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牛肉芹菜餃子功效(芹菜牛肉餃子餡)

2023年01月08日 23:11:581網(wǎng)絡(luò)

芹菜牛肉餃子餡

所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后,放在案板上搓成長條狀后,切成小劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后,下入餃子,再次煮開后點上半碗涼水,這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

芹菜牛肉餃子餡的熱量

20個酸菜豬肉餃子熱量400大卡。

碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維和脂肪含量都比米飯高的一種食品,熱量接近米飯的2倍度量單位熱量。

1大個餃子(豬肉芹菜餡)(25.0克)63大卡標(biāo)準(zhǔn)(100克)253大卡。

1個餃子(豬肉芹菜餡)(20.0克)含有熱量51大卡,需要散步35.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪16.80克;蛋白質(zhì)7.00克;碳水化合物22.10克;纖維素3.60克。

餃子餡料油脂一般都很多,而且飽腹感差,熱量比較高。一份20個普通餃子差不多有650-700大卡熱量。如果餃子個更大,那熱量就會高達(dá)800大卡以上。

芹菜牛肉餃子餡用什么芹菜

牛肉餃子餡可以搭配蘿卜、芹菜、大蔥、洋蔥、白菜等。

餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是將食材用刀剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成,主要分為葷餡和素餡,并且可以根據(jù)自己的喜好自由搭配。

餃子(dumpling)源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統(tǒng)面食,距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發(fā)明,最初作為藥用。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。

芹菜牛肉餃子餡兒怎么辦

所需食材:牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分,切絲后繼續(xù)剁碎,大蔥去掉表面干枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做餃子皮,適量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后,倒入面粉中,攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。

2、牛肉通常比較干也比較瘦,在做餃子餡時,需要往牛肉餡里打水,鍋中加入一碗清水,加入花椒、香葉、蔥段和姜片,煮開后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末,攪拌均勻后,晾涼的料水分三次倒入肉餡中,每一次倒入料水后都要順時針攪拌,使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水,可以熬個料油,會更香更油潤好吃,料油倒入肉餡中再次攪拌均勻,鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子,芹菜莖用刀切碎,大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中,充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團(tuán)醒好后,放在案板上搓成長條狀后,切成小劑子搟成餃子皮,就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開后,下入餃子,再次煮開后點上半碗涼水,這樣重復(fù)三次餃子基本就熟了。

芹菜牛肉餃子餡放蔥嗎

姜波在北京tv教拌餃子餡的方法\一斤前尖肉,加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。2勺半姜末,40克醬油、20克料酒,十三香、黑胡椒少許,一個雞蛋清,拌勻后放冰箱(蔥第二天再放)。

不要放油,用雞湯或蔥蒜油(油:蒜:蔥=2:1:1 的比例,油熱后小火慢慢炸出香味,放涼后拌餡) 。

醬牛肉蝦餃:可用花椒料水去腥,4斤水放一錢花椒半錢大料。

芹菜牛肉餃子餡怎么調(diào)芹菜要焯水嗎

今天在電視上看到黃磊調(diào)的這個牛肉餡特別的簡單易學(xué)。然后。我自己到菜市場去買了點牛肉。自己做牛肉餡包的餃子,那叫一個香呀。來看看怎么做?

【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具體做法】

1,包餃子第一步,先和面。面粉中倒入40度左右的溫水,用筷子攪拌成棉絮狀,揉成一個硬度適中的面團(tuán)。將面團(tuán)密封,醒面至少20分鐘,中間再將面團(tuán)揉兩次,把面團(tuán)揉至表面光滑。

2,將姜片、大蔥、花椒放在碗中,加入開水,浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水,待會冷涼用來拌餡。

3,將牛肉洗凈,切成小塊,放在料理機(jī)中,絞成細(xì)膩的肉糜。

4,將牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的蔥姜水,用筷子沿著一個方向不停地攪拌。我這里大概攪拌了10分鐘,將近500克的牛肉,用了200毫升的蔥姜水,最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關(guān)鍵,這樣做出的牛肉餡,鮮嫩多汁,不會柴。

