牛肉蒸卷的做法大全
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蒸肉粉倒入碗中
2
加入能蓋住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗凈血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
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拌勻腌制半小時(shí)
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土豆洗凈，去皮，切片
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擺入碗底
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將腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
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再將剩下的蒸肉粉倒入上面
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將裝有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屜
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移入燒開(kāi)水的蒸鍋上蒸40分鐘左右
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一道美味的粉蒸牛肉就做好了
牛肉蒸卷的做法大全視頻
食材清單
牛里脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6個(gè) 、 花椒 10粒 、 八角 4個(gè) 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個(gè) 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和調(diào)汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（腌制1勺和調(diào)汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹飪步驟
第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，腌制15分鐘！備用！
第二步；大蔥斜切成段，生姜切片，各類(lèi)大料裝好備用！
第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入淀粉6勺，面粉4勺，攪拌制無(wú)顆粒，最后加入1勺油，攪拌均勻，備用！
第四步：把腌好的牛肉條放入調(diào)好的雞蛋面糊中，拌勻備用！
第五步：鍋中加入多量油，燒制6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！
第六步：鍋中加入適量溫開(kāi)水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。
第7步：取一個(gè)碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，姜片，各類(lèi)大料，倒入兌好的調(diào)料汁，放入蒸籠中，大火燒開(kāi)，小火蒸制50分鐘即可取出！
第八步：把蒸碗上的蔥段和姜片，還有各類(lèi)大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小貼士
1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要?jiǎng)偤媚軖熳∪饧纯?，太稀掛不住肉，太稠都是面沒(méi)有口感！2.調(diào)汁的時(shí)候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因?yàn)榭谖遁p重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的調(diào)料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出來(lái)，因?yàn)樯襄佌?0分鐘的期間不能在加入料汁，也不能打開(kāi)鍋蓋，防止漏了蒸汽！
牛肉卷可以蒸熟嗎
可以，但是煮著吃肯定不如熱一下好吃！
蒸肉卷的做法大全圖
1. 蒜蓉粉絲蒸大蝦
原料：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。
1. 蝦開(kāi)背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)。
2. 大蒜剝開(kāi)、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3. 龍口粉絲泡軟，放在盤(pán)子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生
抽澆上去，入鍋蒸 8分鐘。
4. 最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆即可。
2. 腐乳蒸雞
原料：嫩雞、姜末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。
1. 腐乳壓碎，和其它腌料混合拌勻備用。
2. 嫩雞洗凈瀝干水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和之前準(zhǔn)備好的腐乳腌料一起充分拌勻，腌制約30分鐘。
3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可
3. 黃豆醬蒸魚(yú)
原料：鳊魚(yú)、海天黃豆醬、姜絲、香蔥、鹽、料酒。
1. 鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。
2. 用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥、姜絲， 再在表面涂上一層黃豆醬。
3. 鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。
4. 蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油，最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
9.冬菇蒸鵪鶉蛋
原料：冬菇、鵪鶉蛋、鹽、雞精、麻油、芝麻、蔥。
1. 先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗干凈，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋，然后每個(gè)冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
2. 水滾后蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止，把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來(lái)的水用小碗裝起備用。
3. 把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個(gè)冬菇蒸鵪鶉蛋上面，把自己調(diào)好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。
11.千張蒸肉卷
材料： 千張（薄豆腐皮）5張、豬肉餡 250g、干香菇 4朵、金華火腿50g、雞蛋 1枚、 姜 1塊（5g）、韭菜葉10根、 黃酒 1湯匙（15ml）、 生抽1湯匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、鹽、干淀粉 各1茶匙（5g）。
1.金華火腿切碎，干香菇泡發(fā)切碎。韭菜葉洗凈用熱水燙下。豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、鹽和一點(diǎn)水朝一個(gè)方向攪打，打至黏稠狀。
2.將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續(xù)攪打，最后加入干淀粉，攪勻，餡料就算打好了。
3.千張鋪開(kāi)，切
牛肉卷家常做法
主料：
牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2個(gè)，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個(gè)，砂仁2個(gè)，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個(gè)，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個(gè)，辣椒面1湯匙，冰糖4個(gè)，鹽適量
烹飪步驟
步驟1/8
準(zhǔn)備調(diào)料放在一起
步驟2/8
做成兩個(gè)調(diào)料包待用
步驟3/8
牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟，再加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入調(diào)料包燉煮大約50分鐘。
步驟4/8
牛肚我放在高壓鍋中40分鐘壓熟～也可以跟骨頭一起燉煮。
步驟5/8
壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據(jù)自己的口味加入鹽，持續(xù)燉煮40分鐘。
步驟6/8
出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。
步驟7/8
將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精（根據(jù)需要加入蠔油）做成油碟蘸料。
蒸牛肉卷怎么做好吃
肋條的肉最好，蒸出來(lái)的肉，又鮮又嫩。口感好
牛肉蒸卷的做法大全竅門(mén)
1、牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段。
2、放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣醬、姜末拌勻腌漬15分鐘。
3、放入少許清水，將肉打散。
4、再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉。
5、將腌好的牛肉放入籠屜中。
6、進(jìn)蒸鍋?zhàn)慊鹜鷼庹?5分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒面即可。
蒸酥牛肉的做法
糯米提前泡12小時(shí)，牛肉用鹽醬油糖料酒小蘇打油腌制2小時(shí)，在糯米里滾均勻上鍋蒸透即可。