煮開后加適量料酒繼續(xù)煮一分鐘。

7/14把牛腩撈出沖洗干凈浮沫。

8/14把牛腩倒入高壓鍋，倒入足量水，加入八角等所有香料，再加適量鹽、料酒，一調(diào)羹白糖。

9/14把切開的白蘿卜也放入高壓鍋（為什么不切小塊呢？因?yàn)榕ｋ钜獰蹙靡稽c(diǎn)才能咬得動(dòng)，蘿卜如果一起切小塊，等牛腩煮爛了蘿卜就太爛了，有可能不成型了，這樣等牛腩煮爛了再把蘿卜撈出來切小塊剛好）。

10/14高壓鍋蓋上蓋，燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約20分鐘。

11/14燉好的牛腩。

12/14把蘿卜撈出來切成小塊。

13/14把切好的蘿卜放回高壓鍋再次煮開，加入枸杞，撒入一些胡椒粉（胡椒粉一定要胡椒粒磨出來的才香），關(guān)火。

14/14出鍋，加點(diǎn)香菜或蔥花即可

牛腩的做法 最正宗的做法

主料：牛腩250克 西紅柿600克

輔料：胡蘿卜(紅)80克 西芹80克 蒜4瓣 香葉4片 黃咖喱1湯匙 番茄醬2湯匙 料酒1湯匙 香菜2棵 食鹽1茶匙 橄欖油2茶匙 黑胡椒1/3茶匙 水適量

做法：

1、選用上好牛腩，清洗干凈后切成小塊

2、牛腩在開水中焯水，撈出清洗干凈

3、牛腩加水、香葉、料酒，煮開后小火慢燉，牛肉9成熟即可備用

4、胡蘿卜、蒜切碎后在鍋內(nèi)用橄欖油煸炒出香味

5、倒入切碎的西芹煸炒

6、西紅柿用開水燙去皮后切小塊，一起倒入鍋中翻炒幾下，這道湯用到大量的番茄，具有濃郁的番茄鍋特色

7、倒入煮好的牛腩加入黃咖喱膏，加入番茄醬，增加其特有的番茄風(fēng)味和濃郁的色澤，翻炒均勻

8、倒入煮牛腩的原湯，煮開后小火15-20分鐘，直到牛肉酥軟，加鹽調(diào)味，最后撒入黑胡椒碎和香菜碎葉即可

牛腩肉的做法最正宗的做法視頻

食材:

牛腩750克、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、白洋蔥半個(gè)、咖喱塊50克、咖喱粉10克、黃油15克、椰漿80毫升、鹽少許

咖喱牛腩的正確做法:

1. 先將牛腩和白洋蔥用水沖洗干凈，土豆和胡蘿卜去皮洗凈。

2. 起鍋倒入適量清水燒開，放入牛腩焯一下水盛出備用。

3. 再將牛腩切塊，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，白洋蔥切絲。

4. 起鍋加熱，放入15克黃油，黃油融化后倒入洋蔥煸炒出香味，再放入牛腩翻炒至微黃。

5. 然后倒入適量清水，水量與牛腩持平，加入10克咖喱粉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)左右。

6. 牛肉變酥軟后，放入土豆和胡蘿卜塊，再加入50克咖喱塊、80毫升椰漿，和少許鹽翻炒均勻。

7. 用小火燜煮至土豆和胡蘿卜變酥軟，最后大火收汁，出鍋裝盤即可。