5,牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉,再沿著一個方向?qū)⑵涑浞职鑴颉?/p>

6,芹菜清理干凈,開水下鍋,大火焯水1分鐘,然后用涼水淘涼,再瀝干水分。

7,將芹菜切成小段,放在料理機(jī)中,絞碎。

8,絞好的芹菜碎中會有很多水分,可以把多余的水分?jǐn)D一擠,注意不要擠得太干了,留些水分在里面餡料會多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調(diào)味。

9,再次沿著一個方向,將芹菜和牛肉充分?jǐn)嚢柙谝黄穑@樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了。

10,面團(tuán)醒好了,搓成長條,再切成大小均勻的小劑子。

11,將小劑子搟成餃子皮,再按照自己喜歡的方式包成餃子。

12,包好的餃子開水下鍋,用鏟子沿著鍋底輕輕推開,以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水,重復(fù)2~3次關(guān)火,再燜2分鐘就好。

牛肉餃子趁熱吃,餡料鮮嫩又多汁,特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調(diào)一盤料汁,蘸著吃更美味。

朋友們也可以自己買點線,自己做比飯店里做的要好吃,實惠了。

芹菜牛肉餃子餡怎么調(diào)視頻

可以,而且我本人也很喜歡,先將芹菜洗凈,切碎,然后用開水過一下,然后放在涼水里待用。

將牛肉餡放蔥花、醬油、雞精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后攪勻,再將芹菜放進(jìn)去,最后放鹽,我不喜歡打水的陷。很好吃哦,芹菜含維生素及鐵,對身體很好。

芹菜牛肉餃子餡怎么調(diào)

芹菜牛肉餃子的做法,準(zhǔn)備材料:

芹菜:700g、牛肉:400g、面粉:600g、花生油:30ml、食鹽:5g、醬油:10ml、蔥:20g、姜:5g、五香粉:3g、胡椒粉:5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥姜切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油,美極鮮,五香粉,胡椒粉,花生油順著一個方向攪打上勁。

4、芹菜洗凈剁碎。

5、攥一下水分,放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面團(tuán)。

9、蓋上濕龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、搟成餃子皮。

13、包成餃子。

芹菜牛肉餃子餡怎么調(diào)竅門

步驟一。準(zhǔn)備好牛腩300克和牛油100克

步驟二。準(zhǔn)備姜蔥蒜

步驟三。起鍋燒油,倒入約4-50克的油,加入配料,中小火慢慢憋香

步驟四。將過濾好的炸香油放置一邊備用

步驟五。胡蘿卜切絲,玉米切碎,牛楠剁碎準(zhǔn)備

步驟六向牛腩中加入調(diào)料,生抽12克,蠔油4克,鹽4克,料酒2克,淀粉3-4克,一個方向快速攪拌均勻

步驟七將高湯多次加入餃子餡中,同一個方向快速攪拌,直到湯汁被肉吸收

步驟八最后加入蘿卜玉米,牛腩餃子餡做好了

芹菜牛肉餃子餡能吃嗎

很高興回答你的問題。

牛肉芹菜水餃蠻好吃的。

食材

牛肉絞餡兒 500g

芹菜 300g

蒜黃 150g

雞蛋 2個

蔥 若干

姜末 若干

十三香 少許

鹽 少許

方法/步驟

1

把芹菜洗干凈,瀝去水分。放入開水中三四十秒中,抄去芹菜的生味道。然后撈出來,切成小丁。

2

把一個雞蛋打進(jìn)面粉里面。

3

按照始終固定的順序揉面。生面粉逐漸被揉搓的光滑。靜置半小時,醒面。

4

把絞好的牛肉餡兒里,加入一個生雞蛋,放入芹菜,,蔥姜蒜、十三香,少許鹽,按照同一個方向,攪拌均勻。

5

之后,再倒入切碎的蒜黃,再次跟上面同一個方向,攪拌均勻。攪拌兩次,讓餃子餡兒增加粘度。

6

直到下面這個圖的狀態(tài),牛肉芹菜餃子餡兒就調(diào)好了。

7

在醒面的時候,切碎蔥段兒和大蒜,倒入醋和少許醬油,香油。調(diào)制蘸料。餡兒和面我們都做好了。

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