干炸牛肉的做法大全家常

豬里脊肉250克

尖椒1根

輔料

淀粉4勺 純凈水250毫升 植物油1000克 蔥5克 蒜5克 胡椒粉2克 白糖3克 生抽10克 老抽3克 精鹽15克

步驟1

將瘦肉切成小條或小段，自己根據(jù)自己隨意

步驟2

直接往肉上倒干淀粉

步驟3

一點(diǎn)點(diǎn)加水?dāng)嚢瑁ㄈ绻麊为?dú)準(zhǔn)備糊，往往會(huì)浪費(fèi)好多淀粉，有時(shí)候干稀程度還掌握不好）自己家的肉段面糊不要掛的太厚

步驟4

攪拌后，加2匙植物油，攪拌開來(lái)

步驟5

七成油炸溫，太低油溫，面糊容易脫落，第一遍炸好后全部撈出，等油溫再次升高后，將肉段倒回油鍋里再炸一遍。目的是為了讓其更酥脆，建議分次將肉段下入油鍋里面炸，不然油溫會(huì)驟然下降，影響炸的效果

步驟6

兩次炸完撈出控出油備用

步驟7

辣椒切片，切蔥蒜，最好買點(diǎn)胡蘿卜，這樣菜色配起來(lái)好看點(diǎn)

步驟8

碗汁：食鹽、胡椒粉、淀粉、雞精、糖、生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點(diǎn)番茄醬，記住不是番茄沙司，然后加清水?dāng)嚢?，備用。糖醋口味的，記得要加糖，醋，番茄醬

步驟9

鍋里倒入少許油，熗一下蔥、蒜末段

步驟10

然后再倒入碗汁、開始翻炒

步驟11

加入辣椒片

步驟12

加肉段

東北溜肉段成品

油炸牛肉干簡(jiǎn)單做法

1、風(fēng)干牛肉需要油炸。

2、風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因?yàn)楝F(xiàn)在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。但對(duì)于風(fēng)干程度大的牛肉干，太硬，牛肉干需要進(jìn)行一些烹飪處理在進(jìn)行食用為最好。所以針對(duì)大家在生活中，購(gòu)買風(fēng)干牛肉干可以依據(jù)自己的風(fēng)干程度需求，選擇購(gòu)買適合自己的牛肉干。

炸牛肉干的方法

材料: 主料：牛肉1000克，調(diào)料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒(紅，尖，干)25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克 

做法: 1.干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用； 

2.牛肉清洗干凈，放入鍋，注入清水（以淹沒牛肉為度），加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒，置于旺火上；

 3.燒開，打去浮沫，移至小火上將牛肉煮熟；

 4.取出，晾涼后切成長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用； 

5.炒鍋置火上，燒熱，倒入植物油，燒至四成熱時(shí)，牛肉倒入炸至醬黃色時(shí)，撈出，瀝去油；

 6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用

怎樣做干炸牛肉

做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團(tuán)，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準(zhǔn)備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機(jī)加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了

炸牛肉干的做法大全家常做法

肉炸太干的補(bǔ)救方法

將肉泡在鹽水中一段時(shí)間，水會(huì)滲透到肉細(xì)胞中，讓它變得飽滿多汁，而鹽滲入細(xì)胞后，可以幫蛋白質(zhì)保住水分，肉也因此變得更軟嫩。

還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材，可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維，讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊，因?yàn)殡缰赡軣o(wú)法完全滲透。

干炸牛肉的做法大全家常竅門

1· 牛肉切條，加鹽、花椒面（花椒面的量跟鹽一樣多就行）、味精、雞蛋，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右。

2· 加淀粉、水，攪拌均勻,攪至粘稠狀。

3· 油鍋燒開，轉(zhuǎn)至中火，下牛肉條，一個(gè)一個(gè)下，避免粘連在一起，炸至七分熟撈出（我炸第一遍的時(shí)候是分三鍋炸的，這樣可以避免肉條受熱不均而產(chǎn)生有的沒熟，有的炸的老）。油鍋轉(zhuǎn)大火，炸至全熟。

干炸牛肉的做法大全家常視頻

酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆

這道嫩炸牛肉。那是有過(guò)之而無(wú)不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。

步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復(fù)泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

步驟二：將油燒至七成熱時(shí)把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。